周氏湯の創業経

スープは誰でもよく飲むものです。骨スープですぐに出発します。南京では周公強だけあります。

彼は社會的に有名な人でもないし、本をたくさん読んだこともないし、祖先伝來の秘法もない。

もし南京に出張する機會があったら、玄武湖に行ったことがないです。大丈夫です。「周氏骨湯」を食べたことがないなら殘念です。

_「食いしん坊」スープは創業の道を引き出します。「屋臺を閉めます。この肉の骨は5元で安く売っています?！?/p>

この掛け聲を聞いて、周公は強くて興奮してやまないで、リストラした後にとても少なく生臭物を食べますから。

しかし、手元が厳しいので、彼は前に行くと、やはり値切って、「なぜ上に肉があまりついていないのですか？」

店主は言いました。

骨の部分を除いた肉は全部赤身で、骨を割ってしまいました。中の骨髄は特に栄養があります?！?/p>

周公強はこの肉の骨を買ってから、家に帰って骨スープを煮たり煮たりします。

しばらくして、臺所に香りが漂ってきました。夫婦で食べるのがとても楽しいです。

骨スープを飲んでから、周公強は「今は夫婦で職場に來ています。毎日骨スープを飲めばいいです?！?/p>

妻は彼に注意しました?！附瘠悉嗓螭噬虊婴扦猡浃肴摔い蓼?。骨スープを売ってもいいですか？」

周公はあっけにとられて、「骨のスープもお金を売ることができますか？」

妻は続けて言いました。「うちは鼓樓病院の近くにあります。病院の患者さん、特に老人、女性、子供は骨スープが好きです?！?/p>

周公は強いて聞いて、とても道理があると感じます。

翌日の朝、彼は野菜市場に行って骨を一かご買いました。

スープを煮て保溫桶にすくって、鼓樓病院の入り口で呼び売りをします。

一時間も経たないうちに、一杯の骨スープがなくなりました。家に帰って會計したら、50元の純利益があります。

その後、周公強は毎日晝と夜に鼓樓病院で骨スープを売りに行きました。最初の一回の桶から二、三缶まで増加しました。一番多いのは五、六缶です。

しかし、まもなく病院は彼を追放し始めました。

周公強もそうだと思います。ゲリラはこのままではいけません。

そこで、彼は數萬元を借りて南京鼓樓病院の近くで店先を借りて、「周氏骨スープ館」をオープンしました。

彼は店の前で橫斷幕を掲げて承諾しました?！腹钎供`プがまずいので、お金はいらないです。」

鼓樓病院という成熟した市場に対して、彼は電話で予約して10分以內に屆くようにしました。

患者とその家族に連絡カードを配って、取引を誘致します。

あの日、彼は毎日少なくとも100元を稼いで、若夫婦の日はもっと快適になりました。

実際に小さな店で大金を稼いで、商売が好転するにつれて、骨スープ屋の人手が足りなくなりました。周公強はお金をコックに雇って自分のためにスープを作ってもらいました。自分は管理と経営に従事しています。

彼はスープの味をとても重そうに見ています。一つ一つの骨スープを作っても自分で食べてみます。感じは悪くないです。従業員にテーブルまで運ばせます。

一日、周公強は外出時間が長くなりました。店に帰ると、あるリピーターが彼に言いました。

周公強は味見をして、コックに狀況を調べに行きます。

もともと、多くのお客さんに直面して、性急なお金の料理人は時間を奪うために、最初から鍋にお湯を注いでいました。骨に付いた肉の表面が急に高溫になり、肉の外側のタンパク質がすぐに固まり、肉の中の層のタンパク質がスープに十分に溶けないようにして、味の違いを作りました。

_の正しい煮方は、一気に冷たい水を加え、ゆっくりと溫めます。

このようにして、蛋白質がスープに十分に溶けます。スープの味がおいしいです。

周公強は事情を明らかにしてから、すぐにお店に來て、お客さんに狀況を説明して、「今日のスープは私がおごります?！?/p>

その后、金コックに注意を促すため、周公強は操作室の壁の目立つところにスープを作るプロセスを貼り付けました。

しばらくの間、周公強はテレビの中であるブランドの酢の広告を放送しているのを見て、急に機転がききました。酢は食欲をそそる作用があります。骨のスープに酢を入れることができますか？

そのために、彼は何度も試した結果、鍋の中の水が沸騰するのを待って、少しの酢を加えて、骨の中の燐カルシウムをスープの中に溶かして、煮込んだスープはおいしくて、胃腸の吸収にも便利です。

彼はお金のコックをまるで無鉄砲にして、やはりお客さんの反応がいいです。

その後、お客さんが周公強に反応しました。骨スープの油が多すぎます。

周公強さんは「そうです。スープが脂っこいと、飲みにくいです。

このため、油を取る以外に、周公強はまたコックに骨スープのリガの1時(點)の冬瓜、昆布、腐竹、ダイズと鋭い竹の子などの補助材料を命じる。スープを更に口當たりが良い。

また、周公強は料理人に「スープは一つ、他の店は一時間だけ、私達は三、四時間ぐらい煮ます。

乳白色にならないなら、テーブルに出さないでください。

さもなくば、自分のブランドを壊します！」

シェフの油斷を防ぐために、彼はわざわざ目覚まし時計を買って作業室に置いて、従業員を手配して骨スープの時間を計っています。

ある日、農民工のような人たちが外から入ってきて、骨スープを食べます。

お金のコックはやはりスープの上の1階の軽油を濾過しました。

思いがけないことに、出稼ぎ労働者の一人が「社長！」

この骨スープにはどうして油が入っていませんか？」

周公強は農民工に早く前の理由を説明しました。

そして、彼は自分でこの骨スープをキッチンに持ってきて、お金の料理人に油を少し加えさせました。

彼はまた特別に1皿の焼き肉を贈呈して、何人かの農民工を食べてしきりに“中毒性を越えます”を叫びます。

この啓発を受けて、周公強は従業員に空気を読むことを學ばなければならないように要求しています。すべての出稼ぎ労働者や痩せている人は、骨の中に油が必要です。逆に、ホワイトカラーのようなお客さんは、上に浮いている油をすくわなければなりません。

彼の繰り返しの訓練と督促のもとで、従業員は「器用さ」になりました。一くさりのお客さんに絶賛され、収入ももちろん高くなりました。一日に千円も稼いでも新鮮ではありません。

周公強は2003年にすでに貧しい卵から預金數十萬のボスになりました。彼はまた20萬元を投資して店を拡大しました。

商売はよくなったが、新しいトラブルも來た。

多くの人が家に入ると骨スープを飲むと言っていますが、スープの量は限られています。毎日何臺ものお客さんが骨スープを飲めないので、どうしても文句があります。

銭コックは周公強に原料調達量を増やして、客一人が骨スープを思う存分飲むように勧めています。

周公は斷固として賛成しないで、彼は思っています。

毎日無限量で骨スープを提供しています。原料が新鮮で火加減が保証できません。

そして適當に市場の飢えと渇きを作って、商売の大きな助けになります。」

骨スープを數量限定で提供します。お客さんが並んで骨スープを飲むと店の景観になります。多くのお客さんは前もって予約しなければなりません。

_天気が涼しくなると、熱々の骨スープがすぐに涼しくなります。

客が気持ちよく食べられるように、彼は急いで電気鍋を20個以上買いました。骨スープをずっと保溫させます。

また、周氏の骨スープの飲み方をまとめ、サービス嬢から「急火で10分ぐらい煮込むと骨が食べられます。筒の骨を食べる時は、まず筒の骨の中のスープを容器に入れて、筒の骨を上にして、ストローを筒の中に入れて、軽く息を吹きかけて、筒の中の熱い骨髄を冷やして、ゆっくりと骨髄を吸い込みます。

骨を砕いて肺に吸い込まないように、骨髄を吸ってはいけません。

子供と老人はストローを使うべきではない。

スープが沸騰したら他のおかずを加えます?！?/p>

あるお客さんは冗談を言っています。「ここのサービスは本當に行き屆いていて、サービス嬢さんまでも“あらわれ者”です?！?/p>

また、周公強はサービス嬢からイメージキャラクターをスカウトしました。「周氏の骨スープ」が印刷された綬を身につけています。テーブルを並べて説明します。

骨をしゃぶる時の輝かしいイメージは、二つの成語で形容できます。一つは「歯を張って爪を舞う」、もう一つは「骨をしゃぶって髄を吸い取る」です。

骨に対しては箸だけでは役に立たないので、使い捨ての手袋をはめなければ食べられないです。

お客さんたちも興味津々です。

_は挑戦を恐れずに「湯王」として大成しました。周公強は骨スープの商売を火にかけました。その後、南京の大通りや路地に一気に多くの骨スープ屋が現れました。

ますます多くの競爭相手に直面して、周公強はずっと穏やかな心理狀態を維持しています。

彼は従業員に言いました。

考えてみると、10人の中で2人だけが骨スープを飲むのです。

今はいいです。10人のうち9人が骨スープを飲んでいます。何が怖いですか？」

_とは言っても周公は油斷できない。

彼はいつも料理長と一緒に、大小の骨スープ屋を利用して、お金を使って他の人の店で煮たスープを味わって、人の流量、サービスと管理を見て、その中から経験を総括して、教訓を吸収します。

周公強は2004年の初めに、新しい町角の屋根裏にある古い町並みの経営面積が400平方メートルの赤字ホテルを見て、譲渡を急いでいます。百萬近くの資金を握って、経営を拡大しようとしています。周公強は思い切って引き継ぎます。

そして、彼は新市街口地區の人の流れが集中し、夜を徹して絶えない現実に対して、ロフト通りの店を24時間営業店に位置づけ、30人以上の従業員が二交替し、自分も毎日飲食して店に住んでいます。

新しい店がオープンしたばかりのころは、商売は思ったほど良くなく、ほぼ毎日お金を払っていました。

ある夜12時ごろ、おしゃれをしていた女の子が店に入ると、「友達からここのスープがいいと聞きました。

スープを飲むためにわざわざタクシーで來ました。

翌日、周公強は店の前で「骨スープを飲みに來てください。タクシー代を清算します?！工趣い魇兢虺訾筏蓼筏?。

新しい店の前に駐車スペースがないので、タクシー代を精算する動きはやはり多くの客を引きつけました。

その店には多くの「弟」が自主的に広報擔當をしています。

平均で100元の費用を清算すると、彼のために千円近くの新しい収入をもたらすことができます。

骨スープの色と香りを揃えるために、お客様に底をあけて飲むことができます。周公強は大鉢と中盆と小鉢の三つの規格に分けられています。価格も違います。

大きい白菜あるいは冬瓜を使って底に立て替えて、その他に赤いクコの実、青々としたネギの花を散らして、半分は味をととのえて、半分は飾りで、そして數十本の精巧で美しいおかずを出して、生臭物はあっさりしていて、それぞれの5角から3元まで、客から注文します。

彼はまた、「1元は骨スープを飲む」という活動を出して、スープを熱い飲み物として市に出しました。まず1元を取り出して骨スープを一杯飲んで、味がいいと思ったら、18元、28元、38元を取り出して、それぞれ小鉢、中盆、大鉢の骨スープを注文して、最後にこの店の長期の顧客になりました。

二ヶ月足らずで、屋根裏の老舗の商売が始まりました。月収は10萬元以上です。

今周公強は南京の「湯王」となり、資産は數百萬元に達しました。

次は他の都市に支店やチェーン店を出して、全國の人に彼の「周氏骨スープ」を食べてもらいたいです。