渉外禮儀の二（食事のマナー）

外國人を主催者として宴席を設け、宴席に出席する際に注意すべきことは、料理の選定、食事の仕方、宴會の席次、食事の環境などです。

まず、食事を確定するメニューです。

外國人を招待してはいけない料理は主に以下のような種類があります。

これに対しては必ず外國のお客さんを招待する前に知っています。

多くの外國人客を招待する時、個人の禁忌に対してある程度理解しなければなりません。

民族の禁忌に觸れる料理。

例えば、アメリカ人は羊の肉とニンニクを食べないで、ロシア人はナマコ、クラゲ、イカ、キクラゲを食べないで、イギリス人は犬の肉と動物の頭、爪を食べないで、フランス人はうろこがない魚を食べないで、ドイツ人はクルミを食べないで、日本人はピータンを食べません。

三、宗教のタブーに觸れる料理。

すべての飲食の禁忌の中で、宗教の方面の飲食の禁忌は最も厳格で、その上絶対に少しも違犯することを許しません。

どの料理が外國の友人を宴會に招待するのに適していますか？

普通の規則によって、外國人を宴席に招待する料理は大體次の四つの種類に分けられます。

通常、春巻き、元宵、水餃子、龍ひげ麺、揚州チャーハン、もやし炒め、魚香肉千切り、宮保鶏丁、麻婆豆腐、酢老肉、酸辛いスープなどがあります。

中華民族の特色を備えた料理は、往々にして外國の友人に人気がある。

二、當地風の料理。

食生活では「南甘、北咸、東辛、西酸」が重んじられています。

各地の料理は味が違う。

上海の「小紹興三黃鶏」、天津の「狗不理饅頭」、西安の「老孫家羊肉泡_」、成都の「竜抄手」、「頼湯元」、開封の「湯饅頭」、蒙自の「橋渡り米線」、西雙版納の「パイナップル飯」は、いずれも國內で長い間盛名を誇っています。

外國の友人をもてなすことができる。

三、自分の得意料理。

レストランにはレストランの「特色料理」があります。各家庭にはそれぞれの「お留守番料理」があります。

主人はまた、事故死に関することを詳しく話し、また鄭重其事はお客さんたちに紹介します。

外國のお客さんが好きな料理です。

外國のお客さんを招待する時、條件がある時、中華料理を主とすると同時に、相手の好きな郷土料理を出します。

_の次に食事を選ぶ方式です。

世界では主に三つの食事方式があります。一つは箸で食事をすること、二つはナイフとフォークで食事をすること、三つは右手で直接食事をすることです。

_箸を使って食事をする時、以下の四つの具體的な形式に細分することができます。

_一は「混食式」の食事方式です。

それは「會食式」とも言います。

_二は「分食式」の食事方式です。

人々は「中華料理の西食べ」とも言われています。

_三は「バイキング式」の食事方式です。

普通はバイキングとも言います。

_四は「公箸式」の食事方式です。

_はもう一度、主客の席次を決めるのです。

宴會の主催者にとって、宴會の席次問題は、席次の配列と席次の通知などの二つの方面の具體的な問題に分けられます。

_國內で行われる宴會席次の並べ方。

一つは「中にあって上」です。

各テーブルを囲んで、真ん中にあるテーブルがメインテーブルです。

_その二は「右を上とする」。

_その3は、「遠を上とする」ことである。

_その四は、「臨臺為上」です。

_はテーブルごとの具體的な席次を並べる時、主に「面門主」「右高左低」「各テーブル同向」などの3つの基本的な禮儀慣例があります。

_のいわゆる「面門を主とする」とは、各テーブルにおいて、宴會場の正門に向かう正門の真ん中の席を主とし、主にここに著席することをいう。

_いわゆる「右高左低」とは、各テーブルにおいて、主席以外の席の順位の高低を指し、宴會場の正門に向かう時を基準とし、右側の席次が左側より高い位置を指す。

_のいわゆる「各テーブル同方向」とは、大規模な宴會をする時に、他の各テーブルの主席が一緒になるべきということです。

_宴會の席次を決めた後、すべての行の有効な方法を適時に採用して、出席者全員に通告し、宴會の席次には下記の四つの慣例があります。

一つは招待狀に、一人一人の出席者がいるテーブルを明記することです。

二番目は、宴會場の入り口の近くに宴會テーブルを掲げる次の図です。

_その三は現場で案內員を手配し、來客を擔當し、特に貴賓の案內を擔當しています。

その四はテーブルごとに席次札と食事をする人の名前カードを置いて、みんなが「指定席」に座ります。

人々は宴會をセッティングする時、普通は「四M原則」を守らなければならないと要求されます。

「四M原則」とは、宴會を準備する時に、環境、メニュー、立ち居振る舞い、音楽など四つの最も重要な部分に対して、真剣に準備しなければならないということです。

_渉外宴會の食事環境を手配します。主に4時に注意しなければなりません。

_第一、環境は靜かでなければならない。

第二に、環境は上品でなければならない。

_第三に、環境は綺麗でなければなりません。

第四に、環境は衛生的である。

_が來客として外食する時、注意すべき主要な問題は、大體において宴會の種類、有料の方法、注文の決まり、食事の順序、食事の振る舞い、食事の技巧などが含まれています。

一、宴會のタイプ。

次の3つのタイプに分けられます。

一つは宴會です。

これは一番正式で厳かな宴會です。朝、中、晩に開催できます。夕食の等級が一番高いです。

宴會をする時、事前に招待狀を出します。その時、お客さんは主にスピーチをするだけではなく、バンドは音楽を演奏します。

一般的に、宴會は國宴、正式宴會、宴會、宴席、宴席などの四つの具體的な形式に分けられます。

二つ目はレセプションです。

_その三は仕事の食事です。

二、有料の方法。

支払い方法は主に以下の3つがあります。

一つは有料ではないです。

二は定額払いです。

三は各自で払います。

チップが必要な時は、2本を注意してください。

一つはいくら払うべきですか？

二つ目はどうやって支払うべきですか？

料理の決まり。

一つは、相手に自分が完全に「お客様はご自由に」と伝えることです。

二番目に丁寧にするよりは命令に従いますが、一つだけ注文すればいいです。

_四、食事の序。

_はみんなが掌握しなければならない正規の食事の順序は主にあります。

本格的な食事は基本的に前菜、スープ、海鮮、主菜、デザート、果物、紅茶、コーヒーなどいくつかの料理が含まれています。

_二は洋食の食事の決まり料理の順です。

本格的な西洋料理の食事は、基本的には、頭鉢（前菜）、スープ、主菜、デザートなどいくつかの料理が含まれています。

_三は洋食バイキングの定番メニューです。

ビュッフェを食べる時、正式な食事の順序は次の通りです。冷たい料理、スープ、熱い料理、お菓子、デザートと果物。

_四は飲み物と料理の定番の組み合わせです。

外國では洋式の宴會の主役は飲み物です。

五、食事のふるまい。

マナー。

_「食事中のマナー十忌」_その一は、食事中や體內で大きな音がします。

二番目は食事の時に自分の服を整理したり、化粧をしたり、化粧を直したりします。

三番目は食事の間に喫煙することです。

_その四は、再三人に飲酒を勧め、さらには立ち上がって他の人に酒を飲ませます。

5つの料理は自分の食器で他の人のために料理を取ったり、スープを取ったりします。

料理や他の食べ物をむやみに選んだり、拾ったりします。

七光りは、食器を他の人に向けて指したり、食器をたたいたりして、カチンと音を立てます。

八は直接手で取って使うべきでない料理や他の食べ物です。

その九は、おおっぴらに人前で歯をほじくるのが豪快である。

_その10は口から出任せに吐き出すべきでないものです。

六、食事のテクニック。