10種類のゆで卵の煮方は子供が必ず回転します。

材料：卵2つの冷たいお湯約5スプーンの塩1/2スプーンの臺所ティッシュ1枚のごま油1/4ティースプーン

【1】卵液は溶きほぐして、卵白と卵がなくなるまで

均一に混ぜて、大きな塊の凝結がないようにしてください。

【2】冷たいお湯（直接生水を加えない）を加えながら混ぜ、塩を加えてよく混ぜます。

普通の卵と水の割合は1:2です。

【3】ネットで気泡を濾過したり、キッチンペーパーで卵の表面の気泡を吸い取ったりして、液體の表面が滑らかで平らであることを保証します。

【4】ラップをかけて蒸し器に入れ、強火で溫め、

中の水が沸騰したら、弱火にして、約10分蒸せばいいです。

【5】鍋を出たら、お椀の縁に沿ってごま油を少しずつかけます。

【キャラメルミルクシチュー】

1、牛乳250 ml、卵2杯、砂糖

2、牛乳+卵+砂糖をよく混ぜます。

3、裏ごしで卵をろ過し、このように煮込んだほうが柔らかいです。

4、蓋をして10分間煮込む

【生クリームシチュー】

材料：生ミルク250 ml、卵2個、砂糖適量（約2杯）

作り方：1、牛乳、砂糖を一緒に鍋に入れ、ゆっくり火で砂糖を十分に溶かしたら火から離し、冷ましておく。

2、卵を殻に取った後、箸で転がしたり、器でサッと泡立てたりして、冷えたシロップを加えて、よく混ぜて、シロップとシロップをよく混ぜます。

3、ボウルを蒸籠に入れ、まず水をあけて茶碗を蒸してから、砂糖と卵のペーストをボウルに分けて、約10分間蒸します。

【フレンチキャラメルシチュー】

材料：生クリーム125 g牛乳125 g卵黃二つ

過程：卵黃をクリームに入れてよく混ぜます。

牛乳に砂糖を40グラム入れて、小鍋に入れて砂糖を溶かします。

煮た牛乳にバターを混ぜて、もうしばらく溫めます。

水を熱してオーブンに入れ、オーブンで200℃に予熱し、金型に入れた牛乳を溶かします。

40分ぐらい焼いて、取り出して、表面に砂糖をかけます。

オーブンを最高溫度に予熱し、卵を戻して表面に焼き直すと完成です。

【ハマグリのシチュー】

あさり、卵、ねぎ

調味料：塩、デンプン、油（少々）、みりん

シチューの作り方：

1.ハマグリはきれいに洗って、熱湯の鍋（水に少しのみりんを入れて）を入れて殻にゆでて、ハマグリを煮る水の中で揺れ動いて不純物を漂って、ハマグリは別の碗の中に入ります。

貝を煮たスープをスープのボウルに入れて、スープを沈殿させます。

2.卵液、デンプン、塩を加え、沈殿したものを煮る

卵のスープに入れます。（注ぐ時はゆっくりしてください。沈殿した不純物を入れないでください。）よく混ぜて、まずねぎを少しかけて、油をかけて、蒸し器で6-7まで蒸します。（つまり、一番上の卵はまだ凝結していません。）この時、ハマグリを卵の中に入れて、蒸し直します。

最後に殘りのネギを散らしたらテーブルに上がります。

【かぼちゃ茸のシチュー】

原料：かぼちゃ茸、卵（2個）、ココナッツゼリー（1/3缶）、グラニュー糖（3スプーン）。

措置の1：卵と細い砂糖を十分に拭いて均等にします。

措置の2：ココナッツを參加した後に、そっと均等に攪拌します。

措置の3：カボチャの茸を卵の液體の中に加えて、入念に攪拌します。

措置の4：カボチャの茸の卵の液體をふるいで濾過した後に、口當りは更につるつるしています。

措置の5：ふるいで濾過したカボチャの茸の卵の液體を煮込んで碗の內を煮て、中低の火で電子レンジの內で5分を刺して凝固して、すぐ食用することができます。

【エビと卵のスープ】

海老、ネギ、卵、塩、ぬるま湯、鶏肉粉、ごま油。

作り方:

1.エビをきれいに処分して、エビだけを取る。

卵が茶わんに落ちる。

2.卵をばらばらにして、少量の塩と鶏肉の粉を入れて味をととのえて、塩は必ず少なく入れて、卵の中の自身は少量の塩を含みます。

3.溫かいお湯を準備して（30度ぐらい）、または鶏肉のスープを準備して、ぬるま湯を卵の中に加えて、水と卵の割合は約2対1です。

それから一つの方向に向かってよく混ぜて、上の泡もきれいにします。

卵を入れた水はぬるま湯が一番いいです。水道水と熱いお湯を入れないでください。

水道水の中に空気があるため、水が沸かれた後、空気が排出され、スープの中に蜂の巣が現れ、茶碗蒸しの品質と食感に影響を與え、栄養成分も損なわれます。

お湯を使わないでください。そうしないと卵のスープになります。このまま蒸し直しても栄養が損なわれて、茶碗蒸しさえできません。

できればぬるま湯や冷たい湯で卵蒸しをしたほうがいいです。このように口當たりも保証できますし、外観も保証できます。

水の量も重要です。あまりにも少なくて、茶碗蒸しの食感が固くて古いです。多すぎる茶碗蒸しは成形しにくいし、食感も水になります。

卵を打つ時も、卵の液體を強く混ぜないでください。蒸す前に、卵の液體を強く混ぜたり、長時間かき混ぜたりすると、卵の液が泡立ちます。できれば卵を溶いて、水を加えてから軽く混ぜたらいいです。

【リュウガンシチュー】

材料：卵4つ、コンソメスープ3つの茶碗、殻を取ります。

作り方：1、リュウガン肉はぬるま湯で洗います。

2、4つの茶碗を取って、茶碗ごとに6-7分の水と卵を入れて、1/4のリュウガンを干して、蒸し器に入れます。5-8分ぐらい蒸したら食べられます。例えば、喜食が甘い人の場合、先に氷砂糖を多めに入れてもいいです。

【ワインシチュー】

原材料：卵（うずらの卵をオススメします。

ニャースは現地で取材している。

)

クコ、酒、牛乳、蜂蜜（赤砂糖も可）

作り方：1湯を沸かして、卵を割って、クコを入れたら、そのまま火を止められます。

2酒を注いで醸造して、牛乳（寒いです。蜂蜜はぬるま湯でのみ飲むことができます。お湯を沸かすと元の栄養が失われます。）を入れます。蜂蜜を入れてもいいです。

【ミートシチュー】

卵2つ（約100グラム）、ひき肉100グラム

調味料：黃酒5グラム、塩4グラム、味の素2グラム、清水400グラム

作り方：茶碗にきれいな卵を入れて、ひき肉を入れてばらばらにして、塩、黃酒、味の素、清水を加えて箸で更に均等に打ちます。

水をあけて鍋の湯を沸かし、卵を箸でかき混ぜて、水をあけて10分間煮込んで、すぐに火が通って、テーブルを取り出します。

電子レンジで5分間火を通して、すぐに火を通して、テーブルを取り出してもいいです。

（水をあけて煮込んだら、卵黃はばらばらにならなくてもいいです。電子レンジで溶き卵をかき混ぜて、そうでないと卵黃は硬いです。）

【コーヒーシチュー】

材料：卵黃一つ牛乳60 ml角砂糖一つ、コーヒー粉少々

量：ムースカップ1つ

作り方：1、卵白と卵黃は分離します。

2、牛乳は電子レンジで溫め、中高火は2分

3、ホットミルクに砂糖を加えて混ぜる

4、砂糖が溶けたら牛乳を卵黃に入れて軽く混ぜます。

5、ムースカップに牛乳の卵を入れて、水を180°あけて20分焼きます。

6、取り出した後、表面にコーヒー粉をかけ、最高気溫で5分焼く

Tips：焼く前のオーブンは一番高溫で予熱してください。そうすると、焼く時間が早くなります。

牛乳と卵黃は軽く混ぜて、卵を打つように力を入れてはいけなくて、泡が立つまでかき混ぜてはいけません。

【フナの煮卵】

原料:

フナ2匹（約500グラム）、卵3個、生姜の千切り少々、塩適量、植物油適量、ネギ少々、みりん少々、調味料少々。

作り方:

1、フナを清水できれいに洗って、體の両側に何本かのなぎなたをかきます。

2，卵をスープの碗の中のように打って、ネギの花を散らして、塩、味の素、使うことにじっとしています。

3、鍋に火をつけ、適量の植物油を入れて、鍋の中で油を沸かし、フナ、みりんと生姜の千切りと水の適量（水の量は卵を入れる椀の8割が基準）を作り、火を通して火を通し、魚のスープが白くなったらミルクのようになります。火を消して、火を待ちます。

4、卵をよく混ぜて、魚のスープを入れて、フナを入れて、かごに入れて卵まで蒸して固めます。

この料理を家庭で作るなら、家には蒸し器がなく、鍋に適量を入れます。お椀の底にお皿を置いて水の中に入れて、鍋を強火にかけて焼くだけでいいです。