解析招待會的準備工作

　　招待會是較為靈活的不備正餐的宴請形式，通常不排席位，一般也不做正式講話。舉辦的日期要避開對方的重大節假日、重要活動日和時間。

　　一、冷餐會(自助餐)

　　冷餐會常用于官方正式活動，以宴請人數眾多的賓客。

　　(1)舉辦時間一般在中午12時至下午14時，下午17時至19時左右。

　　(2)可設座椅，不排席位;也可以不設，站立進餐。

　　(3)菜臺用長方桌，通常設在四周，也可視情擺在中間。如坐下用餐，可擺4至5人一桌的方桌或圓桌。中國大型冷餐會往往用大圓桌，設座椅，僅主賓席排席位。座位要略多于全體出席人數，以便客人自由就座。

　　(4)菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具放在菜桌上，客人自取。

　　(5)酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。

　　二、酒會(雞尾酒會)

　　酒會或稱雞尾酒會常用于舉辦大型活動，如慶祝節日、歡迎代表團訪問、開幕和閉幕典禮、文藝、體育招待演出等。

　　(1)舉辦時間在踵、下午和晚餐均可。請柬上要注明整個活動延續時間，客人在此期間來去自由，不受時間約束。

　　(2)不設座椅，僅置小桌。有時也可放些椅子，供婦女和年老體弱者就座。

　　(3)花瓶、煙缸可放在桌上或茶幾上。

　　(4)以酒水為主(但不一定都用雞尾酒)，配各種果汁、不用或少用烈性酒。

　　(5)略備三明治、面包托、小香腸、炸春卷及干果等各種小吃，以牙簽取食。

　　(6)飲料和食品由招待員托盤端送或部分放置在小桌上。