小さな粥が千萬の富に転がり込む。

9店舗のオーナーですが、メガネをかけて話をしたり、質素な服を著たりして、本を強く持って怒っている方が普通です。

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お世話になりました

成功した創業の手本を示す。

——夢はここから現実を映し出す

おかゆの立方は方超兄弟が共同で作ったおかゆ屋で、彼らは3年足らずで7軒のおかゆを作りました。

野菜を売っても何十萬もためることができる。

弟の方雷の資金がなければ、兄弟で食事に行く道はないだろう。

多くの人が想像しにくいのは、サンダーの數十萬円は野菜を売って集めたものです。

1981年生まれの方雷は大學院を卒業した兄と違って、あまり勉強が好きではありません。

1996年、わずか15歳の彼は中學校も読みきれずに一人で北京に來て、野菜市場で野菜を売っている親戚を頼って小僧をしていました。

3年後、方雷は自分で露店を開くことにした。

彼の親戚とは全く違って、パーティが稼ぎたいのは伯母さんのお金ではなく、ホテルのお金です。

「読み物は少ないですが、やることが上手です。

自分が倉庫を持っていないことを考えて、直接ホテルや食堂を探したら、自分を信じられないからです。

そこで彼はまず料理市場に出店して、周りのレストランや食堂と連絡を取り信頼してから直接供給します。

このように五六年間で何十萬元も貯めました。私が外資系企業で働いているよりも稼ぎが多いです。」

兄の方超さんは弟にとても感心しています。

いつもレストランに野菜を供給していますから、方雷さんはレストランを開く考えがあります。

今は弟の投資を思い出して、方超さんが言いました。「本當に無謀です。しかし、多くの経験と教訓を學びました。」

ちょうど弟の今回の投資で、方超は外資系法律顧問の仕事を放棄させました。

2006年、方雷は面積が數千平方メートルの高級レストランを引き継いで、大々的にやるつもりです。

ところが、開店後ずっとお金を弁償していますので、法律と會計を勉強したことがある方に助けてもらいました。

「當時レストランには従業員が160人以上いました。毎日の家賃もとても高く、毎日數千円の損失がありました」

方超さんは「解決すべきことがとても多いので、仕事をやめます。

レストランに來て最初の月は10キロ痩せました。

いくら頑張ってもレストランは毎日お金を払っています。

「當時は主に損をしていました。第一に、高級レストランを経営する能力がなく、高級レストランは五つ星レストランのようです。

ティッシュから食器まで、従業員からシェフまで、安いものを使ってもいいです。でも、これはお客さんがますます少なくなって、弁償するお金が増えています。

自分の品質こそがお客様の基本です。

百萬円近くを見て弁償しました。お金を全部弁償しないように、2007年の夏にレストランを売りました。

レストランを売った後、兄弟二人の殘したお金はもう多くなくなりました。加盟方式でファーストフード店「小豆ラーメン屋」をオープンしました。

このような方法はお金を儲けることができますが、しかし方超の創業の欲求を満たすことができなくて、彼は自分の企業をすることを望みます。

だから、小豆麺館の運営にあたっては、「この市場にはどのようなレストランが欠けているのか、そして大きな作りができるのか？」と考えていました。市場を視察した後、2008年にお粥立方が誕生しました。

以前はホテルの管理失敗によってまとめられた心得と、チェーン店の小豆麺館の立地選定、経営経験がありますので、お粥を作る立方のアイデアがある時から、お粥立方の未來への方向を計畫しました。

彼は言います。

お粥屋さんが熱菜に対する要求はレストランよりずっと低くて、何十種類の家庭料理が消費者の要求を満足させます。これは創業の難しさを大幅に低減し、投資リスクも低減しました。

その次に、このようなかゆの店の連鎖はよくホテルより少し容易で、大きくすることができます。

現在、私が開いている5つのお粥屋さんは全部最初のお粥のキューブの利益で転がりました。」

「最初のいくつかの店では、基本的に一年で原価が回収されます。

現在は支店が多く、店舗が大きいので、コスト回収のサイクルが遅くなりました。

方超説

調査によると、お粥立方の各店の面積は大體200から500平方メートルで、平均的に店ごとに百萬元を投入します。

コミュニティとオフィスビルは區別して扱います。

お得で、これは方超の現在の粥立方の位置付けで、同業界の競爭者嘉禾一品とマクロ狀元に比べて、価格は平均的に20%ぐらい安いです。

しかし、これはおかゆ立方の特徴のすべてではなく、「お店によっては環境によって違います。」

「たとえばモクセイ畑という店は、近くは団地ですから、ここの値段は安いです。普通のおかゆは6、7元ぐらいです。

知春路にある支店は、周りがオフィスビルなので、料理を運ぶスピードに力を入れています。今は炒め物が少ないです。

方超さんは「今はスーパーでもオフィスビルでも団地でも店を開いていますが、経営する時は一刀で切ってはいけません。管理者は人の消費習慣によって調整します。」

このような煩雑な事に直面して、今のところのスーパーは二度と焦りをしないでください。

方超は主に粥立方方向の制定、外聯などを擔當しています。一方、方雷は主に仕入れ、監督などを擔當しています。

それ以外に、彼らはまた管理チームを持っていて、例えば行政のコックはすべての店のシェフの募集、育成訓練、監督などを擔當します。

■チェーンのコツ

場所を選んで成否を決める

現在、方超さんたち兄弟は5つの粥立方チェーン店、2つの小豆ラーメン店、2つの現在の規模が大きくない自主経営のファーストフード店を持っています。

方超兄弟は実は11店舗をオープンしました。お粥が2軒あるので、昨年は場所選びの問題で閉店を余儀なくされました。

2008年、北京秀水と大鐘寺に2軒の粥立方新店がオープンしました。人の往來が激しい秀水街に客が來ないでしょうか？

秀水街は客が多いですが、家賃も怖いぐらい高いです。

普通のオフィスビルの家賃は一平方メートルあたり3元から5元ですが、秀水街での家賃は一日平均25元まで高いです。半年後、実はずっと大家さんのためにアルバイトしています。

方超氏は「大鐘寺店がオープンしたのは2008年の初めで、計畫通りに大きな國際広場が建設されますが、國際金融危機に間に合われたため、このプロジェクトは無期延期されました。」

一定の割合で損をしたら、この店を迷わず閉店します。

スーパーはリスクをコントロールするために、自分の投資に厳しい警戒線を設けました。

場所選びは店の成否を決めることができます。

まず、交通の要路、地下鉄や大型バスターミナルの近くに、人の流れが大きく、客の流れが集中するところで、駅を出ると直接にお粥立方の看板が見られます。第二に、長安街の消費習慣を観察します。長安街は人が多いですが、大部分は止まらないです。にぎやかな西単は全く違っています。第三に、大規模なコミュニティです。二つの條件。

■記者手記

學問は創業のきずなであってはならない。

目の前の方超、メガネをかけて、話して、服を著て質素で、依然として濃い本を持って怒って、普通のホワイトカラーと同じです。

しかし、彼はすでに9店舗のオーナーです。

彼が最初に創業した時のことを思うと、辛いことや辛いこと以外にも、理解されていないことがあります。

方超が家に外資系企業を辭めて弟とレストランを作ると宣言した時、両親だけでなく、村の親戚までもが來て制止しました。

田舎の人たちから見ると、何年も勉強して、こんなに高い學歴を持っているのに、なぜ中學校を卒業していない弟と同じようにレストランを経営しているのですか？

しかし、「起業する人生はより情熱的で、人生の価値をより実現することができる」と決意しました。

今はスローガンのように聞こえるが、當時は勇気と信念と人生に対する態度だった。

創業途中の彼は言いました。「お粥立方は計畫通りに発展しています。自分の企業が大きく、上場したいですが、自分の発展が速すぎて、足りないところもあります。これからも時間をかけて頑張ります。」

學問のある創業者はもっと理性的で、全體を把握することができます。學問があるのは創業の絆ではなく、創業の礎石です。