千億の酒市場(chǎng)調(diào)査：マオタイ、ウィスキーバブルが見(jiàn)え、ブランデーが目覚める

喜んで撮影する

今年上海で開(kāi)催された中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覧會(huì)では、70年代の八大名酒セットが80萬(wàn)元以上撮影されました。江蘇からわざわざ來(lái)て相場(chǎng)を見(jiàn)に來(lái)た金徳軒の収蔵者趙敏さんは21世紀(jì)の経済報(bào)道記者に対して、これは高くないと言いました。60年代の古い茅臺(tái)はこの価格に値します。

2011年、中國(guó)茅臺(tái)酒収蔵第一人者と言われる趙晨さんは146.5萬(wàn)元の価格で一箱12本の1985年の「味噌瓶茅臺(tái)」を撮影しました。同年、貴州省で行われた初の陳年茅臺(tái)酒の競(jìng)売會(huì)で、彼はまた890萬(wàn)円の価格で漢帝茅臺(tái)酒を一本買(mǎi)いました。茅臺(tái)酒の競(jìng)売記録を更新しました。

マオタイ酒に誘われて、古い酒の値段が高騰しました。2011年9月4日、貴州省宏運(yùn)の競(jìng)売會(huì)社で行われた中國(guó)の銘酒の競(jìng)売會(huì)で、1935年産の約400グラムの頼茅酒が寧徳市の実業(yè)家の頼姓人士に1070萬(wàn)元の天価で獲得され、「中國(guó)白酒の王」に選ばれました。

「中國(guó)の古い酒市場(chǎng)はゼロから始まり、毎年50%のスピードで成長(zhǎng)しています。去年の販売規(guī)模は500億元に達(dá)しました。今年は7,800億元になります。」11月末、陳年美酒蔵家で、中國(guó)初の陳年白酒の収蔵と投資指南書(shū)を著した曽宇氏は21世紀(jì)の経済報(bào)道記者に、その半分は白酒だと言いました。

しかし、今年の中國(guó)國(guó)際酒博會(huì)は例年と違っています。國(guó)內(nèi)で初めて、市場(chǎng)価格でブランデーの古酒を買(mǎi)い戻す儀式が始まりました。民間に殘る1915年にパナマ賞を受賞したブランデーに対して、メーカー煙臺(tái)張?jiān)％芝丧圃熘晔綍?huì)社（以下張?jiān)！?00869 SZ）は113.2萬(wàn)元のお酒で買(mǎi)い替えると発表しました。21世紀(jì)の経済報(bào)道記者が気づいたのは、この価格は世界で最も高いといわれているコナック（Cognac）ブランデー酒――1795年にイーグルアール（Brugrolle）社が醸造したお酒と比べて11.45萬(wàn)ポンドとほぼ同じです。

茅臺(tái)の古い酒、茅茅の古い酒の“身の価格”と比べて、國(guó)産のブランデーの開(kāi)きは小さくありません。

「我が國(guó)でワインとブランデーの老舗酒を生産している企業(yè)は、本當(dāng)に100年続けてできるのは一つだけです。中國(guó)のブランデーの古い酒の貴重な価値はまだ掘り下げておく必要があります。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)の王琦さんは言います。曽宇も、特色のあるお酒のコレクションは將來(lái)の古いお酒の新しい風(fēng)のコレクションになると考えています。

しかし、21世紀(jì)の経済報(bào)道記者の取材によると、茅臺(tái)酒と比べて、同じ長(zhǎng)周期で、お金を壊していますが、國(guó)産ブランデーは収蔵市場(chǎng)の規(guī)模が小さいため、入局者が少なく、特にハイエンドブランデーは収穫期間を迎えてまだ時(shí)間がかかります。

目覚めた國(guó)産ブランデー

ワインは蒸留と陳醸造を経てブランデーになりましたが、後者の香りはワインよりもっと豊富です。したがって、ブランデーはワインの魂と呼ばれています。

「中國(guó)の科學(xué)を?qū)熼T(mén)に研究しているイギリス博士が文章を発表した。ブランデーは中國(guó)で作られた。本草綱目には記録がある」王琦さんは明朝に、李時(shí)珍さんはブドウ焼酎法を記録しました。「ブドウを數(shù)十斤取って、大曲と一緒に醡醸して、取って入れて蒸して、器でその滴露を受けて、赤色はかわいいです。」曽宇によると、このブドウ焼酎はブランデーと呼ばれても無(wú)理ですが、少なくともブランデーの雛形です。

「中國(guó)の白酒は世界の強(qiáng)い酒の30%を超える市場(chǎng)シェアを占めていますが、基本的には中國(guó)市場(chǎng)に限られています。ブランデーは全世界に屬しています。」今年6月、王琦さんは煙臺(tái)で開(kāi)催された第一回の中國(guó)ブランデー発展サミットフォーラムで、フランス産のブランデーの中で、特に干潟地區(qū)産が一番いいと言いました。フランスのブランデーのほかに、ワインを生産する國(guó)にもいろいろなスタイルのブランデーがあります。ある品質(zhì)は非常に優(yōu)れています。例えばグルジア、中國(guó)。現(xiàn)在、國(guó)內(nèi)でブランデーを生産する企業(yè)は數(shù)十社に達(dá)し、規(guī)模の大きい企業(yè)は數(shù)が少ないです。2013年から2017年まで、張?jiān)％芝楗螗签`は5年連続で國(guó)內(nèi)ブランデーの96%以上の市場(chǎng)シェアを占めています。威龍、王朝、萬(wàn)里の長(zhǎng)城、莫高等営業(yè)の中のブランデーは補(bǔ)足的な商品だけです。

「本格的なブランデー市場(chǎng)というのは、基本的に海外ブランドに分けられています。その中ではマンチェスター、レニエなどのブランドを中心に、高級(jí)路線を走っています。王琦さんによると、なぜ國(guó)內(nèi)企業(yè)がブランデーの製品を開(kāi)発したくないのかというと、3つの理由があります。1つは時(shí)間のコストが高すぎて、煩雑な工程以外に、何年ものドングリの桶を使って保管しなければならないです。たとえば、XO級(jí)は少なくとも6年ですが、実はもっと長(zhǎng)い時(shí)間が必要です。もう2つは洋ブランドがブランデーの核心ブランド地位を占めた後、競(jìng)爭(zhēng)価格が大きい及び國(guó)內(nèi)ブランデーの消費(fèi)エリアと消費(fèi)シーンが制限されます。

だから、長(zhǎng)い間、國(guó)産ブランデーは安い価格で人を示してきました。蒸留ブランデーと比べて、調(diào)合型ブランデーは三四十元まで安くなります。

ブランデーの主流競(jìng)爭(zhēng)は、本質(zhì)的には高級(jí)価格決定権の爭(zhēng)奪である。昨年と今年、國(guó)産ブランデーがブリュッセル國(guó)際スピリッツ大會(huì)の金賞とドイツワインショーで専門(mén)メディア「Drinks Business」が主催する世界ブランデーXOブラインド優(yōu)勝に伴い、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)が可雅酒屋「中國(guó)ブランデー第一荘」の稱(chēng)號(hào)を授與し、張保春「中國(guó)ブランデー首席大師」の稱(chēng)號(hào)を授與し、國(guó)産ブランデーが目覚め、ハイエンド化の戦いが始まりました。

「その中の一つは酵母発酵法で、アーケードの酒造師に褒められました。ブドウはこの方法で品質(zhì)向上をするとは思いませんでした。40以上の技術(shù)を研究して、國(guó)家の発明特許を獲得して、初めて作った中國(guó)のハイエンドブランデーの技術(shù)體系は國(guó)家鑑定に合格しました。張さんはブランデーのフォーラムで話しています。

品質(zhì)を向上させる以外に、高級(jí)ブランデーでスプーンを分けて、また古い酒の価値に対して改めて評(píng)価することを含みます。

王琦さんによると、ブランデーの中國(guó)での産業(yè)化生産の歴史は1892年の張?jiān)?huì)社の創(chuàng)立から始まり、127年の歴史になりました。張?jiān)％芝楗螗签`の古い酒は買(mǎi)い戻しして、そのハイエンドの品質(zhì)、文化の詳細(xì)と希少価値を解釈しました。

同じく、中穀酒業(yè)は今でも20年以上のブランデーを保存しています。これらの萬(wàn)里の長(zhǎng)城ブランデーの大部分は90年代の蒸留で、ずっと桶の中にいて、マーケティングを體験して自然に量を歩きます。桑干酒屋では、中食酒業(yè)の関係者が21世紀(jì)の経済報(bào)道記者に対し、定価から見(jiàn)て、20年余りの萬(wàn)里の長(zhǎng)城ブランデーは2000元ぐらいまで売ります。

「最初のブランデーは1萬(wàn)箱を生産し、5000箱を販売しました。殘りは収蔵されました。友達(dá)のところで30年間保管していたブランデーを飲みました。香りがとてもいいです。通天酒業(yè)（00898.HK）商業(yè)貿(mào)易會(huì)社の王光鑫総経理は電話で21世紀(jì)の経済報(bào)道記者に対して言いました。

「中華民族の數(shù)千年の酒文化は、蒸留の歴史が千年に満たない。20世紀(jì)後半には中國(guó)の洋酒市場(chǎng)が盛んになりました。その中には國(guó)內(nèi)、國(guó)際の大規(guī)模な賞を獲得する製品もあります。多くの中國(guó)洋酒は生産の過(guò)程で中國(guó)の特色を備えています。例えば味美思、金鶏鉄樹(shù)酒、人參ブランデーなど、栽培の過(guò)程で漢方薬を採(cǎi)用しました。多くのところに民族の特色があります。曽宇さんによると、大多數(shù)のチベット人はまだ高い白酒を収集する段階にとどまっています。お酒が飲めるかどうかが基準(zhǔn)です。特色のあるお酒の文化的価値はまだあるべき関心と表現(xiàn)されていません。

ブランデーVSウィスキー

古い酒市場(chǎng)では、ブランデーはウイスキーの火には遠(yuǎn)く及ばないです。

日本のウィスキーは後で上に來(lái)ます。20世紀(jì)にわたって、日本のウィスキーはスコットランドのウィスキーのフォロワーと見(jiàn)なされました。2001年まで、イギリスの専門(mén)誌Whisky Magzineが初めて開(kāi)催したBest of the Bestブラインド評(píng)価大會(huì)で、日本からの2つのウイスキーのスコアが総合1位と2位となり、世界を驚かせました。ウィスキー愛(ài)好家は日本のウィスキーを支持して収集し始めました。

これに加えて、日本のウィスキーの供給が低下し、オークション価格が上昇しています。昨年1月30日、一本50年の軽井沢のシングルモルトウイスキーの競(jìng)売価格が世界記録を更新し、29.9萬(wàn)ドルに達(dá)しました。現(xiàn)在、普通の12年間の日本のウィスキーの価格はほぼ同じレベルのスコットランドのウィスキーの2倍です。

國(guó)內(nèi)の競(jìng)売市場(chǎng)では、21世紀(jì)の経済報(bào)道記者の取材によると、數(shù)年前に南京で競(jìng)売機(jī)関がブランデーの特別興行を組織したことがあるほか、その後ブランデーは単品としてオークションに進(jìn)出し、オークション価格は長(zhǎng)年記録を更新していないということです。

「?jìng)€(gè)人的には、一つのいい酒の基準(zhǔn)は三つです。一つは原料生産區(qū)の風(fēng)土で、現(xiàn)地の気候、土壌などの影響に依存します。二つは貯蔵の年で、三つは工蕓で、壺式蒸留ですか？それとも他の工蕓ですか？これらは製品の違いを決めました。」タカの爵干邑の中國(guó)総代理のフィノキ（深圳）酒業(yè)有限公司の市場(chǎng)監(jiān)督許旭彬は21世紀(jì)の経済報(bào)道記者に対し、ウィスキーの多味に対して、ブランデーの多様性はまだ掘り出されていないと言いました。

この點(diǎn)についても競(jìng)売業(yè)者が同じ見(jiàn)方をしています。広州華蕓國(guó)際競(jìng)売有限公司の有名な酒部人士は21世紀(jì)の経済報(bào)道記者に電話しました。また、ブランデーはブドウを原料として、生産量が多く、希少性に影響を與えています。

また、ブランデーの人材不足も國(guó)産ブランデーの発展を制約する重要な原因の一つと考えられています。特にハイエンドのブランデーは酒の大家に欠けています。中國(guó)産のブランデーは高級(jí)分野に入るべきで、一年か二年のことではないと、中食の酒造関係者は言っています。しかし、彼は中國(guó)ブランデーが真剣にやるのは問(wèn)題ないと信じています。ただ時(shí)間が必要です。

「ブランデーを飲む人が多いです。若い人はウィスキーをたくさん飲みます。許旭彬から見(jiàn)れば、古い酒市場(chǎng)ではウイスキーはすでにバブルが現(xiàn)れています。茅臺(tái)酒が絶えず炒められているように、多くの人が買(mǎi)いだめして売ります。もう投資のリスクが現(xiàn)れました。

「ブランデーは違います。その価格はハイエンドの白酒ほど高くなくて、XO、VOPの価格は全部透明で、宣伝されていないのがあまりにすごいです。徐旭彬は、消費(fèi)者が教育水準(zhǔn)と認(rèn)知水準(zhǔn)を高めるにつれて、ブランデーVSC 400-500元の価格は大衆(zhòng)に受け入れられると考えています。