Derrière Le Petit Mouton Gras Pour Se Marier: La Croissance Fait Face Au Plafond

La plus grande cha?ne de restauration de ChineMarque (s)Il y a un autre secret derrière l'intention de revenir à une centaine de victoires - conquérirNormalisationAprès le problème, il n'a toujours pas été en mesure de briser le plafond de la croissance.

Bien que Yum?Brands) a fait toutes sortes de choses pour s'adapter à la ChineConsommationLes efforts de localisation des go?ts, tels que les nouveaux menus de la KFC et la création du fast - food chinois oriental, sont blancs, mais le géant occidental de la restauration rapide est toujours déterminé à faire un pas en avant sans précédent: prendre le contr?le d'une cha?ne de restauration chinoise.

Dans la matinée du 13 mai, Yum Sheng et Little Fat Sheep Group Co., Ltd. Ont annoncé conjointement que Yum Sheng verserait 6,50 $HK en espèces par action, augmentant ainsi sa participation dans Little Fat Sheep de 27,2% à 93,2%.Les 6,8% restants sont toujours détenus par les fondateurs de Little Fat sheep.Le prix de cette offre est inférieur d'environ 30% à la prime de cl?ture de HK $5 sur les moutons gras le 21 avril.

Si l'acquisition est couronnée de succès, ce sera le premier exemple d'acquisition étrangère de marques de restauration en cha?ne en Chine.Il ne semble pas y avoir de raison pour que les régulateurs rejettent l'accord comme une répétition de la fusion de coca - Cola avec Huiyuan Juice.XiaoFeiYang est la plus grande marque de restauration en cha?ne financée par la Chine, mais il est ridicule d'interdire Yum Sheng de prendre le contr?le de Yum Sheng en raison de la protection de la marque nationale, et il n'y aura pas de ? menace pour la sécurité industrielle ? - dans ce marché très fragmenté, XiaoFeiYang n'a pas beaucoup d'écart avec d'autres concurrents, avec une augmentation de 23% des revenus en 2010, mais seulement 1,9 milliard de RMB et environ 480 magasins.Part de marché inférieure à 2%.

C'est un présage.En septembre de l'année dernière, Gu haozhong, Vice - Président du développement des affaires de Yum Sheng Catering Group en Chine, s'est rendu à la succursale de Shanghai de XiaoFeiYang et au siège social de Baotou pour enquêter, ce qui a été interprété par l'industrie comme un signal de Yum Sheng pour l'augmentation de capital.Lu Wenbing, PDG de Little Fat Sheep, a déclaré plus t?t: ? les actionnaires fondateurs de Little Fat Sheep n'ont pas toujours été à la position des actionnaires majoritaires, sinon ils n'auraient pas choisi d'être cotés en bourse.?En mars 2009, Yum Sheng a acheté une participation de 20% dans Little Fat Sheep pour 63 millions de dollars, avant de passer à 27,2%, devenant le deuxième actionnaire en importance.

"C'est un marché raisonnable."Pei Liang, Secrétaire général de la China Chain Management Association, a déclaré à Global entrepreneurs.Le marché chinois de la restauration est vaste, mais le degré d'intensification est faible depuis longtemps.En 2008, la capacité du marché de la restauration a atteint 1,5 billion de RMB, mais Yum Sheng et Little Fat Sheep combinées ont réalisé des ventes d'environ 32 milliards de RMB, ne représentant que 2% du marché.Nous devrions encourager une plus grande intensification de l'industrie.Pei dit.

Transactions raisonnables

Zhang Gang, 47 ans, est une figure importante dans l'industrie chinoise de la restauration.Dans la liste 2010 des 100 premières cha?nes chinoises publiée par la China Chain Management Association, Little Fat Sheep s'est classé 57e et a été le premier restaurant chinois pendant huit années consécutives.Il s'agit du plus grand et du premier transformateur de viande ovine certifié biologique au pays, ce qui n'est pas bien connu de la plupart des gens.

Torsten, Directeur des biens de consommation Asie - Pacifique, molitt Group?Stocker)?Pour global entrepreneurs, l'accord est essentiel pour que Yum gagne le marché chinois.La fusion et l'acquisition ont un effet de Pierre et trois oiseaux: premièrement, la popularité des petits moutons gras et l'avantage du marché changent l'infériorité de Yum dans le domaine de la restauration chinoise;Deuxièmement, obtenir efficacement des informations sur le marché, approfondir la compréhension des habitudes alimentaires locales et fournir des produits plus localisés;Troisièmement, l'industrie de la chaudière est pratique pour l'exploitation en continu et le Groupe de consommateurs est vaste. En outre, les petits moutons gras ont déjà une expérience de l'expansion internationale au Canada, aux états - Unis et dans d'autres endroits, ce qui devrait élargir davantage le marché international.

à la fin du mois de mars de cette année, il y avait 3200 restaurants KFC, 640 restaurants Pizza Hut et 20 restaurants Dongfang jiebai sous Yum Sheng, ce qui en fait le marché mondial avec la croissance la plus rapide et le potentiel le plus élevé.Son bénéfice en Chine a représenté 43% du bénéfice d'exploitation total l'an dernier, en hausse de 26% par an, contre seulement 3% aux états - Unis.Au premier trimestre de cette année, les magasins individuels en Chine ont augmenté de 13% par rapport à l'année précédente, les activités en Chine représentant 54% du bénéfice total du Groupe.Les ventes en magasin aux états - Unis ont chuté de 1% au cours de la même période.Yum doit enrichir le nouveau menu pour vraiment s'adapter aux go?ts locaux.Guo huiyong, analyste de l'industrie chez Eastern Egger Agricultural Consulting Co., Ltd., a déclaré à Global Entrepreneur: ? au cours des prochaines années, la croissance de KFC, Pizza Hut et d'autres entreprises ralentira certainement. Si vous voulez gagner plus de parts de marché, vous ne pouvez trouver que d'autres canaux. Yum Sheng n'a pas beaucoup d'options et n'a pas d'autre choix que M & a.?

Yum Sheng's Chinese Food Brand Dongfang Bai a ouvert ses portes à Shanghai en 2005. Après six ans de mise en page, il n'y a toujours pas eu de croissance rapide et il n'y a qu'une vingtaine de magasins.M & a aidera Yum à étendre ses produits au secteur de la chaudière chaude, à éviter le retard de développement causé par les différences alimentaires entre la Chine et l’occident et à élargir son avantage concurrentiel sur le marché chinois de niche de la restauration.?Zhou silan, chercheur dans l'industrie alimentaire chez CIC Consulting, a déclaré à l'entrepreneur mondial: ? l'est a perdu de plus en plus d'espace concurrentiel, mais Yum ne veut pas l'admettre.

Sur le marché chinois de la restauration rapide, l'ennemi de Yum Sheng est comme un nuage, y compris non seulement les joueurs locaux tels que le vrai kung - fu et la base rurale, mais aussi les cha?nes étrangères telles que Yonghe Da Wang et Yoshino.Et le petit mouton gras de la participation à la réalisation du contr?le, il semble que Yum Sheng intelligent un jeu d'échecs.Selon les données de l'Association culinaire chinoise, il y a environ 200 000 points de vente de hot pot dans tout le pays, avec un chiffre d'affaires annuel de 140 milliards de RMB. Parmi les 100 premières entreprises culinaires de l'année, le chiffre d'affaires des entreprises de hot pot représente près de 30%.La r ésistance à la R & D de la normalisation des aliments chinois est trop grande, et l’industrie de la chaudière chaude est la catégorie la plus rapide pour que les aliments chinois s’internationalisent.Qiu Yi, PDG de Chongqing jiayong Little Swan Catering Co., Ltd., a déclaré à Global entrepreneurs.Les trois principaux piliers de l'industrie de la chaudière sont les matériaux de base, les petits matériaux et les matériaux de base. Les deux premiers ont été produits industriellement par de petits moutons gras et ainsi de suite très t?t. La seule plaque courte est l'industrialisation des matériaux de base, et l'intégration de la cha?ne d'approvisionnement est la force de Yusheng.

Les petits moutons gras ont obtenu des résultats remarquables en matière de normalisation.Il dispose actuellement de l'atelier de transformation du mouton le plus grand et le plus moderne en Chine, et chaque morceau de mouton peut être retracé à l'usine et au paturage par code à barres.Dans la gestion de la cuisine, le degré de normalisation est également élevé, l'erreur de cuisine est contr?lée à moins de 5 grammes, comment mettre un chou vert, comment couper sont strictement réglementés.

? le tableau court de la nourriture chinoise n'est pas normalisé, mais la gestion du personnel et les systèmes d'évaluation élaborés, comme les critères d'évaluation finale des aliments, ne peuvent pas être complétés du jour au lendemain.Zhou Yueming, Vice - Président de donglaishun, a déclaré à Global entrepreneurs.La nourriture chinoise, par exemple, n'a pas encore couvert d'indicateurs de base tels que la chaleur, et ces raffinements sont ce que les géants étrangers sont bons à faire.

Petit mouton gras

Mais ces dernières années, bien que les petits moutons aient couru assez vite, ils ont inévitablement touché le plafond de la croissance.En ce qui concerne l'industrie de la restauration et des boissons, le Président de la société, he GUANGQI, estime que la croissance repose principalement sur deux aspects: premièrement, l'amélioration des bénéfices des magasins par rapport aux magasins existants, les indicateurs les plus importants étant le prix unitaire des clients et le rapport d'efficacité;Deuxièmement, l'expansion de nouveaux magasins pour réaliser une croissance épitaxique, en fonction de la quantité et de l'échelle des magasins pour obtenir l'avantage des co?ts d'achat.

Mais les données sur les petits moutons gras dans ces domaines sont inquiétantes.En 2009, les ventes de petits moutons gras dans les mêmes magasins n'ont augmenté que de 1,7%, la consommation moyenne des clients était de 52,45 yuans, en baisse de 2,7% par rapport à l'année précédente.Bien que les résultats de l'année dernière se soient améliorés, les ventes dans les mêmes magasins ont augmenté de 8%, mais la marge brute a diminué de 2,7% au cours de la même période, la consommation par habitant des clients a chuté de 1,2% à 51,8 yuans.De janvier à avril de cette année, le taux de croissance des ventes dans les mêmes magasins est resté stable d'une année sur l'autre, bien en de?à des prévisions d'une croissance annuelle moyenne de 5%.

L'an dernier, le bénéfice net de XiaoFeiYang n'était que de 190 millions de yuans, mais son co?t des stocks vendus a atteint 850 millions de yuans, en hausse de 30,7% par rapport à l'année précédente.En raison de l'augmentation du volume des ventes et du co?t des matières premières, l'énorme occupation des fonds fait que les petits moutons gras sont confrontés à une énorme pression financière dans l'expansion des magasins.

En ce qui concerne la cha?ne d'approvisionnement, l'entreprise met l'accent sur les légumes feuillus à haut profit et utilise le modèle d'actifs légers de type commande, qui occupe peu de fonds.Les petits moutons gras mettent l'accent sur les viandes à faible profit, dont la transformation nécessite beaucoup d'équipement, qui doit adopter un modèle d'actifs lourds, avec une grande occupation des fonds et une longue période de rendement.Le temps de livraison des plats à la cuisine centrale après la récolte, le lavage, la coupe et l'emballage peut être contr?lé à environ cinq heures, ce qui est plus élevé que celui des petits moutons gras.

Un autre défi est que les prix élevés de l'agneau réduisent considérablement le pouvoir de contr?le industriel des petits moutons gras.Auparavant, elle avait investi des centaines de millions de yuans pour établir des bases en Mongolie intérieure, au Xinjiang et dans d'autres grandes régions productrices d'agneau, mais au début de cette année, le prix de vente des tranches d'agneau de marque locale en Mongolie intérieure avait déjà augmenté à 53 yuans / kg.Le Xinjiang ne fait pas exception.Les données du Département de l'agriculture du Xinjiang montrent que les prix du marché de l'agneau dans l'ensemble du Xinjiang ont atteint un niveau élevé l'année dernière, atteignant 45 yuan / kg dans certaines régions du Sud du Xinjiang.Le prix de l'agneau est 1 à 4 fois plus élevé que celui du porc, du poulet, etc., ce qui dépasse largement la capacité de l'industrie de la restauration.La hausse des prix de l'agneau au premier semestre de l'année dernière a directement entra?né une baisse de 14,2% des bénéfices d'exploitation des petits moutons gras.

à la fin de l'année dernière, la Mongolie intérieure a subi de fortes chutes de neige depuis 30 ans, plus de 2,01 millions de têtes de bétail ont été touchées et l'approvisionnement en mouton a chuté.En général, les petits moutons gras effectuent des achats en vrac au cours de la saison de récolte annuelle du mouton en ao?t afin de verrouiller les co?ts fixes, mais la tendance à la hausse du mouton est de plus en plus évidente et devrait atteindre le point de basculement des prix vers ao?t de cette année.Zhou Yueming a confirmé à ce journal que le prix d'achat de la viande ovine de donglaishun a augmenté de 30% à 40% au cours de l'année dernière, et maintenant le prix d'achat par lots est jusqu'à 40 000 yuan / tonne. Le bénéfice brut affecté par cela est tombé d'environ 54% à 47%. En outre, le loyer et le co?t de la main - d'?uvre ont fortement augmenté, de sorte que le bénéfice net de donglaishun a doublé par rapport aux 28% précédents, qui doivent être digérés à l'intérieur de l'entreprise.

Un autre problème de fonds est que les magasins de vente directe signés par Xiao Feiyang avant et après son inscription sur la liste en juin 2008 sont sur le point d'expirer en grand nombre, ce qui entra?nera une forte pression financière pour renouveler le bail ou choisir un emplacement différent.Si l'on considère le co?t de la décoration d'un seul magasin de 500 mètres carrés dans l'industrie, qui est d'environ 2 à 3 millions de yuans, le co?t de la décoration de dizaines ou même de centaines de magasins sera extrêmement lourd.Il y a deux ou trois ans, le loyer quotidien était de 2 à 3 yuans par mètre carré, et maintenant le prix est passé à 7 à 8 yuans.

La flambée des loyers pourrait détruire les modèles de grands magasins qui sous - tendent l'industrie traditionnelle des chaudronneries.La durée de vie des modèles d'affaires réussis passés est de plus en plus courte, et la poursuite des modèles précédents est maintenant une perte d'argent.Qiuyi.

à en juger par les tendances mondiales, l'essence de l'industrie de la restauration est le petit magasin et l'effet de nivellement élevé.La plupart des magasins McDonald's KFC sont d'environ 100 mètres carrés et 300 mètres carrés sont déjà assez grands.Qiu Yi pense que le Groupe de consommateurs de Little Swan est similaire à Little Fat Sheep, de sorte qu'il est difficile d'abandonner le modèle de grand magasin du point de vue du positionnement du client. Si le prix unitaire du client et le taux de rotation ne peuvent pas être augmentés, le modèle de grand magasin sera extrêmement dangereux.Les initiés de l'industrie s'attendent à ce que le temps de consommation unique des petits moutons gras soit supérieur à 90 minutes et que le taux de rotation soit d'environ 3 fois par jour, tandis que le nombre correspondant d'alimentation est de 45 minutes et plus de 8 fois.Un faible taux de rotation signifie une augmentation du prix de vente moyen de chaque plat, ce qui exige un repositionnement des clients et une capacité accrue de prime de marque, en fin de compte une capacité opérationnelle globale du magasin.La personne a dit.

Mais jusqu'à présent, le petit mouton gras n'a pas résolu le problème de la gestion de l'expansion de son magasin, son nombre de magasins a été en forte fluctuation, n'a pas été en mesure de se ranger librement.

"Rejoindre hors de contr?le est un problème de groupe dans l'industrie chinoise de la restauration, la racine est le manque de capacité de gestion fine."Zhou Siran a dit.La prémisse de l'échelle est de se débarrasser de la limitation de la régionalisation.étant donné que les go?ts varient considérablement d'un endroit à l'autre dans le nord et le sud du pays, les ingrédients doivent être adaptés aux conditions locales, ce qui exige un solide soutien du système de recherche et de développement.Jusqu'à présent, les petits moutons gras dans le développement final des produits n'ont pas beaucoup d'arbres, fondamentalement manger Il y a plus d'une décennie de l'ancienne base. "Une évaluation de l'industrie.Prenons l'exemple des marchés de Chengdu et de Chongqing, où les petits moutons gras sont entrés en grand nombre et sont revenus en raison de l'insatisfaction de la terre et de l'eau.

Jusqu'à présent, plus de 40% des magasins de petits moutons gras sont encore concentrés dans l'est traditionnel de la Chine, et seulement 23% et 13% dans l'Est et le sud de la Chine, où la capacité de consommation d'un seul client est plus forte, la croissance n'est pas évidente.Le marché change si vite que nous ne savons que ce que les consommateurs veulent manger aujourd'hui et comment demain, mais nous ne savons pas, l'industrie de la chaudière chaude est une époque révolue.Qiuyi a dit.

C'est peut - être le défi que Yum Sheng doit relever après le succès de son petit mouton gras.Yum Sheng est susceptible de pousser le petit mouton gras vers le modèle de magasin de type Shu Shu Shu, qui est également la spécialité de gestion de Yum Sheng.Bien que Xiao Feiyang ait essayé sur le marché d'outre - mer, su jingshi a dit que le marché intérieur est toujours le marché qui a le plus besoin de développement.