お酌や杯合わせのマナー

酒を飲むことは、中華民族の一大嗜好である。お酒を飲むにはたくさんの禮儀や習慣がある。お酌といえば、お客さんのためにお酌をしながら、よく「いっぱい」と言います。この満はあふれているとは理解できませんが、満杯の8割を指していればいいのです。
主人としては、まずお客様にお酌をしなければなりません。ボトルはその場で開け、グラスの大きさは一致しなければならない。ご在席の年配の方や、目上の方、遠方から來たお客さんや役職の高い方は、まずお酌をしてあげましょう。そうでなければ、時計回りに、順番にお酒を注ぐことができます。お酒はいっぱい注ぎましたが、こぼさないでください。客として、主人が自分で注ぐときは、立ち上がったり身をかがめたりして、杯を手で支えたり、形を支えたりして、恭敬を示したりしなければならない。

また、主人がお客様にお酌をするとき、お客様は親指、人差し指、中指をつまんで、テーブルの上で軽く何度かたたいて、主人のお酌に感謝することを表す「指たたき」もあります。

席で酒を飲むには杯を合わせることが大切で、杯を合わせるには杯の中の酒を飲み干して一気に飲まなければならない。逆さまにして自分のコップを見せなければならない。山間部では、この禮儀は厳しい。杯に當たって乾杯しないと、また罰金を科すことになるのも、友人に対する義理が足りないことを示している。