中國の食事マナー

どの民族にも特徴的な飲食禮儀があり、発達の度合いはそれぞれ違います。

中國人の食事マナーは発達しています。完備されています。上から下まで一貫しているという特徴があります。

『禮記·禮運』は「夫禮のはじめに諸飲食が始まる」と言います。

中國では、文獻によると、遅くとも周代において、食事マナーはかなり整った制度になっていることが分かります。

これらの食禮は今後の社會実踐の中で絶えず改善され、古代社會で重要な役割を果たし、現代社會にも影響を與え、文明時代の重要な行為規範となっている。

_の宴會は主が客を持つ宴會であり、社會活動である。

このような社會活動を秩序正しく進めるためには、所定の目的を達成するためには、一定の禮儀作法を持って指導と制約をしなければならない。

各民族は長期の実踐の中で自分の標準化された食事マナーを持っています。

ウイグル族のお客さんは上席に座って、ナン、ケーキ、氷砂糖を並べてください。夏は果物も入れて、お茶やミルクティーをお客さんに先に注ぎます。

食事の前に、お客さんのために水を持ってきてください。

全部まとめて食事をします。握ったご飯の粒を盛り返してはいけません。

食事が終わったら、主人が食器を片付けてから、客が席を立つことができます。

モンゴル族は馬乳酒は神聖で清潔な飲み物だと思っています。

宴會の時は禮儀を重んじて、手で羊肉をつかんで、羊のアルツラヘラの骨と肉を四本の長い肋骨に添えてお客さんに捧げます。

お客様を招待する最も盛大なのは全羊の宴で、全羊の各部位をいっしょに鍋に入って煮て火を通らせて、宴會をする時羊肉の塊を総合株価に入れて、尾は外に向きます。

主人は人を招待して羊を切り骨をノスタルジアを作ったり、年長者が刃物を振るったりして、主客と食事をする。

漢民族の伝統的な古代の宴會マナーとして、一般的な手順は、主人が招待狀を折って、期限が來たらお客さんを迎えます。

席の中で席次は左を首席とし、反対側は二席とし、首席の下は三席とし、二席の下は四席とする。

客が席を決めて、主人が酒をすすめて料理を譲って、客は禮をもってお禮を言います。

宴會が終わったら、客を客間に案內して、お茶を入れて、お別れするまで。

席の間に酒をついで料理を運ぶのも一定の規定がある。

現代の標準規程は、お酌は客様の右側で行い、まず主賓、後主人、先女賓客、後男賓客となります。

酒は8分注ぎ，満タンにしてはいけない。

料理が先に冷めた後、熱い料理は主賓の向かい側の席の左側から出します。単品の料理や副菜の席と軽食を先に注文した後、主となります。上の全鶏、アヒル、魚などの整形料理は、頭の尾を正の主位に向けてはいけません。

_は古代の正式な延宴の中で、席次の序列と宴席は非常にまじめで、時にはかなり厳粛に見えます。ある朝代皇帝はまだ詔を出して粛正しています。勝手に行動してはいけません。

宋真宗はかつて勅を下して朝中の宴席の儀容下端の現象を批判しました。「宋史?禮志十六」の記述を見ました。_景徳二年（1005年）九月に、朝禮陳儀、衣冠は列記して、上下を訓示し、文化財を顕彰します。

狀況はたびたび條令で公布されているので，自ら典の刑に配慮しなければならない.

ちょっと歳をとった時、だんだん遅くなりました。

特申明制は戒めるために僚に備える。

今の宴會から、御史臺に席次を予約させて、各令端は厳粛で、騒がせてはいけません。

違反者は、殿上委員會大夫、中丞、輪殿委知雑御史、侍御史、廊下下委員會が左右に回って演奏します。同職殿直上が居間に行き、入殿庭に私禮を行う者は、門に合わせて演奏します。

朝中の宴會では、宴會の予約者が何百何千人となり、混亂が生じることが避けられないので、組織と管理は非常に重要です。

歴史上のこの方面の記録はあまり多くないです。私たちは『明會典』で関連の文字を読むことができます。古代の普通の狀況を想像できます。

「諸宴通例」は言います。_（宴席）の期限前に、禮部は各役所を行い、宴席の官職名を開き、席次進呈を描いて、依然として長安門を懸けて見せしめます。

宴の日にはピケ御史の四人が、二人は殿堂の東西に立ち、二人は丹_の左右に立つ。

錦衣衛、鴻齊寺、禮科も各委員會の官吏がかき集めます。

_凡午門外で宴席を設け、嘉靖二十五年（1546年）に光祿寺を定め、宴の役人とそれぞれ役所の官品を照らし、職名を書き、宴席に掲示する。

朝廷を待って整然とした班を行い、禮を盡くしてから大臣が著席するのを待って、次のように席につくことを約束します。

また、準光祿寺の手のひらには宴職名を付けて、鴻寺の専掌序列には注意書きを貼っています。

宴席に會うごとに、三日前に、光祿寺行鴻_寺では、宴會官との便數を調べて掲示します。

もし注注が不明であれば、品物がそろっていなくて、光祿寺で責任を負います。もし便が混ぜれば、禮度には利口があります。鴻毘寺で責任を負います。