潛力巨大產(chǎn)業(yè)：現(xiàn)榨飲品

　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活質(zhì)量不斷改善，健康意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)觀念不斷增強(qiáng)，催生了現(xiàn)榨飲品的問(wèn)世。 由于現(xiàn)榨飲品口感可人，質(zhì)地天然，營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)場(chǎng)制作，引領(lǐng)時(shí)尚，贏得了社會(huì)認(rèn)同和廣大消費(fèi)者的信賴(lài)。目前，現(xiàn)榨飲品行業(yè)正以每年30%的增長(zhǎng)速度蓬勃發(fā)展。 　我國(guó)現(xiàn)榨飲品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮? 　我國(guó)飲料行業(yè)，從20世紀(jì)五六十年代開(kāi)始的汽水，到80年代以健力寶為代表的碳酸飲料，再到90年代初的純凈水，90年代末的果汁飲料、乳飲料以及近年問(wèn)世的谷物飲料，經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，中國(guó)飲料市場(chǎng)已今非昔比。過(guò)去汽水一統(tǒng)天下、一張面孔的歷史早已結(jié)束，果汁飲料、茶飲料、糧食飲料等多元素飲品共存的局面已經(jīng)形成。 　現(xiàn)榨飲品行業(yè)是充滿(mǎn)活力的新興行業(yè)。其一，以五谷雜糧現(xiàn)榨產(chǎn)品為代表，它豐富了餐桌膳食結(jié)構(gòu)，同時(shí)適應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)天然健康飲品的需求。其二，發(fā)展現(xiàn)榨飲品行業(yè)有力地配合了國(guó)家有關(guān)“三農(nóng)”政策的深入落實(shí)，給農(nóng)民帶來(lái)實(shí)惠。 　從功能定位上看，現(xiàn)代飲品已經(jīng)從單純的解渴避暑向營(yíng)養(yǎng)保健轉(zhuǎn)變。隨著人民群眾生活水平的不斷提高和保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們消費(fèi)飲料的目的已經(jīng)不單是為了解渴，而是更多地考慮營(yíng)養(yǎng)、保健、美容等方面的功能。像王老吉的飲料由于敗火功能被人們青睞，一時(shí)間紅遍大江南北；后來(lái)上市的果蔬飲料、糧食飲料，也是為滿(mǎn)足人們?cè)絹?lái)越迫切的營(yíng)養(yǎng)需求，追求保健功能而產(chǎn)生的。 　從消費(fèi)對(duì)象上看，現(xiàn)代飲品已經(jīng)從兒童向老人和大眾人群轉(zhuǎn)變。過(guò)去喝汽水、橘汁等多為兒童，隨著時(shí)間變遷，現(xiàn)在喝飲品的除兒童外，中老年消費(fèi)大軍已有后來(lái)居上之勢(shì)，同時(shí)飲品消費(fèi)對(duì)象正在迅速向大眾群體轉(zhuǎn)變，而且這種普及之勢(shì)日漸明顯。 　從飲品種類(lèi)上看，現(xiàn)代飲品已經(jīng)從汽水一統(tǒng)天下，向純凈水、茶飲料、果蔬糧食飲料轉(zhuǎn)變。我國(guó)飲料市場(chǎng)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，先是被汽水長(zhǎng)時(shí)間地獨(dú)霸天下，接著是果汁飲料主導(dǎo)市場(chǎng)。 隨著消費(fèi)需求的多元化，生活元素的多元化，消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)功能意識(shí)的增強(qiáng)，飲料家族也不斷增添新的成員，像蔬菜飲料、瓜果飲料、糧食飲料的紛紛問(wèn)世。 特別是近年新出現(xiàn)的糧食飲料，把五谷雜糧通過(guò)現(xiàn)代工藝做成可以直接飲用的飲品，不僅能夠充分保留谷物中對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感更好，飲用更方便，吸收更容易，把傳統(tǒng)的吃谷物變?yōu)楹裙任铮o人一種耳目一新的感覺(jué)，這種新型食品融入更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時(shí)尚元素，更容易滿(mǎn)足現(xiàn)代人對(duì)生活營(yíng)養(yǎng)品位的心理追求，同時(shí)是解決現(xiàn)代快節(jié)奏生活中城市居民膳食營(yíng)養(yǎng)失衡的一個(gè)有效途徑，蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力和商機(jī)，發(fā)展前景喜人。 　從消費(fèi)空間上看，現(xiàn)代飲品已經(jīng)從賓館、酒店、會(huì)議向社會(huì)家庭轉(zhuǎn)變。過(guò)去飲料的消費(fèi)更多地體現(xiàn)在賓館的房間、酒店的餐桌和會(huì)議接待場(chǎng)合。如今飲品的消費(fèi)已經(jīng)不再是奢侈之物，開(kāi)始走向社會(huì)、走向家庭、走向日常生活，隨著榨汁機(jī)和豆?jié){機(jī)在百姓家中的普及，飲料的消費(fèi)空間已經(jīng)向更深更廣的空間進(jìn)軍。 　目前，我國(guó)的飲料行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為高增長(zhǎng)型行業(yè)，成熟飲品效益增長(zhǎng)穩(wěn)定，新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)不斷涌現(xiàn)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的日益繁榮，人民生活水平不斷提高，新興飲品的規(guī)模增長(zhǎng)更快。 我國(guó)的飲料行業(yè)要積極主動(dòng)地適應(yīng)這一消費(fèi)升級(jí)形勢(shì)，不斷推陳出新，衍生出更加廣闊的細(xì)分市場(chǎng)，注重品牌培育和銷(xiāo)售渠道建設(shè)，堅(jiān)持質(zhì)量第一、健康為上的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，給廣大消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)和保健的切實(shí)保障，才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴(lài)。 　世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)國(guó)際部主任尚哈玲：現(xiàn)榨飲品是飲品行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)物 　五谷雜糧現(xiàn)榨飲料飲品可以說(shuō)是屬于中國(guó)飲食產(chǎn)業(yè)自己的創(chuàng)新產(chǎn)物。我們應(yīng)該對(duì)它的價(jià)值給予比較充分的肯定，不要低估它的價(jià)值。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，創(chuàng)新提供的產(chǎn)品和服務(wù)，能夠創(chuàng)造新的消費(fèi)需求，特別是創(chuàng)造新的國(guó)內(nèi)需求。 　產(chǎn)品原材料的創(chuàng)新也帶來(lái)了加工工藝的創(chuàng)新，現(xiàn)在的五谷雜糧現(xiàn)榨果汁經(jīng)過(guò)創(chuàng)新后的調(diào)制，有了別具一格、可口的味道，同時(shí)還保留著某一種五谷雜糧所特有的口味。現(xiàn)榨飲品有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，搭配合理，有利健康。 　雖然這只是一個(gè)小小的創(chuàng)新，但在飲品行業(yè)卻邁出了一大步。所有大的創(chuàng)新都是從小的創(chuàng)新積累起來(lái)的。 我們應(yīng)該積極地開(kāi)發(fā)現(xiàn)榨飲料的新品種，探索新的野生植物、農(nóng)副產(chǎn)品等食品原材料來(lái)源，使用更方便、更健康、更衛(wèi)生、更經(jīng)濟(jì)的工藝方法，創(chuàng)造出更多符合民眾口味的營(yíng)養(yǎng)飲品。 我們還應(yīng)該致力保護(hù)所有的創(chuàng)新產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)，讓它不斷地成長(zhǎng)壯大，成為拉動(dòng)新的內(nèi)需的有生力量。 責(zé)任編輯：許琪云