百貨店と飲食集団の「大結(jié)婚」の関係はよく分かりません。

この一年が過(guò)ぎたばかりの年に、多くの人がデパートで食事をする習(xí)慣を身につけました。

この年こそ、市內(nèi)のデパートの最大の特徴は、導(dǎo)入されたものではないです。

人気の高いレストランが何軒もあります。

この年、市內(nèi)のデパートは全部すさまじい勢(shì)いで調(diào)整して、飲食のために位置を移動(dòng)して、逸品の百貨とショッピングセンター型の百貨店に位置するのなのに関わらず、飲食店の占有率はすべてますます高くなります。

この年、デパートは飲食が好きになりました。飲食もデパートに好きになりました。両者の集団「大結(jié)婚」は市內(nèi)の商業(yè)に全く新しい構(gòu)造を與えました。

百貨店の飲食は互いに“太もも”を抱っこします。

元旦の後、市民の葉さんはずっと忙しいです。

彼女は友達(dá)と一緒に特色のあるミルクティーのお店を開きたいと思っています。だから、最近ずっとブランドの視察に忙しいです。

なぜかというと、彼女はミルクティーの店をデパートの中に開きたいです。

それに比べて、周さんは自分が幸せだと言っています。

去年、彼は市區(qū)の帝壹城でとてもいい席に立ちました。金華の伝統(tǒng)的な味を出すレストランの名前は「水門巷」です。

彼はこの前にレストランを経営した経験がないので、帝壹城に選んだのは、金華ビジネスの雰囲気がいいと単純に思っています。週末ごとに周辺の県市の多くの人が週末を過(guò)ごしに來(lái)ます。

これらの人たちはほとんど市內(nèi)のデパートに集中しています。人の流れがとても集中しています。

だから、彼は多く考えていませんでした。一平方メートルごとに毎日5元の価格でこの550平方メートルの店舗を借りました。年間レンタル料は90萬(wàn)元近くになりました。外の通り沿いの商店よりはるかに高いです。

「でも、この一年間、この決定は賢明だと思います。」

周さんによると、去年の2月の開業(yè)以來(lái)、彼のレストランはずっと人気を保っています。ほとんど毎日並んでいます。祝日になると、一時(shí)間か二時(shí)間も並んでいます。

駐車問(wèn)題を解決できます。多様な娯楽施設(shè)を提供します。他の営業(yè)と対話して固定客を持ってきます。

記者が発見したのは、飲食店がデパートを好きになるのに普遍的な理由です。これらは街の商店にはない優(yōu)勢(shì)です。

では、いつも地金のない百貨店が、なぜ突然飲食店を愛顧しているのかというと、市內(nèi)の百貨店の回答はほとんど一致しています。

市內(nèi)のデパート関係者によると、ここ數(shù)年來(lái)、電気商の発展はデパートの小売業(yè)者に対して衝撃が大きすぎて、全體の経済環(huán)境が不景気で、小売業(yè)者の商売がますます難しくなりました。

最も重要なのは、飲食は大量の客流を持ってくることができて、その上すべてデパートの好きな若者です。

永盛ショッピングプラザの常務(wù)副社長(zhǎng)の鄭彩花さんによると、電気商取引の衝撃を受けて、デパートの招商部は小売ブランドを募集する時(shí)、難しいです。

また、飲食の運(yùn)営パターンは比較的簡(jiǎn)単で、育成期間が短く、資金の流れが速いので、効果も一番早いです。また、食事の人気は小売やその他のレジャー類の買い物を牽引します。デパートにとっても「反哺」効果があります。

「今のところ、永盛の平均毎日の旅客流量は3.5萬(wàn)人に達(dá)しています。週末の人の流れのピーク時(shí)には5萬(wàn)人に達(dá)しています。2014年に比べて40%増加しました。以前は募集は難しかったですが、今はブランド會(huì)社が自主的に訪問(wèn)を探しています。複數(shù)のブランドが同時(shí)に進(jìn)駐を要求しています。」

鄭彩花さんの紹介では、このような変化は飲食の効果があってはいけません。

「飲食セットは大勢(shì)の赴くところであり、顧客の剛體需要であり、デパートにとっては、飲食面積の開拓も消費(fèi)者のニーズに応え、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)に対応する手段である」

黃芳もそう思います。

この頃、市內(nèi)の永盛ショッピング広場(chǎng)の4階にはいつも店が改裝されています。

前に徽菜レストラン「一徳居」をオープンしてから、間もなく登場(chǎng)するのは北京ダックのチェーン店のブランドレストランだと言われています。

実は、永盛にとってこのような內(nèi)裝は普通です。

記者によると、ここ數(shù)年、永盛は飲食ブランドをデパートの誘致の重點(diǎn)として導(dǎo)入しており、2015年の飲食面積だけで4000平方メートル以上増加しており、特レス暗號(hào)スマートレストラン、全國(guó)チェーン焼き魚ブランドの「探魚」、古色古香の「一徳居」、雪花氷、「水産物」、北疆飯店などを?qū)毪筏皮辍ⅳ郅埭嗓蔚辘饨鹑Aの商品を全部紹介しているという。

現(xiàn)在までに、永盛はすでに各種類のレストラン39軒を持っています。飲食面積は総経営面積の1/3を占めています。最初のレストランフロアは5階にあふれています。

もちろん、飲食の拡張のために、このデパートも2500~3000平方メートルの小売経営面積を減らしました。

2013年の開業(yè)當(dāng)初から、永盛は食事の主役を決めていたとすれば、その二組目の江北店は、2015年には食事のために畫風(fēng)が大きく変わった。

多くの金華人はよその人まで知っています。「百」は金華商業(yè)の模範(fàn)であり、ハイエンドの逸品百貨をリードしています。

しかし、2015年には、「百」も変わってきました。ハーゲンダッツや満記などのカジュアルな甘さに加えて、中華風(fēng)レストランを積極的に導(dǎo)入しました。元港元?dú)蒎仭ⅴ膝衰匹％攻譬`キ、80後ご飯、新石焼き、韓國(guó)オーストリア餅、thank mom、春には…。

A館、B館に分布しています。特にB館はほとんどレストランの天下です。

「食事の席を移すために、服や靴の経営エリアを犠牲にした」

第一百貨店グループの黃芳副社長(zhǎng)によると、2015年には百江北店の飲食面積は30%増加し、以前はレストランエリアはデパート全體の経営面積の3%だけを占めていたが、現(xiàn)在は15%まで拡大している。

もちろん、この二つだけではないです。

記者によると、2015年、市內(nèi)の百貨店はレストランの場(chǎng)所を移動(dòng)するのが普通の狀態(tài)になっている。

食事はもともと大きな比重を占めていた銀泰城、萬(wàn)達(dá)、帝壹城も、2015年に引き続き飲食分野で開拓されています。

例えば、銀泰城によく行くと、B館の2階3階に新しい飲食店がいくつかあります。以前の百貨店ブランドに取って代わって、甚だしきに至っては、A館の6階のカンナレストランに席を譲るために、銀泰城は自分のオフィスエリアを集団で離れます。

2015年には市內(nèi)のデパートでレストランとの結(jié)婚が行われました。

業(yè)界関係者によると、2015年の調(diào)整を経て、市區(qū)の百貨店の小売比率は少なくとも10%減少し、飲食店の數(shù)は大幅に上昇し、多くの百貨店の小売、飲食、付帯教育娯楽などの割合はすでに1：1に達(dá)したという。

誰(shuí)が勝者となるか？

デパートとレストランは結(jié)婚しました。円満かどうかは分かりません。

最近市內(nèi)萬(wàn)達(dá)広場(chǎng)に行ったら、三階の西側(cè)にあります。元々のレストランは黃記煌だけが殘っています。

その隣にはもともと義烏から來(lái)たバタフライと市內(nèi)に複數(shù)の店舗を持つ四つ葉のクローバーがあります。地元の味の中華料理店です。

「酔いバタフライは契約が満了したら自然に解約します。四つ葉のクローバーはまだ契約時(shí)間になっていませんが、早期解約を要求します。」

萬(wàn)達(dá)営業(yè)部の擔(dān)當(dāng)者によると、デパート內(nèi)の飲食店は一般的に二極分化狀態(tài)にあり、下手な経営はやめなければならない。よくできたのは何もしなくても毎日並んでいます。同じ元旦休暇で、良い一日の売上は六七萬(wàn)元で、悪いのは二萬(wàn)元ぐらいです。

もちろん、このような優(yōu)勝劣敗は毎日市內(nèi)のデパートで上演されています。

飲食店にとって、デパートに入るのはいい選択ですが、決して金庫(kù)ではありません。

“水門巷”の周さんにとって、帝壹城に進(jìn)出して一年近くになりました。彼はすでに身の回りの飲食店の閉店を見ました。喫茶店もあります。自助鍋もあります。

周さんは、店によって利潤(rùn)パターンが違っています。鍋、バーベキュー、日本料理などの店は利潤(rùn)が高く、50%の客席率で儲(chǔ)かると思いますが、「水門巷」のような中華料理店は利潤(rùn)が低いので、必ず客席率を確保してください。

これに対して、市街地のデパート関係者も、現(xiàn)在のところ、金華百貨店內(nèi)に存在する飲食店は、価格性能比の高いレストランが一般的であり、特に地元の味が一番よく適応されています。ここ數(shù)年、雨後の竹の子のようにタイ料理、マレー料理、香港式茶レストランなど、生存能力は比較的弱いです。

「先月、私達(dá)のデパートの元港元?dú)蒎仱献庸─违芝楗螗伞杭腋！护藟浃à蓼筏俊Ｍ稿侇悿扦工⒖蛥g価は元の100元ぐらいから60元ぐらいまで下がりました。人気の上昇に効果があります。」

黃芳の紹介。

食事のそば

保険とは限らないです。デパートでも飲食を唯一の製勝法として扱っていません。

インタビューでは、市內(nèi)の多くのデパートの責(zé)任者が口をそろえて言いました。「強(qiáng)い食事をするのは、これから1、2年の大きな流れです。今のところ、人気を集めるために不可欠な手段です。しかし、デパートが勝つための寶物ではありません。

その理由の一つは、レストランがデパートに対する仕返しが低いことです。

以前、ある機(jī)関がこの調(diào)査をしたところ、一線の都市の飲食の最低保証料は二線市場(chǎng)の二倍で、三線都市の家賃水準(zhǔn)の三倍だということが分かりました。

しかし、一、二、三線の都市區(qū)域型ショッピングセンター內(nèi)の飲食業(yè)の坪効（坪あたりの面積はどれぐらいの売上高を産出できますか？坪は日本の計(jì)量単位です。）では、違いは最低限の家賃ほど明らかではありません。

第一線の都市の平均坪効は毎月1300～1900元/平方メートル、第二線都市は毎月1000元～1500元/平方メートル、三線は700～1200元/平方メートルです。

飲食の坪効がよくないことが分かります。

これに対して、市區(qū)の百貨店関係者は、デパートが大量の飲食を?qū)毪工毪韦锨閯?shì)が迫られているので、デパートが體験式の業(yè)態(tài)を作る重要な構(gòu)成部分でもあると考えています。

また、近年はますます多くの飲食店がデパートに進(jìn)出するにつれて、小売ブランドの同質(zhì)化のあまりにもレストランの類型同質(zhì)化の気まずさに直面し、飲食店同士の競(jìng)爭(zhēng)を増大させるとともに、価格競(jìng)爭(zhēng)を激化させ、さらに低利益を引き出し、百貨店の飲食店の不安定を激化させている。

「だから、長(zhǎng)期的にはレストランだけを重視することはできません。最終的には小売そのものに戻ります」

記者が発見したのは、これはほとんど市內(nèi)の百貨店の共通認(rèn)識(shí)です。

だから、市內(nèi)のデパートもすでに行動(dòng)を始めています。

「百」はほとんど毎日お客様の調(diào)査をしています。お客様の好みに合わせてブランドとサービスを調(diào)整し、様々な無(wú)料サービスを試しています。ぼんやりと電気商との限界を盡くしています。銀泰もお客様との対話を強(qiáng)化してサービスを提供しています。萬(wàn)達(dá)は新しい百貨店の主力店を?qū)毪工毪瑜Δ伺Δ筏皮い蓼埂＝裨?3日に蘇寧はデパートのエリアで営業(yè)を開始します。永盛も2016年に飲食を盲目的に拡張せず、小売店も重點(diǎn)百貨店を作って生活をしています。

「飲食は単なる補(bǔ)助手段で、百貨店の競(jìng)爭(zhēng)はあくまでもブランドとサービスによるものです」