金梅央：從最美麗的“臺灣媳婦”到咖啡皇后

　金梅央，在不認識她的人的眼中，是一位美麗，而且看起來弱不禁風的江南女子，但她的聰明與睿智，卻幫助她成為規模龐大的“兩岸咖啡”企業的實際掌門人。 這位看似柔弱的女子，親手打造了遍布全國300多家的“兩岸咖啡”。 　美人如斯。她常說自己是西湖邊的一株柳。 　杭州女人金梅央在外闖蕩了10多年，終于回到家鄉，還帶回了“兩岸咖啡”的牌子。 　金梅央一開始在義烏小商品市場做貿易。經營咖啡西餐連鎖前，她從事過許多行業，包括紡織、電子、房地產投資，還開過擁有近1萬名員工的大型拉鏈工廠。 　金梅央從來就是個喜歡時尚和精致的女子，早期做生意，和客戶約在香格里拉，喝100多塊錢一杯的咖啡，敏感聰慧的她，覺得精致的咖啡廳是個商機，后來就果敢關掉拉鏈廠，開始咖啡業的經營。 對于“兩岸咖啡”，她的定位是服務于高端的商務人士，追求精致。很多人想要加盟，但她認為，不是有錢，就可以加盟“兩岸咖啡”，加盟業主必須先認同“兩岸咖啡”的定位與成功經驗，不可以“掛羊頭、賣狗肉”，“兩岸咖啡”經營的是最高級的西餐咖啡行業，在店里不能打牌、喝酒，否則變成棋牌室、酒吧，就變味了。 　金梅央說：“愛護品牌，我一定要有所堅持，打造一個符合中國商務人士的咖啡西餐平臺。經營品牌，不能只看眼前那一點加盟費?！? 　在杭州打造“兩岸咖啡”的時候，她發現衛生間的清潔狀況不盡如人意，就自己動手里里外外擦了一遍，又把馬桶刷得清清爽爽，然后告訴負責衛生的大姐：就要這么干凈。在這3年里，金梅央全力經營著“兩岸”品牌，像照顧自己家一樣維護著門店的所有細節。 　溫暖的咖啡、傾城的微笑。在不認識的人眼中，她僅是一位美麗、溫婉的江南女子，但每次采訪金梅央，總能感受到她淡淡的微笑中包含著堅強，優雅的舉止中隱藏著雄心壯志。金梅央憧憬的是全世界能從“兩岸咖啡”中更深入地了解中國的文化、認同中國的文化。 　記者：“兩岸咖啡”這幾年在杭州乃至國內都具備了相當的影響力，主要的經驗是什么？ 　金梅央：企業能有今天的一點小小成績，主要是因為其擁有龐大、優秀且經驗豐富的經營團隊，并且提供中央廚房、培訓學校、咖啡豆工廠及物流配送系統等完整的一條龍服務，所以才能在全國范圍內迅速擴張，達到目前近400家門店的規模，并且吸引越來越多認同“兩岸咖啡”成功價值及經營理念的加盟業主的踴躍加盟，在全國范圍迅速展店。 　市場導報：憑借什么使得“兩岸咖啡”贏得市場認同？ 　金梅央：“兩岸咖啡”用歐式的拿鐵、卡布其諾等濃縮咖啡，及各式美味西餐，從無到有地培育出一批忠誠的追隨者，憑借的正是其重視“員工”這一核心理念。在“兩岸咖啡”的公司使命宣言中，員工被放在第一位，而利潤及其他任何項目則都被放在了第二位。我常說，員工才是公司最好的廣告載體，也是最好的品牌代言人。 　記者：“兩岸”品牌效應在短短幾年內迅速擴大，一定不容易吧？ 　金梅央：確實不容易。西餐咖啡的氛圍并不是一時一刻就能打造出來的，這是一個量的積累過程。我覺得怎樣服務于客人，建立好口碑，讓客人認同你，這是最重要的，然后要慢慢積沙成塔，產品的品質深入民心，讓客人記得我們。 　記者：“兩岸咖啡”如何規劃未來？ 　金梅央：“兩岸咖啡”未來的發展藍圖已經非常明確，將依照董事會擬定的全國三大區布局發展計劃穩步前進，包括以杭州為中心的華東大區、以天津為中心的華北大區，及以重慶為中心的大西部地區，“兩岸咖啡”將在兩年內將杭州總部的中央廚房、培訓學校、咖啡豆工廠及物流配送系統復制到天津、武漢、重慶，然后再輻射其周邊地區，做好餐品、口味、服務、衛生的一致性及標準化。 　我們的希望是，在10年內完成全國5000家“兩岸咖啡西餐廳”的連鎖規劃，為國內成功的商務人士提供極其便利的全國商務休閑溝通網絡。 　記者：據說兩岸有意在美國尋求突破，正著手進軍西雅圖，有這個規劃嗎？ 　金梅央：我們計劃把“兩岸咖啡”開到西雅圖，讓喝星巴克的美國人感受到我們獨特的文化，“兩岸咖啡”的文化是帶著濃濃中國味的?！皟砂犊Х取睂⒃诿绹奈餮艌D開設，美國總部選擇西雅圖，而不是紐約或洛杉磯，是因為西雅圖是星巴克的總部。 這樣做不僅僅是為了服務那里的華人，讓他們品嘗到家鄉的咖啡，更是想把中國的服務文化帶到美國。在美國，到咖啡店的人們習慣自己去排隊拿自己買到的食物，很快餐；而中國人則喜歡坐在自己的位置上，由服務生為自己端上食物，這是不同的服務文化，也是中國人的享受文化。 　記者：你是如何與像星巴克這樣的競爭對手過招的？ 　金梅央：2001年3月，我在杭州開出第一家兩岸咖啡，旁邊就有一家星巴克，也是新開張。從一開始，我就不怕任何的競爭對手，我們有自己的優勢。我和丈夫都認為，速食文化不會成為餐飲的主流。我們一起喜歡中國文化的東西，尤其一起喜歡杭州，喜歡到甚至想把杭州的風景搬到喝咖啡吃牛排的客人面前。 　“兩岸咖啡”與美式快餐品牌屬于不同的商業模式，他們的定位是做藍領人士、年輕族群的生意，“兩岸咖啡”的定位是鎖定白領商務人士；“兩岸咖啡”最近推出一系列“四大美人”飲具、“中國國花牡丹花”餐具，目的就是將中國文化完全融入“兩岸咖啡”的品牌中，將這個品牌做穩、做強、做大，成為一個讓中國人驕傲的民族品牌。 　記者：你的成功經驗是否可以和大家一起分享一下？ 　金梅央：“兩岸咖啡”的成功經驗總結為一句話，就是本錢、本事、本尊。即首先要有足夠的資金，有錢才有膽，才不會有太大壓力；連鎖業一定要有內容、有好的產品，才能創造一定的“門檻”，不會很快被別人抄襲走，事業才能可大可久，成為永續經營的品牌。 責任編輯：vivi