夢は唐に帰ります：デザイナーのつける浸る式の夜宴

夢は唐に帰ります：デザイナーのつける浸る式の夜宴

鄭靜：「良設夜宴」は毎晩のテーブルで、全部で3時間です。中の休憩は琵琶曲と投壺ゲームがあります。これは1度の通り抜ける《韓熙載夜宴図》ですか？

中國の伝統文化の審美體系には、昔から清雅と濃厚の區別があります。きれいなのは芙蓉の出水のようです。濃艶な間違いは金の透かし彫りで、それぞれいいです。しかし家と家の領域で、伝統といえば、新中國式のあっさりとした定義が狹く、人間の世の花火を食べないまでに発展しました。デザイナー夫婦の王楊さんと周平さんが開いた「良設夜宴」は、中國の文化を語るために、濃い墨で彩られた方式を選択しました。

多くの學者の研究対象となっているが、周平と王楊の夫婦の目には、酒と肉と音楽のある夜宴が見られ、唐の味を復刻するのは彼らのやりたいことである。

10年前、王楊と周平はドイツから帰ってきて、松果設計會社を設立して、各種の文化設計プロジェクトをしました。彼らはお客さんのために高級オーダー制をして、文化産業のためにコンサルタントをしたことがあります。自分のブランド「YAANG_life」があります。新天地、愚園路などの人気のあるところには全部設計品店があります。しかし彼らは自分の真実の愛がやはり“食べます”のこの事の上でなことを発見します。実は正確に言えば、市場がデザイナーを動かして選択をしました。みんなはもう街をぶらつきたくないです。もう実體の店に行きたくないです。レストランだけが活躍しています。生き生きとしたネットの赤い店であろうと、質素な家庭料理屋であろうと、中國人民は食事に対してずっと情熱を抱いています。時間によって、場所によって、食事に対して異なる要求があります。デザイナーがやっているレストランとシェフ出身のレストランはもちろん違います。周平の話によると、彼のしたことはすべて中國の文化を広めているので、食べてただ1つのキャリヤーだけです。ただ今回彼らは唐に夢を見て、味のある文化を作りたいです。

日本奈良に行って唐の影を探します。

デザイナーがレストランを経営しています。恵まれた條件で環境に工夫を凝らしています。三年前から、周平と王楊の二人が友達の輪で順番に作業場を干しているのを見ました。デザイナーにとって365日間、デザインをするのは日常茶飯事です。でも、自分の家の內裝と自分の店の內裝が怖いです。言い爭い、葛藤、粗捜しをするということは、どの段階でも二人の言い爭いを赤面させ、夫婦関係を一拍二散の瀬戸際に追い込むことになります。もちろん、共通の目標のために、喧嘩しても同じことを求めて生きていきます。

周平は設計の霊感を探すために、三百冊以上の典籍を調べて、何萬里もの道を歩いて、唐の影を探したと言います。例えば、何度も日本に行きました。溫泉に行ったり、山に登ったりして景色を見に行きました。今回は奈良に唐招提寺を見に行きます。この日本の國寶級のお寺は鑑真和上が建てたもので、典型的な盛唐時代の建築様式です。侯孝賢の映畫《刺客聶隠娘》もここを參考にして、複製した後に実景は撮影します。中國で見つけられた唐の建築は、今は四つしか殘っていません。全部山西の境內にあります。その中の五臺山の仏光寺は梁思成林徽因夫婦が発掘したものです。

良設の夜宴は、門を入るとすぐに赤くなり、目を奪うほど赤いものだった。ロビーの壁に3 Dの浮き彫りがあります。奈良から風を採ってきた招提寺の形が見えます。蓬萊閣、五重塔、大明宮仙境、鶴が舞います。歩いて行くと、沈香亭を中心としたセットも見られます。沈香亭は唐明皇と楊貴妃が涼むところと伝えられています。亭は沈香木でできたので、この名前が付けられました。このような人間の仙境の造景の方式、あなたに教えて、これは誇らしい俗世間の人の世です。次の三時間以上の間、お客さんはずっとこの雰囲気の中で飲食したり遊んだりします。

唐をどう消化しますか

このような感覚的なレストランは初めてではありません。食事客はUV、同じ手口のミシュランレストランを思い出します。それはChef Paulを魂とするレストランです。良設夜宴は、表題の文化カードで、皆様に體験をしてもらいたいです。もちろん、食べるのは體験の中の重要なシーンです。一人當たり4800人ですから、値段は高くないです。一晩テーブルとテーブルは12人です。何を食べるかは重要です。

開業當初、レストランの第一部メニューは「唐十部楽」で、5つの章に分けて、全部で18の料理と18杯の酒がありました。料理にはそれぞれの映像と音楽があります。三時間以內に、食客が心があれば、唐の歴史の四方を大體感じられます。第一章は白黒から始まり、天地の間には中があります。「江流天地の外、山色有無中」は王維の詩畫の境地の中で、第一コースの料理は二つで、黒と白の発酵卵です。分子料理は、食べ物をゲームにして、蕓術的な雰囲気に合わせると面白いです。

食べ物がよく確認できない場合は、映像と音楽が必要になります。テーブルの上で動き回る魚や満開の花、三次元アニメ効果のある漢宮春暁図は、客の持込感を何とかしています。第三章の始まりで、スクリーンの上で唐代の官女が化粧をしています。黛眉を描いて、花鈿を貼って、唇をつけて、最後に笑顔が花のようにみんなの前に現れます。體験に行ったその日の夜、中年の日本人男性のお客さんが、畫面に向かってじっと見つめていて、おかずを口に入れました。この料理は嫁入り道具の箱の中に入れて、先に“口紅紙”を食べて、ガチョウの肝臓と腐乳の調合した紅を食べて、畫面を配合して、あでやかさは十分です。

三時間の食事時間は食客にも挑戦します。レストランは中休憩を取っています。まず琵琶の演奏を聞いてから、壺投げのゲームをしに行きます。遊んでいる時、サービスマンがそばで説明しています。これは唐の酒宴の中で一番人気のあるゲームです。みんなはお酒を飲みながら食べ物を食べて、銅瓶に羽の矢を投げます。しかし、前の琵琶の曲は、あまり聞かれないで、有名な「琵琶行」です。「大弦が急な雨のように騒がしい。ぼそぼそと亂弾し、玉盤に大粒の玉が落ちた。」趣向を凝らしたコーナーは無視されました。主人は少し殘念です。しかし、王楊さんは「中國文化が人に與える感じは時には潤いのあるものが小さくて無音である」と説明しています。

はい、いつもそばで説教をしていたら、これは何ですか？食事をするのは三時間の歴史の授業のようです。ストレスは確かに大きいです。文化と食べ物のバランスをどうとるかは、周平と王楊たちが考え続けるべき問題です。唐は長くて、全部で289年あります。物語はゆっくり話せます。