杭州興起銷售混搭風　服裝商場混搭超市

　在商場買了名牌包后轉身去地下超市買些有機蔬菜，這會是什么感覺？今年在杭州，商場混搭高端超市的做法逐漸風行。 

　　本周一，一則招聘啟事在業內引起了討論。這則杭州聯華華商集團有限公司的招聘啟事上表明，2010年公司將進軍高端市場，首家精品超市“都市生活”杭州定安路店將于8月開業。 因為這則啟事的刊出，世紀聯華要開高端超市的消息終于板上釘釘，而銀泰方面也已經證實，銀泰西湖店和世紀聯華“強強聯合”，這家高端超市將在銀泰西湖店地下一層開出，營業面積在3800平方米左右。 

　　隨著杭州大廈生活超市、華潤ole＇高端超市的相繼開出，作為本地零售業的大佬，聯華華商終于按捺不住，要往高端業態進軍了。聯華華商的相關負責人對新店表現出了很低調和謹慎的態度，只是表示目前新店仍在設計階段，不愿透露更多細節。 

　　不過，招聘啟事上的信息頗為值得玩味。比如，在這次聯華華商為新店招聘的崗位中，值班經理這一職位的要求中有“英語四級以上，能進行英語對話”，就連普通的導購員職位要求都有“英語三級以上”一項。在技工崗位中特別列出了“西式料理廚師”一項，要求具備西式料理的烹飪技能，懂得西餐料理的派系及熱點菜式等。 

　　在杭州，這樣的高端生活超市還缺乏很好的樣本。據說，世紀聯華請來了專業的日本設計公司為其高端品牌“城市生活”設計超市的動線和布局。一位業內人士告訴我，高端生活超市和普通超市，不僅僅體現在大量的進口商品上，還力圖營造一種人們向往的城市生活氛圍。在日本設計師設計的燈光、動線之下，就連普通的商品，看起來也和其他超市不同了，當然價格也可以賣得更貴。 此外，杭州大廈正在策劃自己的超市品牌，解百元華店地下有5000平方米的面積，正在研究做高端生活超市的可能性。 

　　混搭經營的動力哪里來？ 

　　這是一個混搭的世界。皮草混搭薄紗，晚裝混搭牛仔，星巴克不僅賣咖啡還開始賣茶，游戲產品里推銷牛肉干……那么，原本涇渭分明的商場和超市混搭在一起，讓LV和蔬菜雞蛋做鄰居，未嘗不是一種潮流。實質是，大家都在嘗試通過跨界和混搭來彰顯個性，搶奪機會，甚至是制定新的游戲規則。 

　　從兩三萬平方米到十萬平方米再到二十多萬平方米。杭州商場把自己變得越來越大，如果只是排滿了各種品牌服飾，恐怕會把更多消費者暈翻和無所適從。但是品牌少了，人氣又不夠了。所以，在變大之后，要往里面增添更多的內容實在太迫切。但是什么商品能引來更多目標客戶？ 

　　大家不約而同地想到了引入超市。其實，超市對百貨店來說并不是什么新鮮事物。幾年前，銀泰武林店也有超市，里面賣一些在普通超市找不到的進口商品，不過后來消失了。原因很簡單，超市的利潤不如其他業種高。 將要亮相的超市今非昔比，更多的生鮮商品進入了商場內的超市。有商場的相關負責人告訴我，如果引入的是普通超市，就“談都不要談了”。據說銀泰西湖店的世紀聯華都市生活超市也是聯華華商打造的第一個高端超市。 

　　高端超市能給商場帶來多高的利潤暫且不談。這次超市重回商場和上次的背景已經大不相同。翻倍變大的商場不僅要顧客在里面購物，還希望他們在商場里面逛超市、看電影、吃晚餐、做美容、買書……他們希望為顧客打包一種現代生活方式，盡可能地讓顧客在店里面停留得更久些，來店里的次數更多些，“最大程度地利用消費者資源”。當然，這些輔營業種還要和商場的整體定位搭調，相得益彰。 

　　在北京、上海、深圳等城市，已經出現了城市超市(Cityshop)、北京華聯的“BHG”、華潤萬家的ole＇等高端超市品牌，入駐新光天地、八佰伴、東方商廈等商場。高端生活超市和普通超市有什么不同？一位去過上海城市超市(Cityshop)的業內人士這樣描述：店面的布置很歐式，70%是進口商品。時令蔬果都包裝得很干凈。面包、點心和專業的西點店差不多。讓他吃驚的是，超市里還有一家書吧，里面外文數的銷售量很大。“價格貴，賣的是生活方式”，這是他的總結。 不過，還有人透露，高端生活超市來到商場，很多消費者手里的商場消費卡更有消費的去處了。 

　　杭州現有的高端超市包括萬象城的ole＇超市、杭州大廈的城市超市、麥德龍的生鮮區、城西印象城的主題店。它們的高端體現在哪里？我們一家家逛過后的第一感覺就一個字：貴，當然對于要求高品質生活的人來說，在這些地方倒是能買到不少好東西。 

　　ole＇超市 

　　萬象城地下二樓的ole＇超市，是深圳ole＇的翻版，這里的特色是進口商品非常集中，占所有商品的80%，顧客能買到其他地方買不到的東西，包括單價高達88元一個的世界一號蘋果、法國名莊出產的香醇紅酒、有機蔬菜、澳大利亞優質牛肉、鮮榨果汁等。從開業一周的情況看，高端水果、生鮮、面包、巧克力、進口紅酒的銷售都相當好。 

　　住在濱江的張先生是蘭州人，以前在杭州買不到好的羊排，上周在ole＇里買到了，這讓他感覺相當不錯，張先生順帶買了進口啤酒，對ole＇的評價是，要是想要一些好的食材，到這里來就對了。 雖然ole＇超市對會員卡申請設置了單次購物滿588元的門檻，但目前接收的會員每天以近百人增加，錢江新城以及市區、濱江的一些高檔小區業主是其主要客群。 

　　杭州大廈D座5樓的城市超市 

　　有人說，逛一遍這個城市超市，就像跟著食物去旅行。可見這里主打的就是高端生鮮。這里有從北海道空運而來的帝皇蟹、日本伊藤館的各種牛肉、來自挪威的三文魚、上百種進口奶酪、冰激凌、還有壽司等即食食品，適合不常在家里開伙的顧客購買。 

　　有機蔬菜是城市超市銷售的另一大主力，包括大番茄、青菜、土豆、娃娃菜、洋蔥、彩色辣椒、南瓜、大蔥、黃瓜等都是最好賣的品種。很多日本人、韓國人、中國香港人每隔1-2天就會來光顧，附近高檔住宅區的客人也時常去買。 

　　麥德龍的生鮮區 

　　很多進口品類的食品和調味品在麥德龍能以更便宜的價格買到，比如各種奶酪、香料、牛排等等，大部分西餐廳的原料采購就都是在麥德龍。但是對于消費者來說，麥德龍針對專業客戶的形象和商品大包裝顯然難以帶來“精致”的消費體驗。 

　　印象城 

　　城西的印象城定位為社區百貨，里面有一家規模不大的高端生活超市，在這里也有很多品質高的食材可以買到，有來自東北的有機蜂蜜，來自大連的海產品，還有有機醬油和有機雜糧。