チェーン企業経営の8大成功パスワードは何ですか。

チェーン業界、毎年の倒産確率20%より高い。驚くべき數字だ。チェーン企業がこのような倒産をどのように回避し、どのように迅速に大規模にするかは、多くのチェーン企業が非常に関心を持っている問題である。

製品からブランド、管理から人材、戦略戦術まで、店選びからかくだいしかし、チェーン企業の経営には、當然その運行規則があり、筆者はチェーン企業の長年の研究に専念し、チェーン企業の成功の8大要素をまとめ、「8大暗號」と略稱し、以下のように記述した：

パスワード1、製品の特色化

大きなブランドはまず消費者にブランドを覚えさせ、それから徐々に特色を熟知させることである。小さなブランドは、まず消費者に特色を覚えさせ、それからゆっくりとブランドを覚えさせることです。

獨特な製品の特色は、チェーン企業が差別化経営を実現する核心であり、チェーン企業が存在する理由でもある。

小肥羊の製品の特色は內モンゴルの大草原羊肉という資源に頼っていることであり、ここの羊肉の味は非常においしく、他の地方の羊肉とは比べものにならないものである。長い間名聲を博してきた草原の羊肉に、「全國一鍋のスープ」の本來の味が加わり、小さな肥えた羊が大江の南北を駆け回る2枚の切り札となった。

真カンフーは中國式ファーストフードチェーンをチェーンし、広東料理の特徴を強く作り出した：広東料理は改革開放以來全國的に流行し、真カンフー

広東料理の中で最も特色のある「蒸し品」、「煮込み品」を主に打ち、自身のブランドの位置づけと製品の特色を極めて差別化させた。

パスワード2：ファストフードのブランド化

ブランドの構築は、製造型企業だけでなく、チェーン企業にとっても、自分のブランドを作る必要があります。

一人で自分のコアな特長を持ち、ブランドにもコアな価値を持たなければならない。ブランドの中核的価値はブランドの真髄であり、それはブランドの最も中心を代表し、時間の変遷によって移転しない。

真カンフーファストフードはファストフードのブランド化を実現し、それはブランド化へのこだわりがあり、ブランド名まで大膽に変え、最初の「168」から「ダブルシード」、そして「真カンフー」に至るまで、真カンフーは生まれ変わり、蝶になって仙人になり、変われば変わるほど素晴らしい。

真カンフーのブランドの位置づけは「蒸す栄養の専門家」であり、主力の中國式ファーストフードの栄養を主な訴求としているため、実際の製品では

過程では、「蒸した栄養」のブランドとの位置づけが重要であるため、手羽先の唐揚げ、鶏の足の焼き鳥などの「中國式」ファストフードの屬性に合わない製品を大膽に切り落とし、自分の中國式ファストフードの栄養の特色を保証した。

パスワード3：ブランド人文化

チェーン企業にとって、製品を経営することは製品の品質が良いだけでなく、文化事業でもある。チェーン店は、自分の製品が顧客にどのような文化的な意味を伝えることができるのかを真剣に考えなければならない。製品を開発する際には、顧客層、製品、ブランドの主體性、市場の展望性だけを考慮するのでは不十分であり、製品に一定の文化的內包を與えるべきである。

なぜマクドナルドに行くのかというと、ハンバーガーがおいしいだけでなく、楽しさを表しているからです。

人々がなぜバーに行くのかというと、バーに飲みに行きたいだけではなく、バーの雰囲気や文化を楽しみたいからです。

なぜスターバックスに行くのか、コーヒーを飲みに行きたいだけでなく、他では體験できない新しいコーヒー文化を體験したいのか……。

「仙人林」は消費者の文化體験のニーズに合わせている。彼らは數十里や數百里以外の野逸を繁華街に引っ越したが、人の心を引かないことができるだろうか。人を忘れさせないことができますか。人々はこれから「仙人林」の常連になり、レジャーの息吹が強い「仙人林」を覚えた。

パスワード4：運用の標準化

チェーン企業が標準化できるかどうかは、それが大きくなるかどうかの決定的な要素である。一般的な中華料理企業の標準化にとって、シェフを消滅させることができるかどうかは、標準化できるかどうかを決定する。美容チェーン企業にとって美容師を消滅させることができるかどうかは、同様に美容チェーンの標準化の有無を決定している。

小肥羊はしゃぶしゃぶの食べ方を採用し、標準化の問題を解決し、料理人の制限を脫した。また、小肥羊の羊肉は標準化された供給と生産であり、鍋つゆも工業化された生産、標準化された包裝である。小肥羊は「三統一原則」を奉行する：スープの素羊肉の基準が統一され、サービス管理が統一され、視覚イメージが統一されている。

真功夫は「煮込み品」を主打として、標準化を保証した。同時に、真功夫は「コンピュータプログラム制御蒸気キャビネット」を開発し、レストランには料理人は必要なく、従業員は1杯の料理の半製品を蒸気キャビネットに入れさえすれば、30分ほどで香ばしい料理を出すことができ、本當に「千食のファーストフードの同じ味を実現することができる、また、真カンフーはレストラン管理操作プログラムを9冊の分厚い標準マニュアルに制定し、運営の詳細と操作過程ごとの基準を制定し、すべてのレストランの原料が一致するだけでなく、調理過程のすべてのステップも標準化されている。

パスワード5：チェーン店の數量化

「質よりチェーン店の數」の拡張構想は、ベンチャー時代におけるチェーン企業の重要な発展方向である。どのように急速にチェーン店の數を拡大するかは、チェーン企業が拡張資金を稼ぎ、製品を販売し、発展を求める最善の道である。

この戦術を採用するには、一部の加盟店の品質を捨て、品質を捨て、時間を稼ぎ、まず後進を退け、數量で企業の利益と発展を勝ち取り、自分の生きる力を保存し、徐々に敵と味方の力の対比を変え、最終的に數量と品質を重視することになる。

加盟店數は萬能ではありませんが、數がなければ絶対にできません。

例えば、経済型ホテルというビジネスチャンスを発見し、最初から「急速に拡張する」という発展構想を制定し、まず重點店を直営し、その後、「合弁」、「直営」、「管理」、「特許」、「連盟」などの多種の方式を採用し、迅速に全國で體制を回復し、ホテル數を拡充し、大きな成功を収めた。設立からわずか3年で78社に達した。

上海の「吉祥ワンタン店」は1999年5月に設立され、5萬元でスタートし、4カ月目に最初のチェーン店をオープンし、同年末には5店に達し、現在では50店以上、年間生産額は2000萬元以上に達している。これも典型的な數量拡張型の勝利例である。

パスワード6：レイアウトのグローバル化

碁を打った時に落ちた最初の子は、決して寸土を爭うために行ったのではなく、勢いを爭うために行ったのだ。「先に勢いを取り、後に利を取る」、これは達人の境地です。勢いが上がってきても、利遮は止められない。これがチェーン企業の「先取勢、後取利」の配置原則である。

制高點を奪うのは、「勢力を図る」ことである。市場の配置は、「謀局」である。

「仙跡林」は上海を打つと、まるまる半年かかり、淮海路の店を必死に攻めた。経営業績は、淮海路の干拓戦略が成功したことを証明している。店舗賃貸料は他の店舗の4、5倍高いが、売上高も他の店舗の4倍を上回っているからだ。さらに貴重なのは、「仙人林」ブランドのイメージが上海の消費者の心の中に根付いているため、広告効果は試算しにくいことだ。この戦略の成功は、「仙人林」のブランド地位を市場第一に押し上げた。

家が上がると、「農村包囲都市」の配置戦略から脫卻し、「都市の影響が農村を牽引する」という発展戦略をとり、まず核心都市、後二級都市、まず東部都市、後西部都市、まず中心都市、後周辺都市、このように、ホテル消費が経済発達地域に多い特徴に合わせて、まず制高點を奪い、勢いに乗ってカバーする。

暗號7：拡張資本化

チェーン企業は強くしなければならない。自分の力だけでは、スピードが遅く、市場の機會を失いやすい。資本の力を借りて、スピードでリードすることは、実行可能な方法です。

企業を資本化させ、ベンチャー投資を導入し、急速に馬圏地を走り、それから上場融資を行い、もう一度馬圏地を走り、何回かの膨張を通じて、企業は草創から強大に至る過程を迅速に完成することができる。

2006年、外資3 iグループと普凱基金は協力して小肥羊2500萬ドルに投資し、小肥羊は資本化の第一歩を完成し、2008年、小肥羊は上場融資を行い、最終的に資本化を完成した。

真カンフーチェーンのファストフードも資本化の足取りを速めており、すでに複數のベンチャー投資が交渉を行っており、真カンフーがベンチャー投資を導入するのは、すでに決まったことだ。

パスワード8：人材常備化

結局、チェーン企業の拡張店の數も、資本導入も、最終的な競爭は、やはり人材の競爭にある。十分で質の高い人材を提供できるかどうかは、チェーン企業の急速な拡大の中で真剣に考えなければならない問題だ。

2002年、小肥羊のオーナーである張鋼は會社の株式構造を変えた：彼は自分が小肥羊の株式を60%から33%に減らし、半分近くを他の株主に分け、株主は元の2人から現在の18人になった。これは小肥羊が全國に拡大するための人材基盤を築いた。

真功夫氏は、內部訓練こそ中國式ファーストフード発展の真の造血メカニズムだと考えている。當時、真カンフーはまだ創始期だった頃、すでに晝営業、夜の授業訓練を始めていた。1997年、「ダブルシード」は獨自の訓練機関であるダブルシード管理學院を設立し始め、中國式ファーストフード自主訓練學校の前例を開いた。しかし、真カンフーの人材不足はその後の全國拡大の速度に影響を與えている。

　要するに、チェーン企業の経営は、管理に重點を置き、體系に重點を置き、観念に重點を置き、制度に重點を置き、これらのすべては少しもいい加減にしてはならない。以上の8つの方面を確実にやり遂げてこそ、本當に規模化、標準化、規範化、スピード化をやり遂げ、チェーン企業側は急速に成長し、健康に成長することができる。