Gestion De La Pêche Sous - Marine

　　GestionIl faut aussi penser au service du personnel.PersonnelPar leur joie et leur service.EntrepriseLa valeur de la communication aux clients.

"L'éditeur appuie."

Zhang Yong, Président de la marmite à feu des fonds marins, est un Sichuan qui sort de l 'eau de la montagne et de l' eau, peut être considéré comme un "autre" parmi les patrons.

Bien qu 'il dirige une entreprise de restauration de plus de 10.000 employés, Zhang Yong s' amuse à l' aise: la plupart du temps, il reste dans sa ville natale, Jinyang, Sichuan, où il dort jusqu 'au réveil naturel, accompagné de sa famille et de ses parents, l' après - midi avec ses amis pour boire du thé, jouer aux cartes, et parfois pour grimper à la montagne, il vient à Pékin de temps en temps.

Zhang Yong est un gestionnaire intelligent et pleinement décentralisé: dans les entreprises de pêche des fonds marins, de la direction à l 'ensemble du personnel, ont des pouvoirs supérieurs à ceux des employés des restaurants ordinaires: moins de 300.000 yuan de dépenses, le chef de magasin peut être le propriétaire, les employés ordinaires peuvent décider de donner des assiettes de fruits, voire, le cas échéant, le droit d' être exempté.

Après plus d 'une heure de bavardage, Zhang Yong m' a dit qu 'il allait bient?t se rendre au Bureau de la société à Wangjing.Zhang Yong a dit franchement, j 'ai donc demandé à suivre la demande d' être un auditeur, et je ne pense pas que Zhang Yong a très vite accepté.

Le chauffeur de Zhang Yong est venu chercher le Directeur général de la région de Shanghai, Yuan Hua Qiang.Yuan Hua Qiang est un personnage représentatif de la pêche sous - marine, son expérience a été très appréciée par de nombreux médias: Yuan Hua Qiang, qui a 30 ans cette année et n 'a que des dipl?mes d' études secondaires, gère 15 magasins de pêche sous - marine, et exploite et commercialise la pêche sous - marine dans son ensemble.à la fin de 1999, Yuan Hua Qiang est venu pêcher dans les fonds marins, d 'abord pour faire la vaisselle, ensuite pour faire la cuisine, puis pour passer par la porte, le serveur, le ma?tre d' ?uvre, la comptabilité, presque tous les postes qu 'il occupait.En 2007, Yuan Hua Qiang a acheté un appartement à Beijing, où il a installé sa maison.Son expérience est le meilleur exemple de l 'engagement de Zhang Yong à l' égard de son personnel: ? j 'espère utiliser le fond de la mer pour capturer cette plate - forme et permettre à mes frères de changer de destin de leurs mains ?.

En 2009, 20 millions de personnes ont été accueillies dans tout le pays.En 2010, les ventes de poissons de fond atteindront plus d 'un milliard, et le nombre total d' employés dépassera les 10 000.? On me demande souvent pourquoi la pêche de fond a - t - elle été aussi réussie?Pour être honnête, je n 'ai pas appris la théorie de gestion du système avant de lire l' emba, mais j 'ai toujours fait des choses avec le coeur, avec le coeur, et je crois que le kung - Fu n' a pas de coeur. ?

　　Service is differentiation

Je suis entré à l 'usine à 18 ans, je suis devenu soudeur de tracteur, quelques années plus tard, je me suis ennuyé, j' ai mis quatre tables dans la rue, et j 'ai commencé à vendre de la chaleur épicée.Cette situation a duré deux ans, en mars 1994, la première ville de pêche à la poêle a été inaugurée officiellement à Jianyang, dans le Sichuan.A l 'époque, je n' avais même pas d 'ingrédient frit, j' ai d? acheter un livre, la main gauche, la main droite brouillée, c 'est comme ?a que l' on a appris, on peut imaginer, la poêle à feu, pour survivre, il ne peut qu 'être bon, les clients veulent plus vite, pourquoi pas satisfait plus sourire visage.Parce que nous sommes un bon service, la vitesse de cuisson, les invités sont prêts à venir manger, les mauvais clients m 'apprendront à le faire.J 'ai trouvé un service de qualité pour compenser les insuffisances de go?t, depuis lors plus de travail pour les clients avec les enfants, les sacs à main, les chaussures...................................................................................................Quel que soit le besoin des invités, je ne dis rien, je suis satisfait.Après plusieurs années, il est devenu évident que les pêcheurs de fond marin pêchent à Jianyang.{page} u break}

Je fais une poêle à feu par hasard, mais aussi par erreur, parce que la qualité de la poêle n 'est pas très différente de celle des autres restaurants, de sorte que le service peut devenir un outil de différenciation dans la concurrence.

En 1999, j 'ai décidé d' aller à l 'extérieur de la plaque d' immatriculation de la pêche sous - marine, la pêche sous - marine a quitté la première station de Jane Yang et a été choisie à XI 'an parce qu' il y avait quelqu 'un de ce c?té qui était prêt à coopérer avec la pêche sous - marine.En l 'espace de deux mois, le magasin de pêche des fonds marins de Xi' an s' est, par miracle, transformé en profits et pertes.

Je pense aussi que l 'idée est plus ouverte, il n' y a pas de "service de restauration": ce que je peux faire, ce que je ne peux pas faire.Tant que le client en a besoin, on le fait.

En fait, depuis 2003, cette forme de vente est: sous l 'effet du ? SRAS ?, l' industrie de la restauration est tombée dans une basse vallée, la pêche des fonds marins n 'a pas été épargnée, le chiffre d' affaires a chuté et les magasins de chaudières, qui étaient pleins de clients, sont devenus froids.En tant que gérante de Xi 'an, Yang xiaoli commence à réfléchir à la réponse: les invités ne veulent pas aller manger à la boutique, ils peuvent les amener à la porte, elle a publié dans le journal un message sur la vente à l' étranger de casseroles à la mer.La poêle à feu est fra?che, le téléphone de la pêche sous - marine sonne sans cesse.Pour faciliter la livraison, nous avons remplacé les réservoirs de gaz traditionnels par des fours électromagnétiques légers, la veille, puis nous sommes retournés au four électromagnétique le lendemain.On se souviendra que cette question avait également été traitée dans la rubrique ? Focus interviews ? comme une innovation majeure de l'industrie de la restauration pendant la période du SRAS.

Aujourd 'hui, la pêche de fond dans huit villes du pays ont ouvert des succursales: Shenyang, Tianjin, Beijing, Shanghai, Nanjing, Hangzhou, Xi' an et zhengzhou.C 'est aussi une caractéristique de la cha?ne de restauration: dans les grandes villes, tout comme dans les petites villes, le modèle de réussite peut être reproduit directement.

　　Servez vos employés.

La plupart des serveurs de la pêche de fond sont présentés: la vieille ville, les amis, les parents et même la famille...Cette méthode de recrutement est, pour beaucoup, totalement insensée.

L 'industrie de la restauration est un secteur à forte intensité de main - d' ?uvre, les clients sont des personnes, les employés de gestion sont des personnes, il est donc essentiel de mettre en ?uvre l 'axée sur la population.J 'ai toujours pensé que ce n' est que lorsque les employés ont un sentiment d 'identité et d' appartenance à l 'entreprise que l' on peut vraiment travailler avec plaisir, avec le coeur, puis à travers eux pour transmettre la valeur de la pêche sous - marine.Tout le monde peut travailler avec des amis et des parents, naturellement très heureux, ce sentiment de joie est très contagieux pour les gens qui l 'entourent.

Les maisons louées par les pêcheurs sont toutes deux ou trois pièces d 'habitation et sont climatisées; étant donné que les trajets sont trop éloignés pour permettre aux employés de se reposer, il est prévu de ne pas dépasser 20 minutes pour se rendre à pied du quartier au lieu de travail; il y a aussi des personnes chargées de l' entretien et du nettoyage des draps pour les employés; l 'appartement est également équipé d' ordinateurs en ligne; si les employés sont mariés, on envisage de réserver des chambres séparées.Pour le seul logement du personnel, un magasin co?te 500.000 yuan par an.

Afin de motiver les salariés à travailler, la société envoie chaque mois des centaines de yuan aux parents des directeurs de Hall, des chefs de magasin et des cadres supérieurs, des employés de qualité, la plupart des personnes agées des zones rurales n 'ont pas d' assurance vieillesse, ce qui équivaut à leur assurance, et donc à leur donner des instructions répétées à leurs enfants pour qu 'ils pêchent bien dans les fonds marins.En outre, nous avons financé la construction d 'un pensionnat à Jianyang, dans le Sichuan, pour permettre aux enfants du personnel d' aller à l 'école gratuitement.Nous avons également créé un fonds spécial qui alloue chaque année 1 million de dollars au traitement des maladies graves du personnel et des membres de la famille immédiate.Bien qu'un tel système de protection sociale et d'incitation du personnel réduise considérablement la rentabilité de la pêche sous - marine, je pense que cela vaut la peine d'être payé.{page} u break}

Le taux de mobilité sera plus élevé au cours des trois premiers mois, car les affaires sont trop bonnes, très fatiguées, il y a moins de trois mois à un an, après une année plus stable, le Directeur de magasin est très stable.Le niveau de rémunération des travailleurs de la pêche des fonds marins est à mi - extrémité de l 'industrie, mais il existe des mécanismes de promotion et de promotion de la hiérarchie qui les attirent le plus.La plupart des cadres, y compris les chefs de magasin et les directeurs, sont promus de l'intérieur.Nous allons dire à l 'employé qui vient d' entrer que si vous faites bien, nous vous promotions, c 'est notre promesse.

Il me semble que chacun a un idéal, même si la plupart d'entre eux sont ruraux et peu instruits, ils aspirent autant à un emploi prometteur, à une vie aussi confortable et décente que les citadins, et ils sont prêts à travailler à la poursuite de leurs rêves et à changer de destin de leurs mains.Je veux leur faire croire que la pêche sous - marine les aidera à réaliser ce rêve.Tant que les individus sont prêts à travailler, leurs études, leurs antécédents ne sont pas des problèmes, ils sont aujourd 'hui les exemples de leur avenir.

Nous n 'avons que deux indicateurs pour chaque directeur: la satisfaction du client et la motivation du personnel.Pour les serveurs, il est impossible de s' engager à satisfaire tous les clients, il suffit de satisfaire la majorité des clients.Nous inviterons des invités mystérieux à d?ner dans le magasin afin d 'examiner les serveurs.

J 'ai vu des restaurants entra?ner des serveurs, sourire pour montrer huit dents, avec une baguette dans la bouche, j' ai dit qu 'il n' y avait pas de rire, c 'était pire que de pleurer.La pêche sous - marine ne fait jamais de telles exigences, la passion + satisfaction = plaisir, les deux sont satisfaits, les employés sont naturellement heureux et les amènent au travail.

　　Réglementation de la pêche sous - marine

Je pr?ne une gestion axée sur l'affection, mais pas la déréglementation des exigences.à première vue, la gestion de la pêche de fond n'est pas réglementée et est en fait très réglementée.

Nous avons résumé les éléments fondamentaux de la pêche de fond: les objectifs stratégiques de la pêche de fond sont clairs - assurer la satisfaction de la clientèle afin d'atteindre les objectifs de la construction de la marque; la philosophie de base - changer le destin de ses mains; les arrangements en matière de personnel - le roulement au lieu d'un cratère de radis, ce qui facilite la relève; et la structure organisationnelle - le plus possible, le déversement souterrain.

Sur le plan financier, j'ai pleinement autorisé le Directeur financier à ne pas avoir besoin de fonds pour mon approbation.Non, c 'est mon principe.La pêche de fond co?te un milliard de dollars par an, et quel est le montant moyen de l 'argent par jour?Dans les entreprises de pêche de fond, de la direction à l'ensemble du personnel, les employés de la restauration ont des pouvoirs supérieurs à ceux dont disposent les employés ordinaires: moins de 2 millions de dollars de dépenses peuvent être signés sous réserve de la signature; moins d'un million de dépenses peuvent être approuvées par les directeurs régionaux; et moins de 300 000 dollars peuvent être dépensés sous la responsabilité des chefs de magasin.Même les employés de première ligne ont un certain pouvoir: ils peuvent offrir des assiettes de fruits ou de la nourriture de poche; S' ils ne sont pas satisfaits, ils peuvent aussi faire des rabais directs, voire des exemptions.

Au niveau de la direction, personne ne me rend compte directement.La société a mis en place un bureau du Directeur général composé de sept chefs de département, se réunit une fois par mois, sans circonstances exceptionnelles, j 'y participerai.Nous avons une autre disposition: si l'un de ces sept individus devait partir, il recevrait une subvention de 8 millions de dollars et 8 millions de dollars correspondant au co?t de l'ouverture d'une nouvelle chaudière dans les fonds marins.Plusieurs membres du Bureau du Directeur général per?oivent désormais un salaire de millions de dollars par an, ils vont travailler seuls, la capacité est absolument incontestable, s' ils vont eux - mêmes ouvrir une poêle à feu, ils gagneront certainement plus d 'un million par an, mais ils ne veulent pas partir, ils pensent qu' Il est bon de rester dans le fond de la mer.Il y a trois ans, mon frère m 'a retrouvé après avoir quitté l' armée et m 'a dit qu' il voulait ouvrir un restaurant.{page} u break}

Je pense que le Département des ressources humaines est le Département le plus important, qu'il ne peut pas être indépendant, et que la direction doit être une personne de pouvoir, même nommée.Je suis également le Ministre des ressources humaines de la société de pêche de fond, plusieurs départements sont dirigés par des vice - ministres et les chefs de succursale sont également des ministres des ressources humaines de tous les ministères.

Il y a souvent des chefs de magasin, des directeurs et moi disons: est - ce que notre développement est trop lent, combien de magasins allons - nous ouvrir l 'année prochaine, je dis qui est le patron? L' empereur n 'est pas pressé par l' eunuque.Chaque magasin de pêche de fond sera doté de 110% des effectifs nécessaires pour assurer la sécurité du personnel.Afin d 'assurer la continuité et la cohérence de la qualité du service, chaque magasin doit également garantir environ 30% des anciens employés.Chaque nouvelle boutique doit être dotée d 'un directeur, d' un directeur et d 'un personnel qualifiés.C 'est ce qui s' est passé cette année à Tianjin et à la succursale de Shanghai.

En fait, il s'agit d'une phase dangereuse de la pêche des fonds marins, qui s'est développée trop rapidement, et il n'y a pas encore de bonnes fa?ons de mettre en ?uvre notre culture d'entreprise par le biais de processus, de systèmes et d'évaluations des performances.A ce stade, je ne vais pas poursuivre un développement trop rapide ni faire quelque chose que je ne pense pas raisonnable pour le profit.Le plus grand défi auquel se heurte actuellement la pêche de fond consiste à mettre en place des systèmes de gestion normalisés et programmés pour s'adapter et garantir le développement des entreprises.