白領麗人開咖啡館 邊小資邊賺錢

　　一只手提公文包、西裝筆挺而又神色拘謹的男人走進一家咖啡館，不到一秒鐘，他緊張的眉頭就開始慢慢放松。因為氤氳在空氣里的咖啡香、慵懶的布沙發以及優雅的法國音樂，馬上就讓他忘掉了剛才商業談判遺留下來的緊張情緒。

　　盡管開業時間還不到一年，隱藏在廣州市天河南小區這家名叫“啡色印象”咖啡館已經在某些人群里已頗有名氣，很多到過這里的客人都說，這家咖啡館很像是自己家客廳的延伸，因為在這里，不但可以享受誘人咖啡香和浪漫音樂，還可以享受輕松的自己。而這家店的本身也因此生意紅火，不但輕松實現盈利，還有其他人期望能做它的加盟店，其中甚至包括別的城市的投資者。

　　倉促的開始

　　“啡色印象”之所以會誕生，起初原因只是因為老板本身酷愛逛咖啡館。老板之一的王小姐當時就職于某知名服飾公司團購部，由于她在銷售工作上做得相當出色，也由此非常緊張辛苦，所以在工作之余，王小姐和同事唐小姐就常常光顧單位附近的一家咖啡館。咖啡館里浪漫而優雅的小資情調讓兩位白領麗人萌生出自己也開這樣一家店的念頭，而到唐小姐率先辭職，這個念頭開始變成現實。

　　沒有資金預算、沒有市場調查，這次創業開始得非常倉促。王小姐說，她記得那天她還在單位上班，接到唐小姐的電話就匆匆開溜到天河南小區碰頭，并且找了數家地產中介咨詢商鋪情況。

　　在提出位置等條件向中介登記資料后不到一周時間里，兩個女孩子找到了比較合意的商鋪，并和房東開始談房租等問題。直到房子租下來，兩個毫無經驗的女孩子才開始談預算，在一番粗略估算后，大家決定各自投資十萬元共計20萬元用于咖啡館投資。

　　艱難的“磨合期”

　　合作需要磨合、新行業同樣需要探索磨合。倉促的開始更讓王、唐兩位在日后開店過程經歷了種種問題的考驗。王小姐說，所有過程最慶幸的是，和唐小姐的關系一直處理很好。在商鋪開始定下來后，大家先是就咖啡館未來的定位方向以及預算等問題初步達成一致 。然后，美術專業出身的王小姐主要張羅咖啡館的裝修設計布置;土生土長的廣州人唐小姐則負責工商、衛生等方面證件的辦理以及關系疏通。而業務方面，即之前毫無經驗的采購出品等問題，則是通過一個熟悉的咖啡館老板介紹找到咖啡等原料供貨商，然后由供貨商找了一個有從業經驗的“吧仔”協助預備期后期的采購統籌工作。

　　籌備工作花了3個月，2004年6月，“啡色印象”正式開門試業。王小姐說，這三個月時間過得尤其匆忙，很多事情都到最后才敲定。比如“啡色印象”的名字，開業前一天才敲定，那天晚上，她還在為整理吧臺前的裝飾的珠子忙碌。

　　由于沒有從業經驗，不知道客人需求喜好、店里的不足，試業后三個月內，兩個新入行的女孩子每天晚上自己泡在店里面，觀察一切細節：什么飲料受歡迎什么不受歡迎，服務有什么不足之處等等，此外，還要了解不同天氣不同日子的營業特點。王小姐說，這三個月盡管生意蕭條并且虧損，但是她們已經由此獲得了很多生意上的信息，并決定由此作出整改。

　　專業策劃助力走向正軌

　　和新開業時按照自己興趣愛好進行裝修不同，這一次兩位年輕的老板請了專業人士進行指導調整。這位專業人士之前一直從事酒店咖啡館的策劃設計，所以對這家咖啡館的裝修設計提出一些建設性建議：比如需要再添置什么設備以增加飲品質量;比如店名、定位以及和裝飾品之間的關聯等。加上王、唐兩位小姐之前自己的觀察得出的經驗，畫龍點睛的整改工作迅速進行起來。

　　同樣經過了三四個月時間的調整期，2004年12月，“啡色印象”重新出爐。王小姐說，這一次調整不但完善了咖啡館整體上浪漫、優雅而且小資的感覺，而且還對出品服務等一些細節問題進行調整。而恰恰是這些微妙的細節問題，讓這家咖啡館越來越受客人的歡迎。

　　工夫不負有心人。前期的籌備創業工作盡管很累，但是咖啡館很快就步向正規。王小姐說，目前，她和唐小姐兩個已經可以不用守候在店里操心細節問題，只要平時偶然關心一下，月末就可以結賬拿錢。讓王感慨萬分的是，由于市場競爭激烈，以及一些投資者沒有十分投入經營，同時開店的好幾家咖啡館要不關閉要不虧損，只有“啡色印象”一直保持相當盈利能力。

　　不僅如此，王小姐說，有個別客人在光顧之后，甚至提出了經營其加盟店的想法。她表示，自己開咖啡館本來的目的只是為了自己聊天會友有個好去處，基本沒有以此為事業賺錢的想法，而現在，也不排除可以考慮這種風險不大的擴張方式。