除夜の晩餐のこだわり

大晦日の夜、どんなに遠(yuǎn)く離れていても、仕事がどんなに忙しくても、人々はいつも自分の家に帰って、団欒の夜ご飯を食べたいです。

時にはどうしても家に帰れない時、家族もいつも彼のために席を殘して、食器を殘して、彼と一緒にいると表しています。

この年の夜ご飯は「家族団欒」とも呼ばれ、人々が重視する家庭の宴會です。

よく千円を打って、一萬円をののしって、三十夜に食事をします。

_は中國民間の伝統(tǒng)的な習(xí)慣に従って、年夜ご飯の食事はとても重んじて、普通はワンタン、ギョーザ、長い顔、元宵団子などがあります。

新しい年にワンタンを食べます。

盤古氏は天地を切り開き、「気の軽い清上浮者を天とし、気の重濁に凝縮した者を地とする」という伝説があり、カオス?fàn)顟B(tài)を終えて、宇宙の四方ができました。

また、「ワンタン」と「買いだめ」の語呂合わせとして、穀物を買いだめするという意味です。

ギョーザはわが國の伝統(tǒng)的な食品の一つです。

天食や茹で菓子とも呼ばれる。

昔はワンタンだけあって、餃子がないです。

ワンタンを新月形にして餃子にしました。

除夜の夜、12時の鐘が鳴ると、餃子を食べ始めます。そのため、子供の時は新舊交代をして、子供の時が來るという意味です。

_の長い面も長壽麺と言います。

新年にそれを食べて、長生きするようにお祈りします。

古代のすべてのパスタは餅と呼ばれていました。だから、最初はスープ餅とも呼ばれていました。最初の麺はめん棒で作ったのではなく、こねた小麥粉を鍋に手で裂いて、今の北方で食べている「烏の頭」や「猿の耳」などと同じです。

唐代になってから、まな板で麺を作り始めました。やっと長い麺、短い麺、乾麺、素麺、生臭物麺、そうめんができました。

多くのところでおせち料理を食べる時に副食を組み合わせて縁起のいいものを買いたいです。

ナツメ（春が來るのが早いです）を食べて、柿の餅を食べて、杏仁（幸福が來ます）を食べて、豆腐（全家族の福）を食べて、3新鮮な野菜（三陽開泰）を食べて、長生の果実（長壽の不老）を食べて、餅（餅を食べて、1年1年より高いです）を食べます。

年夜ご飯の様々な名家が除夜の晩飯を食べるのは春節(jié)の家々で最もにぎやかで楽しい時である。

大年夜きくて、盛りだくさんのおせち料理がいっぱい並べられています。家族団欒のテーブルを囲んで、団欒の食事をしています。心の中の充実感は言葉では言い表せません。

人々はテーブルいっぱいのごちそうを楽しんでいるだけでなく、その楽しい雰囲気を楽しんでいます。

テーブルの上には大きな料理、冷たい鉢、熱い炒め物、お菓子などがあります。一つは鍋、一つは魚です。

鍋が沸いて煮て、熱気があふれて、暖かく人をからかって、赤い火の火を説明します；“魚”と“余”の語呂合わせ、“吉慶余剰”を象徴するので、“毎年余りがあります”をも表しています。

大根の俗稱の料理の頭がまだあって、良い色彩の頭を祈ります。

最後には甘いものが多いです。これからの日々が幸せでありますように。

この日はお酒が飲めなくても、少しは飲みます。

古代、お正月にお酒を飲んで、お酒の品質(zhì)に非常に注意していました。一部のお酒はもうなくなりました。「ブドウもろみ」、「蘭尾酒」、「宜春酒」、「梅酒」、「桃の花酒」、「屠蘇酒」など、感動的なお酒だけを殘しています。

これらの酒の中で、最も長くて、最も普遍的なのは、やはり屠蘇酒です。

でも屠蘇酒の名前はどうやって來ましたか？

また何で作りましたか？

従來の伝説と違っている。

_屠蘇は草の名前です。

屠蘇は古代の家屋で、この家で作られたお酒ですから、屠蘇酒とも言われています。

この酒は漢末の名醫(yī)華佗が調(diào)合したもので、唐代の名醫(yī)である孫思遠(yuǎn)から伝わったと言われています。

孫思遠(yuǎn)は毎年師走の月に、近所の人たちに薬を一包み配って、みんなに薬で酒を漬けて、大晦日に飲みに行ったら、疫病を予防できると言っています。

孫思遠(yuǎn)は自分の部屋を「屠蘇屋」と名付けた。

その後、歴代の伝説を経て、屠蘇酒を飲むことが正月の風(fēng)習(xí)となりました。

昔は屠蘇酒を飲む方法が獨(dú)特です。

普通の人はお酒を飲むと、いつも年長者から飲みますが、屠蘇酒を飲むのは逆で、最年少の飲みからです。

宋代文學(xué)者の蘇轍の「除日」は詩で「毎年最後に屠蘇を飲むと、年は七十余を思わない」と言っています。

こういう風(fēng)習(xí)です。

このような一風(fēng)変わった飲酒の順序は、古代では往々にして様々な感慨を抱かせたので、深い印象があります。

_年夜飯の名堂が多く、南北にそれぞれ違っています。餃子、_、長い面、元宵などがあります。

北方人は正月に餃子を食べるのが習(xí)慣で、新舊交代の「もっと歳の子供」という意味です。

また、白い餃子の形が銀の寶に似ていますので、一鉢の上にテーブルを持つと「新年の大金持ち、元寶が入ってくる」という意味です。

ある餃子を作る時、消毒した硬貨を何枚か包んで、誰が食べているかというと、多くのお金を稼ぐことができます。

餃子を食べる習(xí)慣は、漢から伝わったのです。

伝えたいのですが、醫(yī)聖張仲景は寒冬の師走の時、貧しい人の耳が凍えて腐っているのを見て、貧乏人に凍傷を治療するために「冷えを取る甘耳スープ」を作ったのです。

彼は羊の肉、唐辛子といくつかの冷えを取り除いて溫めた薬の材料を使って、顔の皮で耳の形の“甘え耳”を包んで、鍋を煮て煮て、貧しい人に分けて食べて、人々が食べた後に、深身が暖かくなると感じて、2耳が発熱します。

その後、人々は真似してやって、一気に今日に伝わります。

新年に_を食べるのは，その初めの意味を取るためである。

世界が生まれる前は混沌とした狀態(tài)だったと伝えられています。

長麺は長壽麺とも言います。

新年にラーメンを食べるのは、百年の誕生を祝うためです。

餃子にはこだわりがあります。我が國の人民が大好きな美味しい料理です。特に新春の佳節(jié)の元旦には、人々はにぎやかに餃子を作って食べます。北方の人はもっと偏愛しています。

_餃子はわが國でいくらでも食べられる料理の一つで、二千年以上の歴史があります。

本當(dāng)の「誕生」がない前に、その「祖先」は漢代のワンタンで、ワンタンは「その混沌の形」と名付けられました。つまり規(guī)則のない形です。

後に、古人はワンタンを半月形にして、後から來た餃子のようです。

ギョーザは最初に隋の時代に現(xiàn)れて、その記録は最も早く隋の顔の推の文集に見られて、彼は言います：今日のワンタンは鈍くて、形は半月のようです。天下は食べ物を通して、このように米の麺で作られた半月形のワンタンは、當(dāng)時は“粉の角”と呼ばれて、北方人は“角”を甘やかして、ギョーザの名前はこのように人為的に誕生しました。

しかしギョーザが誕生した後に、ワンタンは依然として人々の広範(fàn)に食用する美食の佳品で、それが経済が安いため、また実のある果物の腹、だからギョーザとずっと共存して今なおに至って、ギョーザの重さだけが餡を食べて、ワンタンは再びスープを飲んでいます。

明代末清代に至って、二人はやっと分類経営を始めた。

今、人々が見ることができる最初の餃子の実物は、我が國の新疆トルファン地區(qū)の1300年余り前の唐代の墓から出土したものです。この餃子は木製の椀の中に置いてあります。形がとても整っていて、現(xiàn)代の餃子と全く同じです。

今日の餃子は過去に比べて、名目、模様、品種の意味でも大きな変化が発生しました。「青は藍(lán)より出で、藍(lán)より青し」と言えます。そして、更に多彩で、それぞれ特色があります。

東北地方の老辺餃子、江南の蒸し餃子、水焼き餃子、北京地區(qū)の青煮餃子など、翡翠瑪瑙のような餃子、玉潤精巧で、弓の月のように曲がっています。色もよくて、味もきれいです。また、人々はそのスタイルによって、詩や絵心に富んだ名前を作りました。

海外の中華料理店で餃子が一番人気があります。外國人が食べたら、「おいしいです。」

餃子は春節(jié)の美食となりました。明代中期以降、餃子の餡の新鮮な味と形が元寶のようなものであることから、春節(jié)に餃子を食べて新年の金もうけを祝いたいという願いが込められています。

しかし、お正月に餃子を食べることについては、民間でもう一つの伝説があります。

昔、ある皇帝が不老不死を願って、奸臣の潘奇が媚を呈しました。「人間は百種類のご飯を食べられたら、長生きして神様になれる。皇帝は各地で有名な料理人を選ぶように命令して、彼に一日三食で新しいご飯を作って、百種類のご飯を食べさせたら、不老不死ができるじゃないですか？」

その後、腕の良い料理人の王小二さんが皇居に選ばれました。彼は九十九種類の料理を作りました。

この夜、王小二はとても喜んでいます。明日また同じ食事をしたら家に帰って妻と子供と一緒に新年を迎えることができると思います。

料理をする時、彼はまな板の上に殘りの羊肉と野菜があることを見て、そこで刀を取ってそれを刻んで、パンで多くの小さい角を使って、お湯を煮て火を通らせた後に皇帝にプレゼントして、意外にも皇帝が食べるのがとても香ばしいです。

このような美味しいものをよく食べるために、王小二を無理やりに拘留しました。王小二はこの昏君をひどく恨んでいます。何度も逃げても捕まりました。最後は元旦の朝に首をつって自殺しました。

その後、人々はこの料理人が権勢を恐れないことを記念して、死をもって抗?fàn)帳工刖瘠恰澳辘卧栅思易迦珕Tで天丼を作って食べます。

_は陝西、晉の一部の地區(qū)にあります。新しいおばさんは初めて來ます。女性の家は水餃子で婿を招待します。そしてよく女性のお姉さんにギョーザを作らせます。

兄嫁はよくこの妹夫をからかいます。唐辛子の餡をいくつか作った餃子ではなく、サンショウ餃子をいくつか作って、おじさんに「苦味」があると言われます。この慣習(xí)は説明したいかもしれません。

餃子は家族の集まりを象徴しています。新年に金持ちになりました。餃子の味は美味しいです。餃子の食文化に関してはもっと輝かしいです。

今の餃子は中國の南北料理の精華を集めています。高級なフカヒレ、アワビなどの山海の珍味と普通の旬の果物や野菜、山菜などの原料を使っています。

複雑な工程を経て中具を作り、蒸し、煮、煎じ、揚(yáng)げ、焼きなどの調(diào)理方法を用いて、塩辛い、甘い、麻、辛い、酸っぱい、変ななどの多種の肉の香ばしいタイプ、卵の香ばしいタイプ、香ばしいタイプ、味噌型、索香型と海鮮の香ばしいタイプの六種類の味を作ります。

ギョーザの造型は総合的に塑像、彫刻、組み合わせ、飾りなどの技術(shù)を作って、ギョーザの造型技術(shù)と蕓術(shù)を巧みに結(jié)合させます。

上席の餃子は金魚の水遊びのようなものもあります。ウサギのような楽しいものもあります。壽桃のような形をしています。真珠のようなものもあります。

多くのお客さんがこの迫真の蕓術(shù)品を口に入れるのが忍びないようにします。

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