鍋屋でお金を稼ぐ戦略

今、鍋屋さんはますます人気があります。創業する多くの創業者も工夫を凝らして様々な特色のある鍋を開発した。でも伝統的な経営するモデルのお金を稼ぐのはすでに1つの揺れ動く夢で、それではどのように自分の特色の鍋の店を奇抜に勝つことができて、先に“1歩”あるいは“半歩”を奪って、本當の勝者になりますか?

鄭さんは中山で特色のある鍋屋を開いて、商売はとても人気があります。先日、広州にも特色のある鍋屋を開き、面積は2300平方メートルだった。內裝から出品まで、広州店は中山店の経営モデルを移植した。鍋屋は現在、バイキング鍋の普及を主とし、海鮮、手打ち丸、牛肉などの特色料理を散布している。

　バイキング鍋を広めて客を引き付ける

特色ある鍋店が開業して3ヶ月が経ち、客を引き付けるために、レストランはまず安価で美しいバイキング鍋を発売して引きつけた。顧客大人料金と子供料金はそれぞれ58元と38元です。レストランの利益は主に牛肉、手打ち丸、海鮮などの特色ある食材から來ており、バイキング鍋の発売は、食客の普及と誘致のためだけだ。

　食料品を厳格に取り締まる

鄭さんは、中高級の商売をしているので、食材の管理は非常に厳しくなければならないと思っています。すべての食材は、細かく選ばなければなりません。例えば、レストランの特色ある食材である手打ち肉団子は、レストランの臺所の師匠が手作りし、新鮮なエビを生で剝いてエビ団子を作り、牛肉団子は水を打っていない牛肉を選び、麺、餃子類は中山から仕入れ、小麥粉を生で干し、マカオから専任者が持ってきた。

　　競爭はタイムリーに改善する必要がある。

鄭さんの特色ある鍋屋は広州通りの敦和一帯にあり、3月に経営されていたが、鄭さんは広州店の経営が想像していたほど簡単ではなく、客の流れが少なく、人々の消費能力も想像していなかったことに気づいた。鄭さんは、主な問題は出品ではなく、広州の鍋料理店の市場競爭が大きく、同店の普及が欠けていることだと考えている。現在、レストランはネット上の評価にも注目し、ネット上の大衆の評価に基づいて、レストランの問題をタイムリーに発見し、食客の要求に応じて、価格の位置づけ、食材の組み合わせなどの面で改善している。

東風東路一帯で川味鍋店を経営している文さんは、食材のほかに、鍋店は季節、食文化、裝飾の位置づけなどの要素を考慮しなければならないと考えている。広州人は火鍋を食べて燥熱を恐れて、夏は火鍋店の閑散期で、これは火鍋店の客流に影響を與えます。次に、セルフ鍋は一般的に非ハイエンドの人々に向けられており、裝飾面では高級すぎると、かえって一般の食客に消費が不透明で、簡単に入內消費することができず、レストランの規模がこんなに大きくても、高い入座率を保証することは難しい。レストランは消費水準を少し下げたり、チラシを配ったりすることで普及し、より多くの食客を引きつけることをお勧めします。