満記デザート創(chuàng)業(yè)記：香港師乳3萬香港ドルから創(chuàng)業(yè)した百のチェーン店です。

彼女は典型的な香港人の乳師で、3萬香港ドルを頼りにスタートしました。まず目立たない小さい靴屋からスタートして、デザートを満記しました。16年かけて1995年からサイゴンの伝統(tǒng)的な中國式の砂糖屋を使って、今まで117店舗のチェーン店を持っているスイーツレストランの専門店に発展しました。

40代の方がおばあさんになりました。

方張雪芳は香港の満記デザートの最高経営責(zé)任者です。この器用で有能な女性はきっと強いと思いましたが、私たちの前に現(xiàn)れた方は小柄で、スタイルもいいし、身なりもとてもいいです。

さらに驚いたのは、40代の方太がすでにおばあさんを作っていたということです。

方太はいつも謙遜して勉強が少ないと言っていますが、彼女と話をしてみると、彼女はとても強い総括分析能力を持っています。

彼女は「易経」や「黃帝內(nèi)経」などの伝統(tǒng)的な経典を読むのが好きで、中庸、平衡の道に対して深い理解を持っています。

古人の知恵を參考にする以外に、彼女もたいへん各種の現(xiàn)代の成功する人の自敘伝を見ることが好きで、彼女の話を使っていつでも1種の積極的な人生の態(tài)度を維持するためです。

商·道

いくつかの姉妹の資金集めは最初に靴屋を経営していた。

方張雪芳は少年時代から商売に興味を持っています。中學(xué)を卒業(yè)してから、社會で一生懸命頑張っています。主に販売関係の仕事をしています。

當(dāng)時多くの出稼ぎ労働者はロバに乗って馬を探すという気持ちを抱いていましたが、方太はアルバイトを始めてから、自分で商売をするという考えが芽生えました。

香港のスイーツを満記する前に、方太はいくつかの中學(xué)時代の友達を見つけて、自分の商売仲間として、一人三五萬円のコストを出して、その時の目標(biāo)は靴屋を開くことです。

「三五萬は當(dāng)時ヨーロッパ旅行の価格に相當(dāng)していました。損をしたら実験になると教えてあげました。彼女たちはとても利口で、私の話も聞いてくれます。」

當(dāng)時のことを考えると、方太はまだ幸せそうな顔をしています。

このように何人かの正職の姉妹は20萬香港ドルを集めて、サイゴン通りの小さな店を借りて、専門の店員を呼んだ。

何人かのパートナーはそれぞれ時間を割いてアルバイトをして仕入れ、記録などを経営しています。

「実は、それは一つの店とは言えません。なんとか固定の屋臺と呼ぶしかないです。」

このような小さな屋臺で、彼女たちは商売と協(xié)力の経験を積むことができました。

今回の経験によって、みんなの協(xié)力自信が強くなりました。次の協(xié)力も難しくないです。

甘は「二」を目指してスイーツ店を狙っています。

靴屋が成功した後、方太はデザート専門店を狙って投資額が大幅に高くなりました。彼女は仲間を説得して一人當(dāng)たり20萬円ぐらいの出資をしなければなりません。これは當(dāng)時アルバイトをしていたいい姉妹にとって、小さい數(shù)ではありませんが、甘いスイーツ専門店の楽観的な態(tài)度を見すぎて、最後に姉妹たちに感染しました。

仲間の資金集めのもと、初めて香港の満記スイーツ専門店が1995年にサイゴンにオープンしました。

中國人はデザートに対してずっと偏愛しています。レストランのレストランではデザートが提供されています。

しかし、デザート専門店を看板にした規(guī)模の店は多くありません。

自分の経営理念について、方太には妙味がある。

16年前には、食品市場はすでに成熟しています。國內(nèi)ではもう十分食べられます。

人にばかにされて、私はこの見下したところで十分な工夫をします。

小さなスイーツ屋さんはとても柔軟で、妹さんのように自分の魅力があります。大きなレストランでもいじめられにくいです。」

簡単なアーモンド茶を一杯にして、スラグを16回あけます。

萬事始めは難しく、初めての外食産業(yè)に進出し、資金は所定の位置にあるが、株主は素人であり、正職が多く、運営會社の重責(zé)は方太にかかっている。

どうすればいいですか？まずどこから著手しますか？

元朗には腸粉店があり、毎日3回両替するほどの商売をしています。そこで、大遠方から方太を連れて「盜師」に行きました。

「店の入り口には勢いが必要」と、様子を見て結(jié)論を出した。

そのため香港の満記スイーツ第一號店がオープンした後、他のところに支店を出すのではなく、どんどん拡張していくので、數(shù)年間でサイゴンストリートにつながる4つの店舗を占拠しています。

満記の食客は、満記の「一列屋」の勢いを印象づけた。

雲(yún)のように守って月明に會って、更に良い技も良い品質(zhì)に及ばないで、美味しい食品だけが1つのレストランの経営の根本です。

方太はわざわざ「家の中の寶」――方太の家姑を來ました。

「おばあさんは料理が一流です。

砂糖を煮て水を煮て見たところ簡単ですが、実はとても學(xué)問があって、どのように各種の食材の味を最も良いことに協(xié)力しますか？

南杏と北杏を混ぜ合わせて、簡単そうな杏仁茶を入れると、なんと粕から16回も離れます。

その他にも、一般的には石炭石でマンゴーの熟成を促進する方法があります。マンゴーは見た目が新鮮で光沢がありますが、中身はまだ生です。

ですから、これらの早熟方法ではなく、自分で倉庫を作って、果物が自然に成熟するのを待っています。

全體の生産プロセスは原料、製造、運送及び販売の四つの部門に分けられています。各部門は自分の専門を持っています。

例えば、輸送中は低溫を維持しなければなりません。濕度も高すぎてはいけません。そうでなければ、ゴマなどの食品はかびが生えやすいです。

品質(zhì)に対するこだわりは、満記に向けてますます多くのリピーターを迎えています。香港科學(xué)技術(shù)大學(xué)の卒業(yè)生は毎年フルコースのデザート店で集まります。

一番忘れられないのは、ある時、男が店の外でプロポーズするのを見ました。彼が指輪を取り出した時、周りの食客が歓呼して祝福しました。

これまで注目されていた鄭秀文と許志安の二人は甘い複合で、サイゴンの満記スイーツ店でもあったというニュースがあります。

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商?経

自らスタッフにご飯を作って、帰屬感を持たせます。

多くの人は信じられないかもしれませんが、企業(yè)のリーダーとして、四太が自らスタッフに料理を作ってくれます。

事情の原因は平凡で、方太が深圳にある中央工場を視察した時、彼女は労働者たちが食事をするのが全然楽しくないことを発見しました。従業(yè)員が楽しく食べるために、方太は自ら料理を作って従業(yè)員を招待することにしました。

方太は自分で料理を作るだけでなく、従業(yè)員のレシピのセットを作った。

簡単なトンカツで、すべてのとんかつを油で揚げることは許されません。一つずつ別々に揚げて、三分間ぐらいで鍋が出來上がります。

従業(yè)員の中には魚を食べない人もいます。四角太も注意深くメモして、彼らの好みに合わせて特別に準(zhǔn)備します。

従業(yè)員のメニューにもデザートがあります。寒い時は鍋をみんなで食べるように手配します。

正月や祝日には醸造酒を出して、従業(yè)員と一緒に二杯飲みます。

これはなぜ従業(yè)員の忠誠度が非常に高いかということです。

従業(yè)員が気楽に生活していると、當(dāng)然會社に帰屬感があり、お客様にもっと良いサービスを提供することができます。

毎日一定數(shù)量のお客さんがいて、離れる時に笑顔を見せます。

「お客様はいつまでも正しいです」というのは、言い古された言葉ですが、どれだけの人が実感できますか？

あるお客さんが食べた後、今日のデザートは昔の味がないと言いました。方太は根気よく彼らに「時々食べない」という道理を説明します。

スイカでもマンゴーでも、一年のうちに季節(jié)によって味が違ってくるので、冬には夏と同じ味のマンゴーを食べたいというのは現(xiàn)実的ではないです。

また、方太には自分の「笑顔の原則」があります。

毎日のお客さんが楽しくて満足して帰ることを一番望んでいますので、毎日一定量のお客さんが離れている時に笑顔を見せるように規(guī)定しています。この日が合格です。

方太さんによると、ある日は締め切りが近づいていて、自分で作った笑顔からお客さんの人數(shù)がまだ一つ足りないということです。

ちょうどこの時一人のお客さんがくよくよして友達の笑い聲の中で一人でデザートを食べています。會計の時はまだ浮かぬ顔をしています。方太さんは勘定書を見て268元で、方太さんは歩いて彼に言いました。

あの人は一瞬呆気に取られたが、困惑する以外に微笑を浮かべなかった。

すると、方太はもっと輝かしい笑顔に変えました。「先生、実はお喜びになれます。この料理は全部で200元です。」

このお客さんは夢から覚めたかのように、すぐに大笑いして、喜んで會計をして歩きます。

位置を変えて考え、「暗黙的思考」で問題を解決します。

コミュニケーションも學(xué)問です。人がいるところで爭いがあります。

香港のデザートは四、五家族の協(xié)力に関わるので、どうしても小さい摩擦とスパークがあります。

爭いが発生した時、方は「暗黙的思考」で問題を解決するのが好きです。実は女性の繊細で柔軟な心で、問題を解決する方法を探しています。

女はスーパーマンのようにしないでください。お母さんを作ってお父さんを作ります。

女性の役としてとても満足しています。會社運営の中で、彼女は母親のように內(nèi)部管理に専念しています。

方太が実體験で教えてくれたのは、商売をしてもいいのは「男は外、女は內(nèi)」です。

「人生は実は簡単です。商売もそんなに複雑ではありません。

お母さんはお母さんです。女の人はお母さんをやめて、お父さんになります。スーパーマンのように全體を包むと世界が混亂します。

いつでもバランスのとれた狀態(tài)で、何かのためにならないことがある」と方太さんは言います。

商?品

1楊枝甘露は25元/分です。

20年以上前、あるシェフの霊感作はマンゴージュース、マンゴー肉、柚子肉、ココナッツジュース、シミロを混ぜて作ったもので、それを楊枝甘露と名づけました。

マンゴーの肉の甘みとコク、グレープフルーツの微酸覚醒骨を加え、新鮮な乳の香りをたっぷりと吸い込んだ粒粒透明の西米は、さっぱりとした新鮮な味で、いくら食べても飽きません。

満記のヤマモモの甘露は季節(jié)によって材料の成分を調(diào)整します。例えば、グレープフルーツが適當(dāng)でない季節(jié)にQビーズを入れて、グレープフルーツの粒に足りない綿を補充して味に糸を通すことができます。

2ドリアンバーチ23元/分

新鮮な甘さとやわらかさ、飽きの來ない口、洋風(fēng)のお菓子で、純天然卵の薄皮/バニラの薄皮で雪を包むクリームを作ります。

このデザートはマレーシア人のお客さんと話をした後のヒントです。そのお客さんはマンゴバーチを食べたことがあります。「故郷のドリアンを使えば、香りたっぷりの柔らかなクラス戟があります。どんな味がしますか？」

3ドリアンは32元/分を忘れました。

本場のドリアンの肉、味の豊富な黒いもち米の玉、白い雪の汁を配合して、すがすがしい香り、味はちょうど良くて、その観に會っていないで、先にその香をかぎます。