飲食業(yè)のデジタル化サービス率は10%未満です。京滬力線下のお店「上云用數(shù)賦智」

2020年は、オフライン実體経済がデジタル化に向けて動(dòng)き出した元年とも言われています。2020年4月に、発改委、ネット信用弁公は「上雲(yún)用數(shù)賦智」の推進(jìn)行動(dòng)について、新たな経済発展実施案を育成する」という通知を発行し、數(shù)字インフラの整備を加速し、企業(yè)級(jí)のデジタルインフラの開放を推進(jìn)し、中小企業(yè)のデジタル化のための転換エネルギーを賦與することを強(qiáng)調(diào)しました。

一連の政策の支援の下で、デジタル化はより多くの細(xì)分領(lǐng)域を賦與している。これまで、中國チェーン経営協(xié)會(huì)が発表したデータによると、67.6%が調(diào)査された企業(yè)は、疫後、サプライチェーンや企業(yè)のデジタル化への転換を計(jì)畫しているという。疫病は飲食などの生活サービス業(yè)のデジタル化、インテリジェント化プロセスの重要な駆動(dòng)要因の一つと言える。

先日、北京と上海の両部門は関連措置を開始しました。飲食業(yè)界の更なるグレードアップを促進(jìn)します。北京料理協(xié)會(huì)が実施する「北京市飲食業(yè)デジタル化アップグレード行動(dòng)」が正式にスタートし、同計(jì)畫は全市の飲食店に向けて経営管理、マーケティング普及など6つの方面のデジタル化改造を展開し、店舗のオンライン化営収の平均成長30%、平均オンライン化の露出が50%アップすることが期待される。偶然です。復(fù)旦大學(xué)の近くの大學(xué)路にあります。初めてのデジタル化店の模範(fàn)街として上海市楊浦區(qū)にも近く到著します。

小さな店はデジタル化の意味が深い。未來、上海市はまた共同でアメリカ団を作って10條のデジタル化の小さな店の模範(fàn)街を作ります。楊浦區(qū)の趙亮副區(qū)長は、今回の美術(shù)団との提攜を通じて、小店のデジタル化、インテリジェント化、現(xiàn)代化経営モデルのアップグレードを効果的に加速させ、オンラインラインの下で一體化したデジタル化店舗を構(gòu)築し、持続可能な良性発展を?qū)g現(xiàn)し、大學(xué)路の特色ある商店街のレベルアップのために、より強(qiáng)固な基礎(chǔ)を提供すると述べました。

オンライン収入は少なくとも3割増加している。

2020年の特殊な狀況に直面して、「小さなお店経済」はデジタル化によって転換して強(qiáng)大な靭性を表現(xiàn)しました。2020年8月、上海市楊浦區(qū)は、デジタル経済をリードして、「小さなお店経済」オンラインオンラインでの融合、商品の品質(zhì)、販売サービス、金融サポート、データ管理などの面で質(zhì)の向上を促進(jìn)することを目的としてオンライン新経済區(qū)級(jí)行動(dòng)計(jì)畫を発表した。

この計(jì)畫は率先して大學(xué)路に著地した。楊浦區(qū)の「小さなお店経済」のモデルとして、大學(xué)路は早くから市級(jí)の特色のある商店街に選ばれました。隣接している多くの高校、ストリート沿いの露天喫茶店、文化書バー、特色のあるレストラン、バー、創(chuàng)意小売などの特色のあるお店はすでに革新的な創(chuàng)業(yè)グループとなり、若者の消費(fèi)の新しいところとなりました。

2019年の年末に、インターネット會(huì)社で長年働いていた上海人毛さんと友達(dá)は上海大學(xué)路で小さなお店をオープンしました。江湖二十八度？江湖料理居酒屋です。あいにく、開業(yè)したばかりの頃に疫病が発生しました。この場所は辺鄙な非ストリートのお店で二ヶ月間休業(yè)しました。疫病の時(shí)、このお店はアメリカ団の飲食システムで提供されたデータ分析を通して、料理の更新と最適化を?qū)g現(xiàn)しました。「美団でキャンペーンを行ったところ、店の売り上げは50%アップしました。現(xiàn)在、データ分析は料理と酒の入れ替え、選択を行う最も主要な指標(biāo)となっています。」毛さんは21世紀(jì)の経済報(bào)道記者の取材を受けて明らかにしました。

統(tǒng)計(jì)によると、このシステムを使った店舗の平均人員の効率は20%アップし、食材のコストは5%減少した。上海では、ますます多くのお店がデジタル化され、アップグレードされた高速道路に進(jìn)出しています。また、全國的に老舗の伝統(tǒng)飲食企業(yè)がデジタル化の高速道路に進(jìn)出しています。

広州市の寶華路の15甫の3巷の中に位置している陳添記は平日に一度は門の真中に立って、40年來の経営に頼って、看板のさわやかな魚の皮は無數(shù)の食客を慕ってきます。2019年11月、広州市商務(wù)局の「老舗煥新」活動(dòng)の推進(jìn)で、陳添記、新興ホテル、恵食佳など十の都市の中で有名な老広店が正式に出前しました。

疫病のあおりで、この老舗の店も一時(shí)は赤字に陥った。同店の陳映華擔(dān)當(dāng)者は21世紀(jì)の経済報(bào)道記者の取材によると、疫病の発生期間中、オフラインの実體店の売上はこれまでの20%程度だったが、出前注文の數(shù)量はそれほど下げておらず、上昇もあり、陳添記が疫病の影響で損益のバランスを維持できるように助けたという。現(xiàn)在、出前の収入は店舗の総収入の4割近くを占めています。

老舗が受け継ぐには、新しいものを試してみるべきです。陳映華氏によると、陳添記が置かれているこの恩寧路のように、古い都市區(qū)、老舗は変わらず、必ず革新的に発展を求め、疫病が発生している間に、陳添記はまだ米國団に全都市からサービスを提供しています。

デジタル化はもっと「人間化」が必要です。

米研究院のデータによると、飲食業(yè)界の取引先はデジタル化が弱く、テイクアウトとオンライン注文以外に、他のデジタル化サービスの浸透率は比較的低い。

2020年以來、北京市の飲食業(yè)は疫病の影響を何度も受け、早く正常経営を回復(fù)し、新たな成長點(diǎn)を探して、業(yè)界全體の最も切実な訴求となりました。同時(shí)に、多くの飲食店はどのようにデジタル化をして、どのように効果を評(píng)価しますか？聚徳華天傘下の有名な老舗の峨眉酒家も例外ではない。

この家は1950年に創(chuàng)建された「老舗」ですが、あまり顔を見ないでください。梅蘭芳だけでなく、多くの有名人が峨眉酒家に通ったことがあります。郭沫若、老舎、趙樸初、馬連良、斉白石などはかつて店の常連だった。「疫病がひどいときは、私たちは一日も休業(yè)しませんでした。WeChatの公衆(zhòng)番號(hào)を利用しても、テイクアウトしても、一部の家から出られない住民は無接觸で注文できます。（2020年）4月の出前が一番いいです。店全體で160萬円の水が流れています。美団と空腹なのか？二つのプラットフォームを合わせて35%ぐらい占めています。疫病が発生した後、店全體の営業(yè)収入は今まで少なくとも50%増加しました。配達(dá)注文額の比率は25%から30%の間に保たれています。聚徳華天ホールディングスは、21世紀(jì)の経済報(bào)道記者の取材に対し、北京峨眉山酒家総経理の張玉明氏は、デジタル化の傾向がますます重要になり、生活の隅々まで浸透していくことは間違いないと考えています。

しかし、彼は未來のデジタルプラットフォームの開発が簡便であるほどいいと思います。「便利なグループがいいです。また、プラットフォームも経営者や管理者にデジタル化の指導(dǎo)を行う必要があります。これは設(shè)備に頼りすぎてはいけません。鍵はやはり人の能動(dòng)性、能動(dòng)性です。たとえばマーケティングの方面で、性に対してデータによって精確な個(gè)性化の普及を行うことができて、女性の取引先のようですデザートを贈(zèng)呈することができて、老人は相応して餅の類の食品を送ります。経営方式とテクニックは調(diào)整できますが、製品の品質(zhì)という線と理念は絶対に変えられません。

公開データによると、2020年以來、飲食業(yè)界の毎月の売上データは2019年と比べて減少しており、2020年4月以降は著実に回復(fù)し、減少幅は徐々に縮小している。客雲(yún)のデータによると、2020年2月から12月にかけて、毎月POSのスマートレジを購入する企業(yè)は、チェーン化の比率がますます高まっています。一連のデジタル化事業(yè)者はデジタル化の全體案を発表し始めました。店舗からデジタル化、マーケティングデジタル化、バックエンドのデジタル化は全部含まれています。

業(yè)界の失敗にもかかわらず、危機(jī)の中には多くの機(jī)會(huì)が潛んでいる。上海市商務(wù)委員會(huì)の商業(yè)貿(mào)易は隨所に長居して新平によると、大通りと路地の中の小さなお店は都市のイメージの展示窓口と魅力があり、「小さなお店経済」は都市全體経済の毛細(xì)血管として、革新創(chuàng)業(yè)、就職のために「安定器」「倍増器」を使って、都市経済の発展に大きな潛在力と動(dòng)力をもたらした。將來的には、上海市商務(wù)委員會(huì)は上海市で萬店を超えるデジタル改造を推進(jìn)します。

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