大賣場紛紛啟動(dòng)特色項(xiàng)目 提升“體驗(yàn)感”

　　國內(nèi)零售商業(yè)雖然整體陷入低迷狀態(tài)中，但從剛過去的中秋佳節(jié)銷售數(shù)字來看，不少品類有觸底反彈的跡象。還有十多天，“國慶+重陽”雙節(jié)如期而至，作為一年當(dāng)中為數(shù)不多的黃金周，商家們自然會(huì)想方設(shè)法來提升消費(fèi)者的關(guān)注度與參與感。因此，近期包括天虹商場、沃爾瑪、家樂福等大型商家紛紛啟動(dòng)特色項(xiàng)目，希望以差異化項(xiàng)目和服務(wù)來營造愉悅的購買氣氛，在之后的黃金周商業(yè)大戰(zhàn)中殺出一條血路來。

　　商超啟動(dòng)特色項(xiàng)目討好顧客

　　“現(xiàn)在生意越來越難做了。”這是不少零售商業(yè)從業(yè)人員今年經(jīng)常會(huì)掛在嘴邊的一句話。但即使是在困難時(shí)期，商家們還是會(huì)運(yùn)用自己的商業(yè)智慧，從滿足顧客多重需求出發(fā)，提出一個(gè)又一個(gè)有趣的商業(yè)概念出來，并將其落到實(shí)處，因此最近的本地零售商業(yè)可以說暗潮涌動(dòng)、熱鬧非凡。

　　最近，一直給人比較傳統(tǒng)保守印象的天虹百貨在坂田店及南山常興店內(nèi)開設(shè)了體驗(yàn)廚房項(xiàng)目，吸引不少業(yè)內(nèi)人前去參觀、取經(jīng)。南都記者在現(xiàn)場看到，這個(gè)呈開放式的空間每天都有大廚進(jìn)駐，主食、熱菜、冷盤、點(diǎn)心、飲品……只要顧客有興趣的廚房菜式，基本都可以在這里看得到。有經(jīng)常圍觀的消費(fèi)者對記者表示，她家就住附近，剛結(jié)婚，由于她跟老公都是獨(dú)生子女，以前在家里都有父母罩著，吃喝不成問題。成家后才發(fā)現(xiàn)一日三餐都是老大難，最近她無意中發(fā)現(xiàn)在商場里有現(xiàn)場教怎么樣做菜的，覺得非常有趣，因?yàn)槌丝梢袁F(xiàn)場請教大廚之外，還可以在這里自己嘗試做一下菜，同時(shí)跟其他人交流一下做菜經(jīng)驗(yàn)，連老公都夸她廚藝進(jìn)步好快。

　　天虹商場相關(guān)負(fù)責(zé)人陳穎認(rèn)為，對于顧客來說，商場開設(shè)體驗(yàn)廚房是件非常新鮮的事。他們注意到，如今很多消費(fèi)者很想跟朋友搞家庭聚會(huì)、一展廚藝，但又不方便請朋友來家里。于是商場為了滿足大家這樣的需求，在門店里開設(shè)專屬區(qū)域，很適合顧客來這里開個(gè)閨密趴、家庭趴或團(tuán)隊(duì)趴。她強(qiáng)調(diào)：“各種菜肴、果汁、蛋糕、氣氛布置都可根據(jù)自己的需求進(jìn)行專屬個(gè)性化設(shè)計(jì)，更有專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)全程提供量身貼心服務(wù)。從私人定制專享菜譜，到大廚跟你一同制作菜肴，只要你想到的這里基本都可以滿足。從目前的情況來看，家庭和公司團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的比較多，這個(gè)項(xiàng)目雖然開設(shè)不久，但是非常受到消費(fèi)者的歡迎，每天的咨詢量都很大。”

　　獨(dú)特體驗(yàn)感將成為核心競爭力

　　為了討好消費(fèi)者，沃爾瑪在近日宣布，深圳、東莞、惠州、廈門先行啟動(dòng)生鮮“省心新鮮”項(xiàng)目：為進(jìn)一步提升生鮮商品的服務(wù)，沃爾瑪承諾“14天內(nèi)鮮食商品100%無條件退款”。顧客如果對已購買的生鮮商品有任何不滿意，都可以在購買后的14日內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅稱標(biāo)簽進(jìn)行退款。對于所有退貨的商品，沃爾瑪將及時(shí)銷毀，杜絕再次售賣。

　　沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，新鮮和品質(zhì)是顧客購買生鮮商品最關(guān)心的因素。由于對生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和保鮮技術(shù)的要求更為嚴(yán)苛，肉、菜、水果、海鮮等生鮮商品一直是考驗(yàn)零售業(yè)大賣場軟實(shí)力的關(guān)鍵品類。沃爾瑪方面認(rèn)為，這次企業(yè)力推生鮮“省心新鮮”項(xiàng)目，是基于對公司現(xiàn)有的一整套食品安全體系的充分信心，希望能夠?yàn)樯r商品的良好品質(zhì)提供制度保障，為顧客的優(yōu)質(zhì)生活提供解決方案。

　　此外，近日家樂福深圳發(fā)布了2014年中秋銷售大數(shù)據(jù)，讓供應(yīng)商和消費(fèi)者全面了解市場的需求變化;屈臣氏也在每月推出“時(shí)尚新品”和“人氣商品”，利用銷售數(shù)據(jù)幫助顧客去選擇值得關(guān)注和購買的商品。

　　有業(yè)內(nèi)資深人士分析，如今眾多商家紛紛提出差異化營銷項(xiàng)目，其目的是提升顧客們的體驗(yàn)感。例如天虹商場用心打造的體驗(yàn)廚房，就是看中了消費(fèi)群里存在的社交需求，以廚藝切磋作為介質(zhì)，讓商場成為交友、社交、互動(dòng)的平臺(tái)，這樣的特色項(xiàng)目自然得到目標(biāo)人群的熱捧。還有值得注意的一個(gè)現(xiàn)象，就是家樂福、屈臣氏這樣的企業(yè)最近都以大數(shù)據(jù)來打造“簡單商業(yè)”，也就是說結(jié)合數(shù)據(jù)變化以及商業(yè)需求，給大眾提供簡化、明了、易懂的產(chǎn)品組合，讓顧客不用費(fèi)太多腦筋在商品選擇上，這種讓消費(fèi)者無須費(fèi)腦力的指導(dǎo)性商業(yè)行為其實(shí)也是體驗(yàn)消費(fèi)的構(gòu)成部分。如果堅(jiān)持下去且得到公眾認(rèn)同，這種類似“商業(yè)傻瓜型”的購買行為會(huì)帶來強(qiáng)大的消費(fèi)黏性，其獨(dú)特體驗(yàn)感有可能成為企業(yè)的核心競爭力，服務(wù)業(yè)態(tài)上的多種選擇和商品組合購買上的無須選擇將會(huì)成為零售市場上的重要規(guī)則。