秘書コミュニティ助食低価格ロジック：インターネットはどうやって“整理”伝統(tǒng)購買チェーンですか？

社會の高齢化が進(jìn)むにつれて、高齢者の食事補助サービスはすでに注目されている民生の話題となり、養(yǎng)老サービスシステムの重要な一環(huán)となっている。2008年から、上海市はすでに1200余りのサービススポットを建設(shè)しました。

最近、21世紀(jì)の経済報道記者が浦東新區(qū)、黃浦區(qū)、長寧區(qū)のいくつかのコミュニティを訪問し、食事と長者食堂を助け、食事を助けるサービスを提供する場所の規(guī)模、晝食時間は人に選択される料理を提供し、十?dāng)?shù)種類から二十種類の間で、生臭物の種類が豊富です。コミュニティの食堂の1碗のあっさりしているニワトリの顔は8元だけ必要で、中華まんじゅう、焼きたて、鍋は貼って、うどん、弁當(dāng)などの品種も絶えず供給します。価格の経済的な利益以外に、半分から販売できます。価格は3-20元です。

上海市長寧區(qū)姚虹路109號にある縁源レストラン古北コミュニティ食堂では、11時前になるとすがすがしい香りがします。70代の呉さんは毎日の晝食はここで解決しています。彼はいつも溫かい素麺を注文しています。

上海市の計畫によると、2022年までに、全市の食事補助サービス場所數(shù)は1600個を下回らないと予想されています。このビジョンを?qū)g現(xiàn)するとともに、関係する飲食企業(yè)に、質(zhì)のよさと低さを維持し続けることが重要な試練となります。今、インターネットサービスプラットフォームもだんだん參加してきました。伝統(tǒng)的な購買モデルの実現(xiàn)に貢獻(xiàn)します。

給食の上流

老助の食事のために上海の數(shù)萬人の老人の日常を満たしました。一杯の普通のスープを上に行くと、そのサプライチェーンも効率的で知恵的になります。

呉さんが店に著く5時間前に、美団旗の下で飲食チェーンプラットフォームの速いロバが入荷した配送運転手は朝5時半に、當(dāng)日必要な食材を古北の店に送りました。食堂の料理長の呉さんは前の日の夜にすでに攜帯アプリで注文しました。店の必要な食材をワンストップでそろえました。

歯車のようなサプライチェーンは、外食チェーンの生命線だ。「當(dāng)社は13年間やってきました。最初は社員が朝早く卸売市場に買いに行きました。その後、企業(yè)が成長してから、だんだんサプライヤーモードに移行しました。野菜、冷凍品、米、調(diào)味料、食用油などの種類は全部固定の供給商がいます。10日間から半ヶ月ぐらいで、一回のオファーを調(diào)整します。上海縁源レストラン管理有限公司の魯小鋒総経理は21世紀(jì)の経済報道記者の取材に対し、ネットで仕入れた後、最も主要な効率が上がりました。コストの減少だけではなく、人力の節(jié)約がもっと重要です。彼のビューでは、サプライヤの多頭管理のモデルは、システムが複雑で、ドッキングコストが非常に高いです。既存の中小サプライヤーは、將來の発展ニーズを満たすことができないことが明らかになった。

もう一つの注意すべき點は、老人の食事時間は特に「前置」で、最後の食事は老人のために注文して、一番早いのは9時30分で配送員に従って出発します。これは、サプライチェーンの先端に、ロバが入荷した宅配業(yè)者が朝5時半に店頭に商品を?qū)盲堡胜堡欷肖胜椁胜い趣いΔ长趣扦埂￥长欷霞却妞闻渌庭抓恁互工瑜?時間半前です。

原材料の調(diào)達(dá)は飲食企業(yè)の生命線です。しかし、それは確かに老食企業(yè)の強みではありません。大平臺との協(xié)力を通じて、経営上の効果を下げて、私達(dá)の迅速な前進(jìn)を支えたいです。魯小鋒は言います。

現(xiàn)在、縁源飲食所が運営するコミュニティ食堂は、上海市7區(qū)21町をカバーしている。4月中旬、杭州で最初の長者食堂は試運転営業(yè)段階に入ります。魯小鋒は今年杭州で4家長食堂を開く予定です。

集約的に規(guī)模化して調(diào)達(dá)する

これまで、魯小鋒はずっと外地で業(yè)務(wù)を開拓することを心配していましたが、一時的に適當(dāng)なサプライヤーを見つけることができませんでした。しかし、インターネットプラットフォームは杭州で同様にデジタル化、標(biāo)準(zhǔn)化のサプライチェーンサービスを提供しています。都市間の情報障壁を打ち破ることは、購買の一環(huán)として重要である。

「速いロバの製品の包裝には、生産日付、賞味期限及び保存條件がはっきりと印刷されていて、會社の管理にとっては拠り所があります。」魯小鋒はインターネットの調(diào)達(dá)モデルは、食材の浪費を根絶するだけでなく、レストランの長期的な発展にも可能性を提供していると考えています。食材のサプライチェーンを改革し、必要に応じて仕入れを行い、コストを削減し、ますます多くのレストランの選択になりました。

國家統(tǒng)計局のデータによると、2020年、中國の飲食市場の規(guī)模は5兆元近くに達(dá)しており、レストランの平均30%から40%の原材料コストを測定すれば、飲食食材の供給チェーンの市場規(guī)模は少なくとも1.5兆元に達(dá)する。しかし、兆元の食材のサプライチェーンの背後には、まだ解決が必要です。

「元の倉庫を撤去して、コストの一部を節(jié)約しました。インターネットで購入すれば、日ごとに配送できますので、買いだめは必要ありません。倉庫、運送、人工など多くのコストを節(jié)約しました。」天家和食の創(chuàng)始者溫さんは21世紀(jì)の経済報道記者に対して、サプライチェーンのデジタル化改革を通じて、不必要な倉庫を撤去し、倉庫保管コストを節(jié)約した同時に、倉庫管理者の賃金コストも節(jié)約したと伝えました。

5%から10%のコスト低下は飲食企業(yè)にとって、サプライチェーンの最適化に大きな意義があります。特に助老食、ファーストフードなどの分野で。ピッツァの創(chuàng)始者である趙志強氏によると、中國の未來最大の市場は二線、三線、四線都市にある。飲食ブランドは沈下能力があれば、いい未來があります。「フォルクスワーゲンブランドはサプライチェーンと規(guī)模コストにおいて、クラスのフォーカス、パターンが簡単で、コピーしやすいブランドを形成しています。」

高齢者が食事をするのはお得な2文字を重視して、値段が安くて質(zhì)が良いのが最大の魅力です。一連の自主倉庫配分管理システム、食材調(diào)達(dá)のデジタル化、料理のオンライン化運営、コストのデジタル化管理などは、取引先が食材の流通コストを低減し、効率と利益の空間を向上させることにも役立つ。

サプライチェーンの降本増効は、商品の価格をさらに沈下させ、飲食企業(yè)に沈下市場空間を開く可能性を提供するに違いない。

魯小鋒から見れば、コミュニティの食事を助けて、必ず公益の位置付けを明確にします。「私たちの料理の価格は市場上の同じタイプの中華ファストフード店の価格の10%から15%を下回ります。老人は食事に來て、一大の生臭物、1の精進(jìn)料理はご飯をプラスして、普通は15元ぐらいで、スープは無料です。

彼の期待は、未來は食事の最後のキロの配達(dá)の上で、和美団、空腹になりましたか？「老人たちは食事が早くて、9時半から配達(dá)が始まります。午前十一時半までに全部屆けなければなりません。普通の配達(dá)の費用は四五元ぐらいですが、政府の補助金は三元です。外部の資源を利用してこの問題を解決したいです。

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