時裝設計師韓楓：設計時裝需有創意

        在韓楓看來，烹飪對于她最大的意義是創意：“做菜也好，設計時裝也好，甚至是任何事，都需要創意。”而在朋友蘇珊·薩蘭登眼中，韓楓做菜時有一種獨特的優雅。(韓楓設計家宴就如同她設計時裝，她討厭處處標明中國元素，而是追求中國的韻味，“你得去感覺它，而不是睜眼就直接看到它。”)

　　見到韓楓是在她的上海住所，老錦江飯店的公寓里。前一天她才從紐約返滬，還未休整，但家中每一個區域已擺上盛開的百合花。“我不在上海的時候，也讓助手在家里擺上鮮花，我覺得鮮花能帶來很多 positive energy(正能量)。”韓楓對記者說。

　　韓楓是國際著名時裝設計師，早在 1994 年就在紐約舉辦時裝發布會，被譽為“第一個成功闖入紐約時裝界的中國設計師”。同時她也是一位美食家，經常出現在美國的美食雜志上，也為《紐約時報》、《紐約客》寫專欄。她創作的菜肴：一道魚和一道豌豆湯被收錄進《新美國烹調》(The New American Cooking)。不過，最令人神往的還是她的家宴，歌劇女伶杰西·諾曼(Jessye Norman)、演員蘇珊·薩蘭登(Susan Sarandon)、設計師諾瑪·卡瑪麗 (Norma Kamali)等名流都是她的座上賓。“那就像一個絕妙的俱樂部”，美食家戴維·齊夫(David Ziff)參加過韓楓的家宴后如此描述，“無論來自哪一個行業，時尚設計師也好，攝影師也好，音樂家甚至美食家、傳媒人等等，坐在韓楓的宴席上，他們瞬間融合在一起。”

　　聽說我們設定的主題是中國新年，韓楓腦海中立刻涌現奇妙想法：“可以找一只乳豬。”她的構思來自孔子，《論語·陽貨》記載一個叫陽貨的人給孔子送一只蒸豚的故事，蒸豚就是蒸乳豬。韓楓一直想嘗試蒸乳豬，她描述的做法：用刀在豬背上劃好經緯，乳豬肚子里塞進一些八寶、糯米，在鍋上蒸，之后擺上桌，熱豬背部劃好的皮因受熱會膨脹開，如花一般綻放。說到動人處她笑著對記者說，“客人就自己動手，用刀叉取，你能想象么?這多有趣。”

　　餐桌的設計她也構思好了。用一條紅紙剪成的龍，盤旋在桌上，圍繞著餐盤、菜肴和燭臺。“在唐人街能買到這種剪紙，折疊的，底下有竹簽往兩邊拉開，就是一條龍，或者是其他動物。但在上海不知道哪兒能買到。”之后的兩星期，工作之余韓楓會四處尋找她需要的素材，繼續構思她的新年家宴。記者不時收到她發來的微信，常常是她靈光閃現后興奮的分享：“你覺得玫瑰花怎么樣?撒在桌上。”“我突然想到了金桔，用來點綴，顏色很漂亮!”

　　在約定拍攝的日子，記者再次來到韓楓家，她已經布置完餐桌。韓楓紐約和上海的家里都有一張長桌，做宴客之用。上海的這張是黑色木質，占據了客廳右邊的區域，就在廚房外。餐桌已按六人規模擺放好餐盤、餐具和酒杯，桌子中間放著四只款式相同顏色各異的水晶花瓶，插著粉色的洋牡丹。餐桌兩端各放著樹狀金屬燭臺，中央錯落堆放著大小不一、裝著蠟燭的白色瓷罐。韓楓的餐廳不像尋常人家用頂燈照明，而是用昏黃的壁燈、落地臺燈和餐桌上這些大大小小的蠟燭來做光源，優雅而浪漫。餐盤是混搭風，有“spin 旋”的充滿設計感的青瓷圓盤，也有她周游世界各地時帶回的西洋骨瓷盤，她買盤子一買就是 20 只。她上海廚房的兩只巨大壁柜里放滿她四處搜尋來的各式盤子。正紅色的絲帶捆扎著牙紅色餐巾，漆紅色花形木質調味碟，撒在桌上的濃郁的紅玫瑰花瓣，再加上洋牡丹的粉紅色，一簇簇深淺不一的紅色勾勒出新春家宴的主題，喜氣卻毫不俗艷，含蓄卻無處不點題。事實上她設計的時裝也是如此，她討厭刻意添加的盤扣、古典繡花、中國字來標明中國元素，她追求的是中國的韻味，“你得去感覺它，而不是睜眼就直接看到它。”