洋快餐到變化： 悄然而變的早餐市場 你感受到了么？?

　　一日之計在于晨，早上要吃得好，倡導居民養成健康早餐飲食消費習慣，關鍵要看能不能提供好的早餐。對于國人來說，以前更傾向于路邊攤夫妻店。

　　而這種一般都以下優點：距離近方便購買，價格低易于承受，味道多是當地口味吃得慣。

　　北京的豆汁驢打滾，天津的煎餅果子，上海的粢飯團，武漢的面窩熱干面……等等這些特色美食你都能在當地城市任何一個攤位來做你的專屬早餐。

　　長久以來，這類早餐的售賣主體通常是以路邊攤、夫妻店為主，做的大多是周邊社區以及上班族的熟客生意。

　　但是隨著時代的發展，此類門店、攤位卻面臨著不小的生存壓力，甚至有很大一批已經瀕臨市場淘汰的邊緣。

　　總得來說這類店鋪很難形成規范化的產業鏈，早餐攤的競爭優勢是是單價低、利潤薄，當城市規劃、地租上漲、用人成本上升等影響因素接踵而至時，此類門店/攤位將面臨難以為繼的局面。

　　當路邊攤夫妻店難成主流時，這一空缺的早餐市場很快就有競爭者來填補這一空白，畢竟對于人來說，一日三餐乃是生活必須，少了哪一個都不行。

　　因此在消費升級大背景下，早餐市場呈現出新氣象。那么對于國人來說，早餐要如何做，才能夠更加吸引到他們呢？

　　要堅持傳統優于特色，據市場調查結果顯示，傳統早餐類型的消費量仍占據主流地位。顯而易見，包子、豆漿、油條、煎餅等傳統早餐品類占據著早餐市場的大頭份額。

　　就連曾經只賣西式早餐的麥當勞，終于在巨大的市場選擇壓力之下，向中國消費者的中國胃低頭。

　　比起老冤家肯德基，麥當勞對早餐市場的認知明顯后知后覺，這也是為什么肯德基早餐做得更好的原因。因為肯德基比麥當勞更快一步洞悉市場，牢牢的抓住了中國消費者的需求。

　　隨著現代生活節奏的加快，消費者的時間也愈發寶貴起來，對于早餐隱藏的重要需求——就是一定要快。

　　根據有關調查顯示，75%的人選擇順路買著吃，15%的人專門早起吃早餐，10%的人選擇其他方式。

　　所以說消費者對早餐時間的要求極為苛刻，超過52%的受訪者表示，等待早餐做好的時間僅為2—5分鐘，一旦超過5分鐘將失去等待的耐心，因為感覺上班會遲到。