小肥羊の嫁入り待ちの背後：成長は天井に直面します。

この中國最大のチェーン料理です。ブランド安百勝に帰りたいという気持ちの裏には、別の意味があります。標準化難問の後も、成長の天井を突き破る力はない。

百勝レストラングループにもかかわらず?Brandsはすでにいろいろな中國に適応しました。消費するこの西洋ファストフード大手は、ケンタッキーのような新しいメニューと中華ファストフードの東方を切り開くことができますが、まだかつてない大きな一歩を踏み出したいと決心しています。中國本土のチェーン料理ブランドを持っています。

5月13日午前、百勝と小肥羊集団有限公司が共同で発表した公告によると、百勝は一株當たり6.50香港元の現金を持って、それによって小肥羊の持ち株比率を27.2%から93.2%に引き上げる。殘りの6.8%はまだ小肥羊の創始者が保有しています。このオファーの価格は小さいです。4月21日の5香港元の終値プレミアムは約30%です。

買収が成功すれば、外資が中國チェーンの飲食ブランドを買収する第一例となる。見たところ、監督部門はこの取引を否決する道理がないです。コカコーラのM&Aジュースの元になるかどうかの二の舞を踏ませます。小肥羊は中國最大の中華系チェーンの飲食ブランドですが、民族ブランドの保護によって100勝を禁止するのはおかしいです。「産業の安全を脅かす」こともありません。この高度に分散している市場上では、小肥羊と他の競爭相手との差は大きくなく、2010年の収入は23%伸びましたが、人民元19億元だけで、店舗數は約480店です。市場シェアは2%未満です。

この事はとっくに予兆があった。昨年9月、百勝レストラングループ中國事業部業務開拓副総裁の顧浩鐘は小肥羊上海支社と包頭本部に行って調査しました。小肥羊CEOの盧文兵氏はこれまでも「小肥羊の創業株主はずっと大株主の地位にうつ伏せにしているわけではなく、最初は上場を選ぶことはなかった」と語っていました。2009年3月、百勝は6300萬ドルを出資して小肥羊の20%の株を買収した後、27.2%に増加し、第二の株主になりました。

これは合理的な取引です。中國チェーン経営協會の裴亮秘書長は「グローバル企業家」に対して言いました。中國の飲食市場は大きいですが、長い間集約化の程度はずっと低いです。2008年の飲食市場の容量はすでに1.5兆元に達しましたが、百勝と小肥羊を合わせた売上高は320億人民元ぐらいで、市場シェアは2%だけです。私たちは業界のさらなる集約化を奨勵すべきです。」裴稱

合理的な取引

47歳の張鋼は中國の飲食業界の重要な人物です。中國チェーン経営協會が発表した2010年中國チェーン百強リストの中で、小肥羊は57位で、8年連続で中華料理の第一位を占めています。これは國內最大で、初めて有機認証を受けた羊肉の商工業です。これは多くの人に知られていません。

モーリットグループアジア太平洋地域消費財業務責任者の唐仕徳（Torsten）?Stocker）?「グローバル企業家」に対して、この取引は中國市場に勝つために重要です。M&Aは一石三鳥の効果があります。一つは小肥羊の知名度と市場優勢で百勝の中華料理分野での劣勢を変えます。第二に、市場情報を効果的に入手し、本土の食習慣に対する理解を深め、より現地化した製品を提供することである。第三に、鍋業界は流れ作業に便利で、消費者が広く、また小肥羊はこれまでカナダ、米國などで國際的な開拓経験があり、國際市場をさらに開拓する見込みがあります。

今年3月末までに、百勝旗の下でケンタッキー、ピザハット、東方の白いレストランの數はそれぞれ3200軒、640軒と20軒で、百勝は世界で最も発展が速く、最も潛在力のある市場です。昨年の中國での利益は総営業利益の43%を占め、年成長率は26%だったが、米國はわずか3%だった。今年の第1四半期において、中國の単獨店舗は前年同期比13%増となり、中國での事業はグループ全體の利益の54%を占めた。同期の米國の単店売上高は1%下落した。百勝は新しいメニューを豊富にして、本場の味に慣れなければなりません。」東方艾格農業諮詢有限公司の業界アナリスト郭會勇氏は、「今後數年間、ケンタッキー、ピザハットなどの成長速度は必ず遅くなります。もっと多くの市場シェアを獲得したいなら、他のルートを探すしかないです。百勝は多くないです。合併以外の選択肢はありません。」

百勝旗の下で中華料理のブランドの東方は白で、2005年に上海で開業して、配置の6年の後で依然として力がないことを増加して、店の數は20軒ぐらいだけあります。M&Aは百勝に協力してその製品を鍋の領域に拡張して、中西方の飲食の差異の持ってくる発展の遅れ性を免れて、その中華料理の利基の市場での競爭優位を拡大します。中國投資顧問食品業界研究員の周思然さんは「グローバル企業家」に対し、「東方既白競爭空間はますます小さくなり、明らかに失敗しました。ただ百勝は認めたくないだけです。」

中國式ファーストフード市場では、100勝の強敵が雲のように、本物のカンフー、カントリーベースなどの地元のプレーヤーだけでなく、永和大王、吉野家などの外資系チェーンも含まれています。小肥羊は株に參加してから持ち株を実現するまで、百勝聡明な一手に見えます。中國料理協會のデータによると、全國の鍋料理店は約20萬店で、年間売上は1400億元に達し、年間100強の飲食企業のうち、鍋料理企業の経営額は3割近くを占めている。中華料理の標準化研究開発の抵抗が大きすぎて、鍋業は中華料理が國際化に一番早い種類です。重慶佳永小白鳥飲食有限公司のCEOは仇の対「グローバル企業家」と言いました。鍋物業の三大製品の支柱は基礎材料、小材料と食材で、前の二種類は早くからすでに小肥羊などに工業化生産を実現されました。唯一の短板は食材工業化で、サプライチェーンの整合は百勝の強みです。

標準化の面では小肥羊の成績が著しい。現在國內の単一體が最大で、現代化のレベルが一番高い羊肉の加工工場を持っています。羊肉は一つずつバーコードを通して工場と牧場に遡ります。調理後の管理においても標準化が高く、料理の誤差は5グラム以內に抑えられています。一粒の野菜はどのように並べばいいですか？どのようにカットしても厳密に規定されています。

中華料理のショートプレートは標準化されていません。人員管理と精密化の評価システムです。例えば、食べ物に対する最終的な評価基準は一朝一夕では完成できません。東來順副総裁の周月明さんは「グローバル企業家」に対して言いました。中華料理はまだ辛さなどの核心的な指標には觸れていません。これらの精密化は外資大手が得意としています。

小さな肥えた羊が心配する

しかし、過去數年間、小肥羊は十分に速く走っていますが、成長した天井に觸れないといけません。飲食業にとって、しゃぶしゃぶレストラン管理有限公司の賀光啓會長は、成長は主に二つの面によると考えています。一つは既存の店舗によって、単店の収益を上げることです。一番重要な指標は客単価と平均効果比です。第二に、新しい店舗を拡張し、エピタキシャル成長を実現し、店舗數と規模によって調達コストの優位性を獲得する。

しかし、これらの面では小肥羊のデータが心配されています。2009年に小肥羊の同店売上高は1.7%だけ伸び、顧客の平均消費は52.45元で、同2.7%減少した。昨年の業績は好調だったが、同店の売上高は8%に上昇したが、粗利益率は同2.7%下落し、顧客一人當たりの消費は1.2%から51.8元に落ち込んだ。今年の1月から4月にかけて、同店の売上高の伸びはほぼ同じで、年報の中年の5%増の予想を大きく下回った。

昨年の小肥羊の純利益は1.9億元だったが、売卻済みの棚卸資産のコストは8.5億元に達し、同30.7%の伸びとなった。販売量と原材料コストの増加により、巨額の資金の占用により、小肥羊は店舗開拓において巨大な資金圧力を被った。

サプライチェーンの面では、しゃぶしゃぶは利益の高い葉菜類に重點を置いています。そして注文式の軽い資産モデルを採用しています。資金の占用は多くありません。小肥羊は利潤の低い肉類に重點を置いています。その加工環節は大量の設備を投資しなければなりません。重資産モデルを採用しなければなりません。しゃぶしゃぶの料理は刈り取って、きれいに洗って、皮を切って段を切って、包裝した後に中央の臺所まで運ぶ時間は5時間ぐらい制御することができて、すでに小さい肥えた羊より高いです。

もう一つの挑戦は高企業の羊肉の価格が大幅に小肥羊の産業統制力を損ないました。數億元を投資して、羊肉の主な産地である內モンゴル、新疆などに基地を設立しましたが、今年の初めに、內モンゴルの現地ブランドのラム肉の価格は一度53元/kgまで値上がりしました。新疆も例外ではないです。新疆農業庁のデータによると、去年の全疆の羊肉市場の価格は強い高位で運行されています。南疆の一部の地域は年間45元/kgに達しています。羊肉の価格は豚肉、鶏肉などより1倍から4倍高く、飲食業の耐える能力をはるかに上回っています。去年の上半期に羊肉の価格が上昇したため、小肥羊の経営利益が14.2%下落しました。

去年の底で、內モンゴルは30年ぶりの雪に見舞われました。201萬頭以上の家畜が被災しました。羊肉の供給量は急に下がりました。一般的に言えば、小肥羊は毎年8月に羊肉の豊作シーズンに大口の仕入れを完成して固定コストをロックしますが、羊肉の高い企業の動きは日増しに明らかになり、今年8月ごろに価格に達すると予想されます。周月明はこの雑誌に対して、最近の東來順の羊肉の仕入れ価格の上昇幅は30%から40%に達しています。現在の大量仕入れ価格は4萬元/トンに達しています。この影響で毛利益は約54%から47%まで下がりました。家賃と人件費も大幅に上昇しました。東來順の純利益はこれから28%ぐらいで倍になります。これらはすべて企業の內部消化が必要です。

もう一つの資金が心配されているのは、小肥羊が2008年6月に発売前後に契約した直営店の多くが満期になり、継続レンタルや異郷の立地資金の圧力が大きいということです。業界の500平方メートルで約200～300萬円の単店改裝費用を計算すると、數十店舗、ひいては百店舗以上の改裝費用が非常に重いです。二、三年前、日貸しは二元から三元までの一平方メートルが多かったです。今の価格は7元から8元まで上がりました。

家賃の高騰は、伝統的な鍋を支える大きな店のパターンを崩す恐れがある。従來の成功ビジネスモデルのライフスタイルはますます短くなり、従來のモデルに続いて、今は間違いなくお金を失っています。」かたき同士

全世界の傾向から見て、飲食業の精髄はお店、高平効果です。マクドナルドのケンタッキーの普通の店は多くて100平方メートルぐらいで、300平方メートルはすでにとても大きいです。仇の1は小さい白鳥の消費の群體と小さい肥えた羊が類似していると思って、顧客の位置付けの上から大きい店のモードを放棄するのは困難で、もし客の単価とひっくり返り率を昇格させることができないならば、大きい店のモードは非常に危険です。業界関係者は小肥羊の顧客の単獨消費時間は90分以上で、日転臺率は約3回と予想していますが、しゃぶしゃぶは45分、8回以上となっています。低視聴率とは、各メニューの平均価格を上げることを意味します。お客様の位置付けの見直しとブランドプレミアムの向上が必要です。あくまでもお店の総合運営力です。」この人は言った。

しかし、今日になっても、小肥羊は店舗拡張の管理問題を解決していません。その店の數字は激しい変動の中にあって、まだ自由自在に動き回ることができません。

「加盟暴走は中華飲食業の群體難題であり、根本的には精密化管理能力が欠けている」周思そうに話す。規模化の前提は地域化の制限から脫卻することである。南北の各地の味の違いが大きいため、食材は土地によって適切に作られる必要があります。これは非常に強い研究開発システムのサポートが必要です。今に至るまで、小肥羊は製品の最終的な研究開発の上で木を建てて多くなくて、基本はやはり10數年前の古い基礎を食べます。業界関係者からの評価。成都、重慶市場を例にして、小肥羊は大挙して入ってきたが、結果は水土不服で大敗して帰った。

今でも40%を超える小肥羊の店は伝統的な華東地區に集中しています。単獨客の消費能力がより強い華東、華南では23%、13%しかありません。市場の変化が速すぎて、今日は消費者が何を食べたいのかしか分かりません。明日はどうすればいいのか分かりません。鍋業界の新鮮な時代が過ぎました。恨みを晴らす。

これは百勝ホールディングスの小肥羊が成功したら正視しなければならない挑戦かもしれません。百勝は小肥羊を押してしゃぶしゃぶ式のお店モードに発展させる可能性があります。これも百勝の管理特長です。小肥羊は海外市場で試していますが、蘇敬軾は國內市場は今も小肥羊の最も発展が必要な市場だと言いました。