張東輝：司長から「鍋鶏王」まで

「田源鶏は本當に美味しいです。特にそのスープは美味しいです。」

「食べ方の革新を切り開くのは、飲食業界の手本に恥じない」

インターネットで田源鶏の好評を見て、北京田源鶏飲食有限公司の張東輝副會長はとても喜んでいます。

部隊の事務総長から飲食チェーンの経営者まで、軍隊から與えられた精神と気質とは切り離せないと張東輝は言っています。

部隊は確かに人を鍛えます。

記者の前に座って、張東輝は何回もこの言葉を繰り返しました。

1979年の年末に張東輝が入隊した。

ちょうど一年の兵になりました。指導者は彼に代理事務長を擔當させることにしました。

張東輝は自分がとても幸運だと思っています。

部隊に規定があるので、司長は志願兵を優先的に転任することができます。そこで、張東輝は全師団が同じ年に入隊した兵士の中で最初に志願兵に転向します。

しかし、しばらくして、彼の部隊番號がキャンセルされました。部隊はリストラを行います。張東輝は他の部隊に異動されました。

「見知らぬ土地に行くよりも、故郷のなじみのある環境で事業をしてみたい」

そして、彼は部隊の駐屯所で一年余りを過ごした後、全師団の最後の駐屯地を離れる人となりました。

張東輝は転職後、河北省武強県商業局に配屬されました。

ビジネスが難しくなるにつれて、彼は自分で起業するようになりました。

妻の楊素青さんは武強県でレストランを経営しています。

張東輝は衡水で冷たい飲み物の卸売りをしています。三軒のスーパーマーケットを開いています。妻の楊素青は相変わらずレストランを経営しています。二人の商売はとても人気があります。

それは1995年のことです。私たちは一年で20萬元以上稼げるようになりました。

あの創業の日を思い出すたびに、張東輝はとても誇りに思います。

資金の蓄積ができたので、張東輝と妻は拳法を大いに発展させたいと考えています。これはもっと大きな都市に行かなければならないので、彼らは「北京に進出する」と相談しました。

2003年に田源鶏鍋店がオープンしました。

味が美味しいので、価格も手ごろです。田源鶏鍋店はわずか數年間で直営店6軒、加盟店40社以上の田源鶏飲食有限公司に発展しました。

張東輝は妻を會社の社長にしてもらいました。彼は會社の副社長を務めました。山あいに建てられた養鶏場だけではなく、店の物流配送と直営店の管理を擔當しています。

_が店を開いて、社長になって、張東輝はやっと部隊での鍛錬がとても重要であることを発見しました。彼は感慨しました。

部隊の中で優秀な事務総長になると計算ができますが、ホテルを運営する上で一番重要なのは仕入れです。コストも計算できます。この二つの仕事は同じです。私がやり始めたら簡単に慣れます。

部隊は張東輝の厳格な時間観念を育成した。

仕入れを擔當していますので、彼は毎朝6時に起きて、運転手を連れて朝市に原料を買いに行きます。

「運転手が毎朝私を待っているはずです。社長ですから、いつも運転手を待つ必要があります。部隊で培った習慣です。何時から何時までと言っても、一分でも遅くなりません。」

張東輝は笑いながら言った。

_は時間の観念以外に、部隊鉄の規律があります。

彼は「うちの會社は毎月5日に給料を払います。お金がないとお金を借りてもいいです。

6つの直営店を管理していますので、毎月一回店長會を開催します。

これはすべて鉄の規律です。」

_2004年に鳥インフルエンザが襲來し、鶏製品に関連した飲食企業が苦境に陥り、開業して間もない田源鶏飲食有限公司も大きな影響を受けました。

毎日何萬元も儲けるべき店を見ていて、一日に十數元だけ儲けて、張東輝は焦っていますが、彼はやはり軍人の品格で堅持しました。

田源鶏鍋の店が多くなるにつれて、張東輝は田源鶏に対しても明確な位置付けをしました。

彼は言った。

仕事のリズムが速くなるにつれて、若い人は時間がなくても料理ができません。高齢者は料理をしたくないです。私たちは家庭のレストランと臺所を作ります。庶民に消費できるだけではなく、上手に食べられます。

企業の発展とともに、張東輝はどのような飲食企業が長く存在するかを考えています。

「わかりました。自分のブランドがほしいです。田源鶏を中國で有名なブランドにして、百年の老舗にします。」

田源鶏のブランドを樹立するために、張東輝は故郷の酒屋に連絡して、看板を貼って「田源鶏特醸」を生産しています。彼も自分の力を盡くして故郷の企業の発展を促進したいです。

_張東輝の最大の願いは、店舗を100店舗に発展させることです。

自分の願望を実現するために、より良い管理企業を導入し、息子をイギリスに送って勉強しています。

彼は自分の理想が夢ではないと信じています。