野菜はごちそうになります。何東平山菜は加工して年間百萬元を儲けます。

野菜はテーブルの上のごちそうになりました。

本紙記者の張錦旗が飢饉の年に果物の腹を満たすために使った野菜を撮影して、今は食卓の上の1種のファッション的な緑色の食品になりました。

そのため、山野にあふれた山菜も大きな商機を生んでいる。

業界関係者によると、年間1000トンの山菜加工工場を設立し、年間100萬元を稼ぐ可能性があるという。

重慶最大の山菜加工企業、城口天宇山山菜開発會社の何東平氏によると、1斤の普通の山菜は地元の農民からの買い付け価格は0.5元だけで、1斤あたりの山菜の加工処理、鮮度保持、冷凍、運送などの費用は約1元だという。

つまり、一斤あたりの野菜製品の総コストは2元に満たないということです。

スーパーでは、一袋の半分の野菜製品は平均5元ぐらいで売られています。

このように計算してみると、半分斤あたりの野菜製品の利益は3元ぐらいで、一斤の野菜製品は10元で、利潤は少なくとも5-6元あります。

今、重慶人は毎年約2萬トンの山菜を食べています。重慶市場には70%の山菜があります。

國內の他の市場と國際市場の販売量はもっと多いです。

_によると、1トンの普通の山菜の完成品はワラビなどで、運送、市場參入（例えばスーパーの入場料）などの費用を除いて、國內市場の販売価格は600-7000元に達するが、コストは3000元ぐらいで、純利益は約3000元以上である。

國際市場では、日本などの國の市場で、1トンのワラビが1800ドルで販売されています。そのコストは約1200ドルです。

年間1000トンの野菜を加工する企業を経営すれば、年間利益は少なくとも300萬元あります。

実際、年產1000トンの山菜加工企業は、小型の加工工場としか言いようがない。

その最大の固定資産投資は何百トンの冷蔵能力を持つ小型の冷凍倉庫で、50萬元ぐらいを投資する必要があります。

もちろん、このような冷凍倉庫は建設以外にもレンタルできます。前期の資金投入はもっと低いかもしれません。

野生植物は野山にありますが、人間が本當に食べられる野生植物は多くないです。多くの野生植物は毒があるので、特に菌類の植物があります。

新しい野菜を開発するにあたり、野菜加工企業は野菜に対して毒性実験を行うことがわかっています。

何東平によると、山間の多くの山菜は自然の処方箋で、味が苦くて、味が酸っぱくて、味が麻があります。

今一番高い山菜―――ヴリルを例にとって、山間から採取したばかりの時は直接食べられないです。赤い汁は膽汁のようです。とても苦いです。

だから、上場する前に、それをデトックス処理しなければなりません。

一般的に、新しい野菜の開発は7日間の常溫有毒化學検査があり、その後7日間の保溫と有毒実験を経て、最後に工場出荷検査が行われます。

_何東平氏によると、野生の植物もあるが、薬の性質が重いため、処理技術が複雑で、コストがかかるため、開発を斷念したという。

野菜の加工の鍵は鮮度を保つことです。野菜加工の利潤がそんなに高くて、市場容量が大きいなら、開発、加工の危険はどこにありますか？

野菜の加工には技術が一番大切だと紹介しています。

野菜の採集期間は毎年3月の初めから6月の初めまでが一番多いので、3ヶ月間の採集時間は一年間の需要を供給します。野菜の鮮度を保つ技術が重要です。

今のところ、主な野菜の鮮度保持技術は冷凍鮮度、生物の常溫鮮度保持、脫水鮮度の三つがあります。

野菜の鮮度は、野菜を長時間保存した後、毒性実験をしたり、野菜の自然栄養成分や野菜の持ち味を保存したりします。

例えば野ねぎは新鮮であると同時に、味と色を失うことができません。

また、山菜の食べ方を教えてくれます。山菜開発會社にとっても特殊な技術です。

現在、山菜開発會社は主に農學院と技術接ぎ木する形でこの問題を解決しています。

もちろん、経営者は國際國內市場の変化に注意して、タイムリーに製品構造を調整します。

重慶山菜の開発率が低いことから、重慶では毎年少なくとも2萬トンの山菜が消費されていますが、全國の山菜の消費量も相當なものです。

去年の重慶市農博會からの統計によると、去年、重慶の山菜は東南アジアと歐米の市場に輸出された。

しかし、規模と加工能力の制限のため、重慶の山菜の開発利用率は低いです。

城口天宇山山菜開発會社の責任者である何東平氏によると、地元の山菜は重慶市場の30%程度を占め、殘りの70%近くの市場シェアは雲南、貴州、四川などの外地の野菜に占められている。

都市部では野菜の加工?利用率も20%しかない。

何東平によると、毎年約3萬トン、価値約6000萬元の山菜が城口の奧の山奧にある。

_山菜の人工栽培は味を変えなければならないが、広大な面積の人工栽培ができますか？

彼は人工的に野菜を栽培する実験をしたことがありますが、結果として一つの成育がありません。

これは、野菜の生長は土質、土壌濕度、溫度などの環境に対して特別な要求があるからです。

現在は、ごく一部の野生の菌類だけが人工栽培が可能です。

西南農業大學の専門家によると、人工的に野菜を栽培することは決していけないわけではないが、そのコストは野生よりずっと高いという。

最も重要な問題は、野菜が人工栽培された後、味や色、性質まで変化します。

例えば、野ネギを栽培すると、家ねぎになります。野蔥の香りには遠く及ばない味です。

野生の野菜はもともと小骨があって、人工栽培の後でとげがなくて、もとの天然の酸味がなくて、これは日光、水分が十分に引き起こしたのです。

今のところ、山菜を栽培する人は大規模ではありません。

重慶の山菜資源は非常に豊富です。山菜は主に標高70-2000メートルの山中で育ちます。城口や貴州江などの山間部には山菜がたくさんあります。

_の調査によると、城口の野菜の生産量は非常に大きく、毎年各種類の野菜の生産総量は4萬トンを超えています。ワラビ、ビビンバ、竜芽草、野蔥、野菜などの數百種類があります。

その中の野菜の年間生産量は萬トンを超えています。ワラビの生産量は5000トンに達しています。