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　　工業(yè)明膠無論白皮或藍皮下腳料均可制得，而食用明膠只能由生皮下腳料制造;對于食用明膠有一個檢查標準，二氧化硫含量不得高于0.015%，砷含量不得高于0.0002%，重金屬(鉛、鉻等)含量不得高于 0.005%，而工業(yè)明膠則沒有這方面的規(guī)定;工業(yè)明膠用途非常廣泛，主要用來做膠黏劑(例如紙箱、三合板和木工粘合劑)、紙張施膠劑(主要用來增加紙張硬度、光亮度，改善紙張外觀)、絮凝劑(應用在采礦、選礦和廢水處理中)，另外紗布、砂紙、火柴都必須用工業(yè)明膠，就連我們天天使用的鈔票，從造紙到油墨印刷都離不開工業(yè)明膠;而食用明膠主要用來增加食品粘度、稠度、光亮度和彈性，提高乳狀食品的穩(wěn)定性，改善食品的口感等，冰淇淋、蛋糕、奶粉、香腸、果凍生產中經常用到。

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