月餅の賞味期限が短くなって心配です。専門家は賞味期限と品質は関係がないと言っています。

伝統(tǒng)的中秋の佳節(jié)近くに、綺麗な包裝の月餅があります。すばらしいものがたくさんあるスーパーの棚がいっぱいです。多くの人が注意しているように、今年の月餅の生産日付、賞味期限及び配合表、加工技術、生産許可証番號などの基本情報は大體詳しく月餅の外箱に印刷されています。以前は120日間の賞味期限は今年は短縮されました。これは月餅の品質に影響がありますか？記者はこれに対して調査取材をした。　　

　　30日間から120日間です。

月餅の賞味期限は「霧中見花」のようです。　　

記者は北京、南京などのスーパーマーケット、デパートで取材しました。今年の月餅は種類が豊富です。多種多様賞味期限も様々です。ブランドによって賞味期限が違います。同じブランドの違う種類の月餅の賞味期限も違います。北京稲香村生産の「老店主」広式月餅賞味期限は2ヶ月です。北京の全聚徳で作った食事つきの賞味期限は120日間です。記者は南京仙林學則路蘇果スーパーで発見しました。同じ「黒ゴマ月餅」です。賞味期限は45日間、50日間、60日間、70日間、90日間などの種類があります。同じブランドの同じ種類の味の月餅も賞味期限が違います。例えば、上海の「蒙爾司」の広式黒胡麻月餅は賞味期限が60日間です。蘇式黒胡麻月餅は45日間です。　　

月餅の賞味期限はいろいろありますが、多くの消費者がちょっと迷っています。南京棲霞區(qū)亜東城小區(qū)に住む市民の劉さんは記者に「賞味期限の差がこんなに大きいのは、月餅リガの防腐剤の量と関係がありますか？」スーパーで月餅を仕入れている張さんは「賞味期限が長いのか、それとも短いのかは分かりません。賞味期限が長いのは防腐剤が多いと心配しています。時間が短いのは賞味期限が切れそうです。」　　

スーパーのバイヤーは「月餅は安全です。安心して食べられます。賞味期限については、市場でも基準が統(tǒng)一されていません。販売すれば必ず安全です。」　　

　　賞味期限は全國統(tǒng)一規(guī)定がありません。

企業(yè)が生産技術に基づいて決める。　　

賞味期限の確定と基準について、記者はそれぞれ國家工商総局、品質検査総局、食品薬品監(jiān)督管理局の関連部門の責任者に電話しました。月餅の賞味期限は「企業(yè)が決めたもので、全國統(tǒng)一の賞味期限規(guī)定はない」という。各種の月餅の調合指図書の配合材料が異なっているため、生産加工の技術も違いがあって、包裝の密封性と滅菌の狀況は異なっていて、賞味期限はそれぞれ異なっていて、企業(yè)が生産の技術によって決めます。　　

賞味期限の長さは月餅の品質と直接関係がありません。中國農業(yè)大學の食品科學と栄養(yǎng)工學院の食品栄養(yǎng)と安全學部の范志紅準教授は記者に教えて、肝心な點は規(guī)定の賞味期限の內で食べ終わるので、置かないでください。「月餅の具の中に砂糖、塩の量が多いと、水分が少なく、油脂の含有量が高く、賞味期限が長くなります。防腐剤の使用量とは関係がありません。」

記者の取材した一部の生産企業(yè)は、月餅は季節(jié)の食品に屬し、特定の祝日の中秋節(jié)に食べていると指摘しました。この點は企業(yè)がよく知っています。賞味期限を延長するために、もっと多くの防腐剤を添加しないです。防腐剤の使用量は企業(yè)の利益に直接影響がありません。中秋節(jié)が過ぎると、季節(jié)の月餅は市場がなくなり、賞味期限が長くても使えません。月餅を手作りするレストランの擔當者は少なくないという。

　　賞味期限が長いのは防腐剤が多いという意味ではないです。

加工技術、中具の品種とも関係があります。

賞味期限の長い月餅は、防腐剤を多く添加しなければなりませんか？記者はこれについて南京市の品質技術監(jiān)督局の食品処に聞きました。當業(yè)者によると、賞味期限と加工工程、貯蔵條件、中具の種類などは一定の関係があり、防腐剤の添加にも一定の関係がありますが、賞味期限が長いというわけではありません。月餅には確かに添加剤があります。中には防腐剤が含まれていますが、どの添加剤も厳格な國家基準があります。月餅企業(yè)はこの基準に従って実行します。

このスタッフは、今年6月に新たに発売された「食品添加物使用基準」は、食品添加物に対してより厳しい制限があり、月餅の添加物もそれに応じて縮小され、小豆や蓮蓉などの保存が難しい月餅は影響が最も大きく、賞味期限が短縮されたとみています。この従業(yè)員は記者に対し、多くの企業(yè)は月餅を冷やしてから包裝しているが、一部の企業(yè)はすでにこの技術の難題を突破しており、一定の溫度まで冷卻すれば包裝ができ、箱の中の細菌はより少なくなり、自然に変質しやすくカビが生えるという。専門家によると、食品添加物の基準を新しく改正し、添加物の使用をよく規(guī)範化させ、今年の月餅をより健康的にすることができるという。{pageubreak}

　　レストランで手作りの月餅が増えています。

監(jiān)督部門は抜き取り検査を強化する。

南京市のある食品有限會社の會長の劉さんは、南京市で毎年月餅を生産する大手で、焙煎業(yè)の専門家です。彼は現(xiàn)在、一般的な月餅の賞味期限が2ヶ月と確定しており、「規(guī)定」を統(tǒng)一して生産する月餅は9月30日で期限が切れることが多い。「これは時間が長くなると、消費者が將來面倒を見て、時間が短くなり、また売れなくなるので、『約束俗物』の慣例になっている」と述べた。劉さんによると、食品防腐剤は確かに食品の賞味期限を延長する役割を果たしていますが、國には厳しい規(guī)定があります。また、食品の防腐剤を使っても、食品が腐敗しないという保証はありません。

市場で売られている賞味期限內の月餅は安心できますか？北京市工商局によると、中秋節(jié)前、北京市工商局が北京の祝日市場の月餅の品質安全狀況を抽出した抜き取り検査結果によると、大型百貨店、チェーンスーパーと専門店で計101品目の月餅サンプルを抽出し、國家強制基準の関連規(guī)定に基づき、山梨酸、安息香酸、甘味素、糖精ナトリウム、細菌総數(shù)、病原菌（沙門氏大腸菌、志賀菌、金黃色球菌、亜硫酸菌、ブドウ酸、過菌、過菌、細菌価、菌、菌、亜硫酸酸、過菌、過菌、亜硫酸酸、亜硫酸酸、亜硫酸酸、細菌數(shù)、細菌數(shù)を測定した）を測定した。抜取検査のサンプルは品質安全問題を発見していません。

レストランの名前を冠した手作りの月餅が増えているようです。北京朝陽區(qū)の赤いスカーフ橋の近くに住んでいる李おばさんは今年親戚からもらった月餅を二箱全部広東料理レストランで作ったので、彼女はちょっと心配しています。レストランの制作レベルは正規(guī)の大型菓子メーカーには及ばないと思いますが、彼らが作った月餅は安心できますか？李おばさんの問題を持って、記者は國家食品薬品監(jiān)督管理局の食品安全監(jiān)督管理司の関係者に聞きました。レストランのブランドで売られている月餅は実は菓子生産企業(yè)に加工生産を委託しているものが多いということです。しかし、委託加工にしても、自分で作っても、レストランで販売されている月餅に対しても、今年は國家食品薬品監(jiān)督管理局が監(jiān)督検査に力を入れて、品質の安全を確保します。

南京市品質技術監(jiān)督局の食品処のスタッフも記者に対して、監(jiān)督部門は賞味期限が近い時に一部の製品を抜き取り検査します。この従業(yè)員はまた、賞味期限の確定は企業(yè)の自己承諾に屬し、企業(yè)が約束した賞味期限內に製品の品質問題が発生したら、企業(yè)は責任を負うと強調しました。

　月餅は海外に郵送することになっています。

多くの國は郵送入國の食品に対する監(jiān)督管理が非常に厳しく、特に月餅という中具入りの食品は入國監(jiān)督の重點である。関係部門は月餅を郵送する場合、事前に関連規(guī)定を理解し、損失を避けるように注意しています。

調査によると、海外に月餅を送るには以下の基本的な要求があります。第一に、海外に月餅を送るには干物として申告しなければなりません。第二に、規(guī)定數(shù)量を超えたら原産地証を提供します。第三に、領収書には月餅の中身の成分説明が必要です。大量に月餅を送ります。検査検疫部門が発行した原産地証明書と食品衛(wèi)生登録証明書を提供しなければなりません。

基本的な要求以外に、一部の國家と地區(qū)は月餅の輸入に対してまだいくつかの特殊な決まりがあります。例えば、アメリカ、カナダ、オーストラリアに郵送する月餅の中には卵黃の成分がありません。アメリカは差出人にアメリカ食品と薬品管理局で登録と申告して、衛(wèi)生証明を得てから月餅を郵送します。世界では月餅の輸入が完全に禁止されている國と地域があります。インド、インドネシア、スペイン、ドイツ、フランス、ブラジル、カタール、ハンガリー、ベルギー、ロシア、サウジアラビア、スイス、スイス、スウェーデン、コロンビア、コロンビア、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイス、スイスしたがって、月餅を送る前に、関係國の規(guī)定を詳しく知り、月餅の賞味期限と郵送時間が長いことに注意しなければなりません。