この5つの料理は絶対に味の素を入れてはいけない、食べたら致命的になりやすい?。?！

1肉料理を炒めるには味の素を入れなくてもいい

肉類にはもともと含まれるグルタミン酸料理の塩と出會って加熱すると、自然と味の素の主成分であるグルタミン酸ナトリウムが生成される。肉以外にも、卵、キノコ、白茹、海鮮などの味の素を加える必要はありません。]

2酢を入れた料理に味の素を入れてはいけない

酸味がはっきりしていて、酢を多く加えた料理に味の素を加えることはできません。味の素は酸性環境では溶けにくく、また酸性が大きいほど溶解度が低く、うまみ効果が悪いからだ。だから酢豚、酢漬け白菜など酸味の強い料理は味の素を入れてはいけない。

3和え物に味の素を入れるのはよくない

味の素は溫度が80℃-100℃の時にようやく十分に新鮮な作用を発揮することができます。一方、前菜は溫度が低く、味の素が働きにくく、原材料に直接付著し、無味乾燥で興ざめすることもある。もし前菜を作る時に味の素を入れなければならないならば、少量のお湯で味の素を溶かしてから前菜の中に混ぜるのがいい。

4調中具は味の素を加えるべきではない

多くの人がギョーザの餡や春巻きの餡を調整するときに、少し入れている味の素ああ、これは安全ではありません。味の素は中具を混ぜると、一緒に蒸したり、煮たり、揚げたりする高溫の過程を経ます。ただし、溫度が100℃で味の素が変性します。うま味を失うだけでなく、有毒なピログルタミン酸ナトリウムを形成し、人體の健康を害することもある。餡を混ぜることができないほか、溫かい料理を作る際にも、料理が火を切る直前に味の素を加える必要があります。

5味の素塩辛で甘さを使わない

適切なナトリウムイオン濃度では、味の素の新鮮な味が際立ちます。だから、味の素の新鮮な味は塩味の料理の中でやっと新鮮で美しい表現があることができて、しかしもし甘味の料理の中に味の素を入れるならば、新鮮さを増やすことができないだけではなくて、かえって甘さの新鮮な本の味を抑えて、そして1筋の異臭を生みます。だから、鶏茸コーンスープ、甘い芋茸などの料理に味の素を加えることはできない。