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広州名物料理：鶏肉の白切り
鶏肉の白切り
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清人の袁枚の『隨園食単』は白片鶏と呼ばれています。
彼は言った。
だから羽族の首を命じて、彼の鳥で付け加えて、羽族の単を行います。」
単に鶏肉料理の數十種類を並べて、蒸して、大砲、とろ火で煮て、にがり、かすのすべてあります。
鶏肉の白切れ
「太羹元酒の味」という。
今、広東料理廚壇の中で、鶏の料理式は200種類以上ありますが、一番人気があるのは鶏肉の白切りです。
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