個性化餐廳漸得人心

“今天要和同學吃飯，去哪好啊，大家幫忙推薦推薦啊！”在浙江省一家文化單位工作的楊小姐每到和朋友聚會的時候就會在QQ簽名上掛出這樣的信息。在楊小姐看來，她的朋友都是年輕時尚一族，喜歡追求新鮮有個性的東西，大家聚會的場所必須要一定的檔次，但也沒必要去一些綜合性的大酒樓，一來綜合性的酒樓價格太高，二來菜系和裝潢上都少了些特色。 　　據了解，和楊小姐持同樣想法的消費者不在少數，他們在選擇餐廳的時候，將“個性”兩字放在了首位。無論是商務宴請還是朋友聚會，哪怕就是家人之間的隨意小酌，他們也更傾向于選擇有特色的個性化餐廳。據觀察，浙江省諸暨市“川流不息”、“馨灣銀座”、“笑一笑主題餐廳”、“鄉夢樓”、“鸕鶿草堂”等諸多餐廳生意都很不錯，受到顧客的歡迎。 　　一位餐廳經營者表示，由于餐廳面積有限，只要抓住某一層面的消費者，就能獲得成功，因此可以在菜肴的“特色”上做文章，給消費者新奇、獨特的感受。如諸暨市高湖路附近的一家餐館的“烤秋刀魚”、“海鮮粥”就很有自己的特色，深得顧客喜愛；西施故里的一家餐館還利用其古色古香的建筑優勢，引進農家樂，磨起了豆漿、舂起了麻糍，讓久居城市的市民在城市也一樣體驗到了農家的樂趣。 　　不僅僅在菜肴和規模上，個性化餐廳在裝修品位方面也是可圈可點，不少餐廳的細節布置甚至讓人叫絕。一些餐廳將“食文化”有關的語句繡在了充滿中國特色的紅色桌布上，消費者置身其間，有了獨特的文化感受。“很多時候，進餐廳的第一感覺比吃什么更加重要，客人覺得你選的餐廳有品位，表明你很重視他，共餐時的氣氛就會更加和諧、融洽。”從事電器銷售工作的樓女士說。而一些餐廳為了吸引人眼球，甚至不惜“重演歷史”。城市廣場附近的一家東北餐館，看里面的裝潢儼然是回到了人民公社時期的東北，有趣的是包廂也被分別命名為：村支書的家、婦女主任的家……菜肴的味道如何，顧客自有評說，但可以肯定的是這樣別出心裁的裝潢，肯定能叫人過目不忘。 　　從價格來看，個性化餐廳的人均消費額度大多屬于中等偏上，基本在每人50元到100元之間。但就具體菜肴的定價來看，大多講究公道和物有所值，讓消費者普遍感覺誠信度比較高。