小さな粥が千萬(wàn)の富に転がり込む。

9店舗のオーナーですが、メガネをかけて話をしたり、質(zhì)素な服を著たりして、本を強(qiáng)く持って怒っている方が普通です。

【

お世話になりました

成功した創(chuàng)業(yè)の手本を示す。

——夢(mèng)はここから現(xiàn)実を映し出す

おかゆの立方は方超兄弟が共同で作ったおかゆ屋で、彼らは3年足らずで7軒のおかゆを作りました。

野菜を売っても何十萬(wàn)もためることができる。

弟の方雷の資金がなければ、兄弟で食事に行く道はないだろう。

多くの人が想像しにくいのは、サンダーの數(shù)十萬(wàn)円は野菜を売って集めたものです。

1981年生まれの方雷は大學(xué)院を卒業(yè)した兄と違って、あまり勉強(qiáng)が好きではありません。

1996年、わずか15歳の彼は中學(xué)校も読みきれずに一人で北京に來(lái)て、野菜市場(chǎng)で野菜を売っている親戚を頼って小僧をしていました。

3年後、方雷は自分で露店を開(kāi)くことにした。

彼の親戚とは全く違って、パーティが稼ぎたいのは伯母さんのお金ではなく、ホテルのお金です。

「読み物は少ないですが、やることが上手です。

自分が倉(cāng)庫(kù)を持っていないことを考えて、直接ホテルや食堂を探したら、自分を信じられないからです。

そこで彼はまず料理市場(chǎng)に出店して、周りのレストランや食堂と連絡(luò)を取り信頼してから直接供給します。

このように五六年間で何十萬(wàn)元も貯めました。私が外資系企業(yè)で働いているよりも稼ぎが多いです。」

兄の方超さんは弟にとても感心しています。

いつもレストランに野菜を供給していますから、方雷さんはレストランを開(kāi)く考えがあります。

今は弟の投資を思い出して、方超さんが言いました。「本當(dāng)に無(wú)謀です。しかし、多くの経験と教訓(xùn)を?qū)Wびました。」

ちょうど弟の今回の投資で、方超は外資系法律顧問(wèn)の仕事を放棄させました。

2006年、方雷は面積が數(shù)千平方メートルの高級(jí)レストランを引き継いで、大々的にやるつもりです。

ところが、開(kāi)店後ずっとお金を弁償していますので、法律と會(huì)計(jì)を勉強(qiáng)したことがある方に助けてもらいました。

「當(dāng)時(shí)レストランには従業(yè)員が160人以上いました。毎日の家賃もとても高く、毎日數(shù)千円の損失がありました」

方超さんは「解決すべきことがとても多いので、仕事をやめます。

レストランに來(lái)て最初の月は10キロ痩せました。

いくら頑張ってもレストランは毎日お金を払っています。

「當(dāng)時(shí)は主に損をしていました。第一に、高級(jí)レストランを経営する能力がなく、高級(jí)レストランは五つ星レストランのようです。

ティッシュから食器まで、従業(yè)員からシェフまで、安いものを使ってもいいです。でも、これはお客さんがますます少なくなって、弁償するお金が増えています。

自分の品質(zhì)こそがお客様の基本です。

百萬(wàn)円近くを見(jiàn)て弁償しました。お金を全部弁償しないように、2007年の夏にレストランを売りました。

レストランを売った後、兄弟二人の殘したお金はもう多くなくなりました。加盟方式でファーストフード店「小豆ラーメン屋」をオープンしました。

このような方法はお金を儲(chǔ)けることができますが、しかし方超の創(chuàng)業(yè)の欲求を満たすことができなくて、彼は自分の企業(yè)をすることを望みます。

だから、小豆麺館の運(yùn)営にあたっては、「この市場(chǎng)にはどのようなレストランが欠けているのか、そして大きな作りができるのか？」と考えていました。市場(chǎng)を視察した後、2008年にお粥立方が誕生しました。

以前はホテルの管理失敗によってまとめられた心得と、チェーン店の小豆麺館の立地選定、経営経験がありますので、お粥を作る立方のアイデアがある時(shí)から、お粥立方の未來(lái)への方向を計(jì)畫(huà)しました。

彼は言います。

お粥屋さんが熱菜に対する要求はレストランよりずっと低くて、何十種類(lèi)の家庭料理が消費(fèi)者の要求を満足させます。これは創(chuàng)業(yè)の難しさを大幅に低減し、投資リスクも低減しました。

その次に、このようなかゆの店の連鎖はよくホテルより少し容易で、大きくすることができます。

現(xiàn)在、私が開(kāi)いている5つのお粥屋さんは全部最初のお粥のキューブの利益で転がりました。」

「最初のいくつかの店では、基本的に一年で原価が回収されます。

現(xiàn)在は支店が多く、店舗が大きいので、コスト回収のサイクルが遅くなりました。

方超説

調(diào)査によると、お粥立方の各店の面積は大體200から500平方メートルで、平均的に店ごとに百萬(wàn)元を投入します。

コミュニティとオフィスビルは區(qū)別して扱います。

お得で、これは方超の現(xiàn)在の粥立方の位置付けで、同業(yè)界の競(jìng)爭(zhēng)者嘉禾一品とマクロ狀元に比べて、価格は平均的に20%ぐらい安いです。

しかし、これはおかゆ立方の特徴のすべてではなく、「お店によっては環(huán)境によって違います。」

「たとえばモクセイ畑という店は、近くは団地ですから、ここの値段は安いです。普通のおかゆは6、7元ぐらいです。

知春路にある支店は、周りがオフィスビルなので、料理を運(yùn)ぶスピードに力を入れています。今は炒め物が少ないです。

方超さんは「今はスーパーでもオフィスビルでも団地でも店を開(kāi)いていますが、経営する時(shí)は一刀で切ってはいけません。管理者は人の消費(fèi)習(xí)慣によって調(diào)整します。」

このような煩雑な事に直面して、今のところのスーパーは二度と焦りをしないでください。

方超は主に粥立方方向の制定、外聯(lián)などを擔(dān)當(dāng)しています。一方、方雷は主に仕入れ、監(jiān)督などを擔(dān)當(dāng)しています。

それ以外に、彼らはまた管理チームを持っていて、例えば行政のコックはすべての店のシェフの募集、育成訓(xùn)練、監(jiān)督などを擔(dān)當(dāng)します。

■チェーンのコツ

場(chǎng)所を選んで成否を決める

現(xiàn)在、方超さんたち兄弟は5つの粥立方チェーン店、2つの小豆ラーメン店、2つの現(xiàn)在の規(guī)模が大きくない自主経営のファーストフード店を持っています。

方超兄弟は実は11店舗をオープンしました。お粥が2軒あるので、昨年は場(chǎng)所選びの問(wèn)題で閉店を余儀なくされました。

2008年、北京秀水と大鐘寺に2軒の粥立方新店がオープンしました。人の往來(lái)が激しい秀水街に客が來(lái)ないでしょうか？

秀水街は客が多いですが、家賃も怖いぐらい高いです。

普通のオフィスビルの家賃は一平方メートルあたり3元から5元ですが、秀水街での家賃は一日平均25元まで高いです。半年後、実はずっと大家さんのためにアルバイトしています。

方超氏は「大鐘寺店がオープンしたのは2008年の初めで、計(jì)畫(huà)通りに大きな國(guó)際広場(chǎng)が建設(shè)されますが、國(guó)際金融危機(jī)に間に合われたため、このプロジェクトは無(wú)期延期されました。」

一定の割合で損をしたら、この店を迷わず閉店します。

スーパーはリスクをコントロールするために、自分の投資に厳しい警戒線を設(shè)けました。

場(chǎng)所選びは店の成否を決めることができます。

まず、交通の要路、地下鉄や大型バスターミナルの近くに、人の流れが大きく、客の流れが集中するところで、駅を出ると直接にお粥立方の看板が見(jiàn)られます。第二に、長(zhǎng)安街の消費(fèi)習(xí)慣を観察します。長(zhǎng)安街は人が多いですが、大部分は止まらないです。にぎやかな西単は全く違っています。第三に、大規(guī)模なコミュニティです。二つの條件。

■記者手記

學(xué)問(wèn)は創(chuàng)業(yè)のきずなであってはならない。

目の前の方超、メガネをかけて、話して、服を著て質(zhì)素で、依然として濃い本を持って怒って、普通のホワイトカラーと同じです。

しかし、彼はすでに9店舗のオーナーです。

彼が最初に創(chuàng)業(yè)した時(shí)のことを思うと、辛いことや辛いこと以外にも、理解されていないことがあります。

方超が家に外資系企業(yè)を辭めて弟とレストランを作ると宣言した時(shí)、両親だけでなく、村の親戚までもが來(lái)て制止しました。

田舎の人たちから見(jiàn)ると、何年も勉強(qiáng)して、こんなに高い學(xué)歴を持っているのに、なぜ中學(xué)校を卒業(yè)していない弟と同じようにレストランを経営しているのですか？

しかし、「起業(yè)する人生はより情熱的で、人生の価値をより実現(xiàn)することができる」と決意しました。

今はスローガンのように聞こえるが、當(dāng)時(shí)は勇気と信念と人生に対する態(tài)度だった。

創(chuàng)業(yè)途中の彼は言いました。「お粥立方は計(jì)畫(huà)通りに発展しています。自分の企業(yè)が大きく、上場(chǎng)したいですが、自分の発展が速すぎて、足りないところもあります。これからも時(shí)間をかけて頑張ります。」

學(xué)問(wèn)のある創(chuàng)業(yè)者はもっと理性的で、全體を把握することができます。學(xué)問(wèn)があるのは創(chuàng)業(yè)の絆ではなく、創(chuàng)業(yè)の礎(chǔ)石です。