ビジネスでの食事の注意點

日常生活の中で、洗練された服裝をしたビジネス界の人々が、あるレストランに座って會談している光景がよく見られる。彼らの目の前の食卓の上では、料理やお酒は必ずしも豊富ではありませんが、彼らの表情は非常に厳粛でまじめで、興味津々に食べながら話しています。少し注意してみると、今の彼らの気持ちは確かに「酔翁の意は酒にあらず」であることがわかります。彼らの會話への興味は食事への興味よりはるかに高いようだからです。

自分のオフィスがないわけではないのに、正直に食事を済ませてから、オフィスに行ってまじめなことを話すのはどうしたらいいのだろうか。何で余計なことをして、一心に二用する必要があるのか。このような疑問を投げかけた人はあまり知らないだろうが、前述のようなビジネスパーソンの會食は、実は腹ごしらえではなく、食事の形式を巧みに借りて行われる恒常的なビジネスである。正式名稱は、ワーキングフードと呼ばれるべきです。

ワーキングフードは、ビジネス界ではビジネス會食、または食事會と呼ばれることもあります。ビジネスコミュニケーションにおいてビジネス関係を持つパートナーが、接觸、連絡、情報交換、商談を行うために食事の形式を借りて行うビジネスパーティーのことを指します。ビジネスマナーの観點から見ると、正規の食事は正式な宴會とは異なり、親友たちの會食とも異なる。一般的に、食事は一般的に次の6つの特徴を持っています。

一つは、雰囲気を作ることです。正式な宴會と比較して、仕事の食事は形式と等級ではなく、食事で友人と會うことを意図しており、ビジネスパーソンがさらに接觸するのに有利な気楽で、楽しく、和やかで、和やかで、友好的な雰囲気を作り出すことに重點を置いている。

2つ目は、ある実際の目的を持っています。ビジネスマンのこだわりは実務であり、仕事の食事ももちろんそうだ。親友同士の會食に比べて、仕事の食事は何もしていないわけではなく、単に頭をぶつけたり、心を話したり、連絡したりするためにあるだけです。実際には、別の形でビジネスを継続していますが、言い換えれば、テーブルを會議のテーブルや交渉のテーブルとして機能させ、顔を変えて非公式なビジネス會談にすぎません。

3つ目は、ほとんど小規模であることが必要です。參加者の數については、通常、勢いのある宴會や會食とは比べ物にならない。実際の問題を処理することに重點を置いているため、口の調子が悪くなったり、誰もが心の中で歌うことを確保しにくいため、この食事の実際の參加者數は少ないことが多い。一般的に、仕事の食事は多角的な會合ではなく、二國間の會合を中心にしていることが多い。それは2人の間の単獨デートでもあれば、雙方について何人かの代表を派遣して參加することもできる。しかし、仕事の食事に參加する総人數は、10人を超えないほうがいい。関係のない人、配偶者、子供などは、出席するべきではありません。

その4、それは通常晝に行われる。宴會や會食は、夜に行われることが多く、祝日や週末に行われることが多い。これは、參加者が時間的に便利であると同時に、社交的な慣例でもあるためです。例えば、食事の時間選択はこれとは異なります。時間を合理的に利用し、參加者の仕事に影響を與えないようにするために、ワークフードは通常平日の晝に配置され、仕事の合間を利用して行われる。そのため、歐米ではワーキングランチや晝食會と呼ばれることが多い。仕事の食事を平日の晝に針を刺して行うこと自體が、ビジネスパーソンが仕事の効率を追求する実務精神を體現していると言えるだろう。

その5、それはいつでもどこでも行うことができます。仕事の食事をする前に、主人は客に正式な招待狀を出す必要はなく、客もそのために事前に主人に正式に返事をする必要はありません。一般的には、お客様同士が座ってお互いの意見を交換したり、いくつかの問題について相談したりする必要があると感じているだけで、みんなはいつでもどこでも食事をすることができます。時間は早々に決める必要はなく、場所も臨時に選ぶことができます。それは一方から提案することもできるし、雙方が共同で固めることもできる。何日か前に約束してもいいし、當日に仮決定してもいい。いずれにしても、関係各方面が參加することに同意してこそ、仕事の食事を行うことができる。

その6、それは提案者が乗り出して東をなす。仕事の食事は外の営業レストランで行われることが多いので、その主催者には特別な點がある。慣例によれば、食事がどこで行われても、どちらが先に食事を行うか、つまりどちらが食事をするかを提案する。主催者側が食事に出席した時の行政職の最高者は、理が染めた主人だった。名目上の主人は地位が高く、仕事が繁雑で、彼の世話をする暇がなく、仕事の食事の世話をしているのは、秘書や広報擔當者が多い。

ワークフードの準備に成功するには、理論的に上記の主な特徴を理解するだけでは十分ではありません。そのほかにも、基本的な食事マナーを體系的に身につけなければならない。主に作業ベリリウムに関するマナー規範を指す。その主な點は、作業ベリリウムの手配、作業食の作東、作業食の進行などである。以下、それぞれについて紹介する。

まず、食事の手配です。食事の手配は、主に食事を行う前の準備事項です。この件は、主にホスト側が責任を負うべきだ。主に目的、時間、場所の3つの具體的な問題に分けられています。

一つの目的。自発的に他の人と一緒に食事をすることを提案し、提案者はほとんど胸に數があり、この機會に自分の目的を実現しようとしている。何の目的性もなければ、仕事の食事は仕事の食事ではありません。

一般的に、ワークフードという極めて柔軟なビジネス活動の具體的な形を利用して、ビジネスマンは顧客に會って、同業に接觸して、情報を交換して、共同で協議して、ビジネスを商談することができます。また、新しい友人や面接応募者を接待することもできます。しかし、一つ明確にしなければならないことがある。それは仕事の食事を行うことであり、まず重要なことがあるべきであり、実際の問題を解決することができなければならない。

関係者と一緒に食事をするのは、一時的に仕事の場を移すだけだと明言している。仕事の食事を行うのは、主に雙方が興味を持っている問題について関係者と非公式な會談を行うためだ。だから、その前に、基調を決めるために自分の目的を決めなければなりません。これから行うことはすべて、自分の目的と密接に関係しているはずです。

二つ目は時間です。食事を行う具體的な時間は、原則として食事の參加者が共同で協議して決定しなければならない。時には、主催者が最初に提案し、參加者の同意を得てもよい。いずれにしても、みんなに便利で、まじめなことを遅らせることはないはずだ。

慣例によれば、食事は祝日ではなく、平日に行われるべきだ。仕事の食事を行うのに最適な時間は、通常、晝の12時か1時ごろと考えられています。特別な事情がなければ、1回の食事の進行時間は1時間程度が適當で、せいぜい2時間を超えてはならない。もちろん、その時に重要なことがまだ終わっていないのであれば、適切に時間を延長することは必ずしも不可能ではありません。

3つ目は場所です。慣例によって、食事を行う場所は主人が選択し、客は客が好きにしなければならない。具體的には、仕事の食事を行う場所にはさまざまな選択肢があります。レストラン、レストランの雅座、ホテル、クラブ、康楽センターに併設されたレストラン、高級なカフェ、ファーストフード店など、すべて考慮することができます。しかし、全體的には、先に食事の具體的な場所を決める際には、主に主人の主な目的と客の実際の狀況を考慮しなければならない。

例えば、主人が仕事の食事を共にする際にお客様と最初にビジネスを決めるつもりであれば、ベリリウムの場所を靜かで優雅な場所に選んで、雙方が外亂から解放され、一心不亂に合意することが望ましい。一方的な付き合いしかない女性客と初めて食事をする男性がいたら、前者が提案した食事場所があまりにも靜かだと、雙方に不便を與え、後者の誤解を招くこともあるだろう。

もし主人が仕事の食事を共にする機會を借りて自分の古いお客様と情報を交換したり、意見を交換したりするつもりなら、それをクラブや康楽センターに併設されたレストランに配置して行い、みんなで楽しんだ後、食べながら話をすると、もっと効果があるかもしれません。みんなは古い友人だから、いつも襟を正す必要はない。また、そこのリラックスしたラフな雰囲気は、人をリラックスさせやすい。しかし、ここで仕事を共にする機會を利用して応募者を面接するのでは、厳粛さが足りないように見えます。

つまり、食事の場所は主人が選ぶべきだが、主人が具體的な選択をする際には、お客様の習慣や好みを考慮し、適切な配慮をする必要がある。必要に応じて、ご主人様はお客様に好きな場所をいくつかお勧めして、その中から選んでください。あるいは、いっそのことお客様自身にいくつかの場所を提案してもらい、それからお客様雙方が合意します。

一般的に、主人がある方面の客と何度も仕事の食事をするとき、特にある場所に固定する必要はありません。ただし、定期的な食事を行う場合は許可されています。

次に、仕事の食事の作物です。主人として、ベリリウムを仕事にしている主人は、仕事の食事をするとき、大體次のようなことを擔當しなければならない。それを聞かないのは、失職だ。

第一に、お客様に知らせる責任があります。正式に食事を行うことを決定した後、通常通り主人が責任を持って関連する時間、場所、人員、議題などを他の人に通報しなければならない。大切な人には、特に主人が直接訴えなければならない。

もしお客様雙方が事前にどこかで食事を共にすることを約束していれば、ご主人はすべての具體的なことを処理した後、もう一度お客様に詳しく言わなければなりません。具體的な時間、場所を伝えるだけでは足りない場合もありますが、主人としては、食事がどのレストランで行われるのか、そのレストランの具體的な方位と主な特徴、交通の大まかなルート、客主雙方がどこで會うのかなどを理解しながら相手に伝えなければなりません。

主人が食事に招待した人の中には、お互いの間にまだ知り合いがいない人がいると仮定して、相手に招待や通知をするときは、まず挨拶をしたほうがいい。特別な理由がなければ、仕事のベリリウムに出席した人が確定し、正式に通知を行った後、一時的にそれを増やすのはよくない。萬が一増やす必要があっても、まずお客様の同意を得なければなりません。

第二に、レストランの予約を擔當しなければなりません。有名なレストランで食事をするには、事前に席を予約する必要があります。この事は例によって主人が責任を負うべきだ。これについて無知で、急に駆けつけると、長蛇の列ができて時間が無駄になるだけでなく、席を見つけることがまったく期待できない可能性もあります。

レストランに行って席を予約するには、現在主に次の5つの方法がある。一つは、専任者を派遣して席を予約することです。2つ目は、指定された電話番號に電話して席を予約することです。3つ目は、ファックスを利用して席を予約することです。4つ目は、電子計算機ネットワークを利用して座席を予約することです。5つ目は、レストランで発行された特典カードやVIPカードを使って席を予約することです。

上記の5つの方法のうち、具體的にどれを採用すればよいかというと、何が有効かにかかっている。理想的な座席を確保できる方法は、優先的に採用しなければならない。

席を予約する際には、理想的な位置、食事の時間、大體の時間、來場者の數、特別な要求、料金の支払い方法など、自分の要求をレストランのスタッフに伝えなければなりません。必要であれば、相手の要求に応じて一定額の敷金を前払いしなければならない。

座席があらかじめ予約されていても、ホスト側は事前に人を派遣しなければならない時間現場に到著して、「座席の危機」が起こらないように、予約した座席に異変がないかどうかを確認します。

第三に、お客様を待つ責任があります。ビジネスマナーでは、仕事の食事を行う際には、客より先にベリリウムの場所に到著し、客の到著を待つ必要があります。これは慣例であり、一種の慣例でもある。禮儀正しい。

通常の狀況では、食事場所には少なくとも10分前に到著しなければならない。少し休憩してから、適切な場所でお客様を迎えなければなりません。レストランの正門の外、予約されたテーブルのそば、レストランの休憩室、そして客主の雙方が事前に約束した面會場所は、ホストとしての迎賓の適切な場所だと考えられている。

もし客主がこれまで會っていなければ、主人は自分で車を走らせて客を迎えに行くこともできる。また、相手に通知する際に、性別、年齢、身長、肥満、服裝など、お客様とお互いの基本的な特徴をお互いに通報して、お互いの識別を容易にすることもできます。

待ち合わせ場所では、お客様同士が會った後、一つ一つ握手をし、挨拶を交わすべきです。もし雙方の人員があまり熟知していなければ、雙方の責任者はそれぞれ自分の隨員を一つ一つ紹介しなければならない。

用事があって食事場所に早めに到著できないと仮定する客を待つ、専門家に依頼して自分を代表して行ったほうがいい。必要に応じて、主催者は理由を説明し、客に謝罪しなければならない。いずれにしても、客が定刻に到著して誰も待っていないのは、主人の失禮だ。

第四に、食事代の決済を擔當しなければならない。通常、食事の決済は、主催者が責任を負わなければならない。具體的には、食事の支払い方法は通常、「主人が払う」と「それぞれ払う」の2種類に分けられる。

「主人払い」とは、食事が終わった後、主人が自腹を切って、勘定を擔當することを指す。お客様がよく知っているなら、テーブルの上でお客様の前でお金を出せばいい。客主雙方が初めて知り合いになったり、付き合いが淺い場合は、食事をする人は客の前で、テーブルの上で請求書を見たり、お金を出したりするのはよくありません。適切なやり方は、ホストはまずウェイターと通気し、一人でレジに行って會計をしなければならない。あるいは自分でお客さんを見送った後、後で會計をします。ウェイターに客の前で口頭で報告させないようにしてください。さらに、ウェイターに請求書を何度も客の手に渡してはいけない。

「それぞれの料金を払う」とは、「割り勘」とも呼ばれます。これは食事が終わった後、食事をした人全員が均等に請求書を割り當て、それぞれが支払うべき費用を支払うものです。海外では、ビジネス関係者が食事を共にする際に、このような方法で料金を支払うことが多い。このような支払い方法を採用するには、先に言っておく必要があります。勘定をする時、主人がしなければならないのは、主に勘定をして、手を伸ばしてお金を受け取って、足を使って費用を払うだけです。

會計時には、「主人が払う」にしても「それぞれ払う」にしても、地元の習慣に合わせなければならない。考えが行き屆いていないことで物議をかもしているのは、明らかに主催者の失策だ。