國產滅菌純牛奶將全面禁用復原乳 健康飲食新趨勢掀起行業變革

　　近日，國家衛生健康委員會公布了一份來自食品安全國家標準審評委員會秘書處的文件，名為《關于19項食品安全國家標準及修改單（征求意見稿）的意見征集通知》。在這份通知中，一項針對GB25190標準的《食品安全國家標準滅菌乳》的第1號修訂案尤為引人注目，該修訂案刪除了或調整了與再制乳（復原乳）相關的條款，明確規定了中國生產的滅菌乳產品中將禁用復原乳。這一決策預示著，未來國產市場上銷售的滅菌純牛奶將不再允許添加復原乳。

　　中國牛奶市場主要分為兩大類：滅菌乳（常溫純牛奶）和巴氏奶（低溫奶）。這兩類牛奶在原料使用上存在顯著差異。滅菌乳除了可以使用生牛乳作為原料外，過去還允許添加復原乳。復原乳，又稱還原乳或還原奶，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。然而，巴氏奶則嚴格禁止使用復原乳，確保其新鮮度和營養價值。

　　此次《滅菌乳》標準的修訂，意味著滅菌乳的生產原料將嚴格來源于單一品種的生乳，復原乳將不再被允許使用。這一變化不僅是對消費者健康需求的積極響應，也是國內乳制品行業向更高質量、更健康方向發展的必然趨勢。

　　實際上，近年來常溫純牛奶中已經很少見到復原乳的身影。隨著消費者對健康飲食的日益重視，以及國內乳制品生產技術的不斷進步，生牛乳逐漸成為了復原乳的替代品，被廣泛應用于各類飲品的生產中。復原乳因其加工過程中的營養流失和可能添加的添加劑等問題，逐漸失去了消費者的青睞。

　　此次修訂并不涉及常溫純牛奶以外的產品，如酸奶、調制乳及乳飲料等品類。然而，隨著健康飲食理念的深入人心，以及消費者對乳制品品質和健康的更高要求，可以預見，未來這些品類中的復原乳使用也將逐漸減少，生牛乳將成為主流原料。

　　對于乳制品企業來說，這一修訂既是挑戰也是機遇。一方面，企業需要調整生產工藝和原料采購策略，以適應新的標準；另一方面，這也將促使企業更加注重產品的品質和健康屬性，推動行業向更高水平發展。