農(nóng)村娃杜欣濤：堅(jiān)持創(chuàng)新 路邊攤主變身餐飲大鱷

　　杜欣濤，一個(gè)出生在普通農(nóng)村家庭的孩子，從公路邊一間小餐館做起，經(jīng)歷了多次挫折和打擊，仍保持著品牌，加強(qiáng)管理……杜欣濤終于開創(chuàng)了自己的餐飲事業(yè)。現(xiàn)如今，他已是泰安市巨鼎餐飲有限公司董事長。

　　A艱辛：兩個(gè)月賠了一萬多元

　　9日，記者來到杜欣濤的辦公室，走廊墻壁上赫然寫著“積微成巨、一言九鼎”的企業(yè)理念。談起創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，杜欣濤打開了記憶的閘門。“我出生在寧陽堽城鎮(zhèn)的一個(gè)普通農(nóng)民家庭，從小就喜歡廚藝。1990年，畢業(yè)之后就去拜師學(xué)廚藝，學(xué)藝三年收獲頗豐。為了發(fā)展自己的事業(yè)，我決定開一家屬于自己的酒店。”杜欣濤說，帶著一份創(chuàng)業(yè)的夢想，他來到泰安，在仔細(xì)調(diào)查分析了泰安的餐飲市場后，他決定將創(chuàng)業(yè)地點(diǎn)選在泰山區(qū)徐家樓街道辦事處的泰汶路上，并開設(shè)了自己在泰安的第一家餐館。

　　創(chuàng)業(yè)起初，杜欣濤的餐館只有4個(gè)雅間和一個(gè)不足30平方米的小廳。那時(shí)的杜欣濤激情高昂，在廚房里親自掌勺。為了贏得客源，杜欣濤將酒店消費(fèi)模式定為大眾化模式，樹立了實(shí)惠的形象。“剛開業(yè)時(shí)，基本上就是賠錢賺吆喝，人家如果要20元的菜，我就給人家上實(shí)際成本在20多元的菜，然后讓人家覺得物有所值。”

　　杜欣濤說，雖然他一直想通過實(shí)惠路線，贏得一個(gè)開門紅，但當(dāng)月底算賬時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，餐館開業(yè)的第一個(gè)月竟然賠了8800多塊錢。然而，這并沒有讓杜欣濤改變經(jīng)營理念，他依然按照超值的原則對待顧客，但第二個(gè)月他又虧損了8600多塊錢。

　　在1993年，兩個(gè)月總共虧損1萬多元絕對算是一個(gè)大數(shù)目，但杜欣濤相信生意不會(huì)這樣持續(xù)下去。功夫不負(fù)有心人，從第三個(gè)月開始，杜欣濤的生意逐漸好起來。“可能是最初顧客對酒店認(rèn)知度低，雖然兩個(gè)月都虧損了，但是卻贏得了顧客的口碑。從第三個(gè)月開始，酒店生意就開始好起來，開業(yè)第三個(gè)月，一天最高的營業(yè)額就達(dá)到1000多元。到了1994年，那時(shí)杜欣濤的小餐館里每天僅顧客消費(fèi)的啤酒就達(dá)到300到400瓶，不算酒水收入，每天光賣酒瓶子，餐館就能盈利100多元。

　　B法寶：不斷創(chuàng)新留住客戶

　　1994年10月份，杜欣濤在徐家樓街道辦事處收購了另一家酒店，擴(kuò)大了酒店的規(guī)模。當(dāng)時(shí)的餐飲行業(yè)競爭已經(jīng)非常激烈，他敏銳地意識到僅憑實(shí)惠難以與其他餐飲同行拉開距離。只有出奇制勝，不斷創(chuàng)新才能獲得生存空間。{page_break}

　　杜欣濤經(jīng)過考察發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)九十年代KTV包房在很多大城市開始流行，為了順應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展的時(shí)代潮流，杜欣濤投入大量資金，在酒店配備了國內(nèi)最先進(jìn)的KTV設(shè)備。在當(dāng)時(shí)的泰安來說，這種做法無疑是驚人之舉，在酒店增設(shè)KTV設(shè)備不僅在徐家樓街道辦事處是首家，在整個(gè)泰安市區(qū)也是屈指可數(shù)。那時(shí)人們的娛樂項(xiàng)目相對匱乏，很多人都是看中杜欣濤的酒店用餐后能夠唱歌娛樂，繼而登門就餐。

　　就這樣，杜欣濤的酒店聲名鵲起，生意更是蒸蒸日上，異常火爆。1999年，杜欣濤再次擴(kuò)大了酒店的規(guī)模，成立了中華大酒店。這一回，他再一次創(chuàng)新，在泰安市首推顧客接送服務(wù)。只要是泰城范圍內(nèi)到中華大酒店就餐的顧客，杜欣濤都會(huì)派出專車進(jìn)行免費(fèi)接送，這一做法又贏得了很多客戶的青睞。

　　“龍?zhí)堵犯猸h(huán)路交界的地方有個(gè)橋，我們的飯店正好在橋的南面，華僑酒店和凈雅酒店當(dāng)時(shí)已經(jīng)非常出名，后來有顧客對我們很認(rèn)可，就編了一句順口溜來形容我們，說我們是‘橋南的華僑，徐家樓的凈雅’。”杜欣濤說。

　　C規(guī)劃：打造餐飲百年老店

　　杜欣濤的餐飲事業(yè)蓬勃發(fā)展，但他已不滿足于徐家樓當(dāng)?shù)氐募t火熱鬧。2003年，杜欣濤正式進(jìn)軍泰城餐飲業(yè)，成立了巨鼎餐飲有限公司，并在迎勝路開設(shè)了第一家巨鼎大酒店。

　　然而開業(yè)不久，“非典”突襲中國大部分地區(qū)，受這一情況影響，許多行業(yè)受到重創(chuàng)，餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖。一段時(shí)間里，許多餐飲企業(yè)幾乎陷入經(jīng)營的絕境。“剛開業(yè)就遭受“非典”的影響，大約1個(gè)月的時(shí)間都沒有人入店就餐。”杜欣濤說，面對這樣的情況，他暗暗地給自己鼓勁兒：有賠就有賺，只要堅(jiān)持下去一定沒問題。

　　果不其然，非典的影響很快就過去了，到巨鼎大酒店就餐的顧客慢慢多了起來。眼看酒店獲得了大家的認(rèn)可，杜欣濤很受鼓舞，他加快了自己的創(chuàng)業(yè)步伐。2006年7月，巨鼎東岳大街店開業(yè);2006年9月，巨鼎岱宗大街店開業(yè);2008年6月，巨鼎醬骨土菜館開業(yè);2008年8月巨鼎海鮮水餃城開業(yè);2009年3月牟氏佛跳墻開業(yè);2011年巨鼎生態(tài)園開業(yè)。如今，巨鼎餐飲下屬已有8家酒店，餐飲網(wǎng)絡(luò)覆蓋泰城全部重點(diǎn)區(qū)域。

　　雖然要掌舵眾多酒店，但杜欣濤現(xiàn)在的生活卻很輕松，他把很多公司事務(wù)都交給下屬處理。杜欣濤說，企業(yè)要發(fā)展有兩條很重要，一條是堅(jiān)持提高餐飲質(zhì)量，讓顧客吃得放心。另一條就是要凝聚人心，讓大家都有干事創(chuàng)業(yè)的激情。

　　“光想賺錢就賺不到錢，人應(yīng)該學(xué)會(huì)分享財(cái)富，我現(xiàn)在每做決策都會(huì)想，這個(gè)決策能否讓身邊的人更幸福。如果答案是肯定的，就執(zhí)行，否定的，就打消念頭。”杜欣濤說，巨鼎的發(fā)展勢頭非常好，他現(xiàn)在的目標(biāo)就是把巨鼎辦成一家百年老店。