張蘭：俏江南的食尚 華宅確是時尚

　　張蘭：2010中國俏江南餐飲有限公司董事局主席

　　我不是房地產界人士，但從自身工作和生活的經歷來說，我喜歡把中西文化融合在一起的混搭風格，對俏江南的餐飲空間是這樣，對居住空間也是這樣。不過，真正讓人眼前一亮的混搭風格，沒那么容易。

　　從華宅的風格上說，中式有中式的魅力，歐式有歐式的特點。無論中西風格，都能做出獨特的味道來。但就我個人而言，我是中國人，當然要傳承中國的文化，包括餐飲文化和建筑文化。

　　但歐美的現代文化畢竟有著獨特的一面，加上自己有海外的經歷，我也十分喜歡。所以我很喜歡把中西元素融合在一起的混搭風格。或者說從受眾的角度來說，不要管它是中式還是西式，只要它符合美的規律，能帶來視覺的享受，就是優秀的設計。

　　俏江南旗下的餐飲品牌也都體現了這個特點。比如說我們的俏江南店里，可能大門是飛檐斗拱，墻上掛著我們的LOGO——京劇臉譜。但是大廳里可能有陳列著上千種各國美酒的酒架，消費者也不會覺得不協調。

　　又比如我們開發了一道菜，叫“文房四寶”，把中國的傳統文化融入了菜里;還有一道菜叫“搖滾沙拉”，一聽菜名就知道，這里面融入了現代的西方元素。比較有意思的是，不少客人喜歡兩個菜一起點，這也說明這種中西文化元素的混搭取得了成功。

　　現在所說的華宅，指的是中國的高端住宅，而俏江南旗下最高端的餐飲品牌是蘭會所。無論是北京還是上海的蘭會所，都是請國際設計大師設計的。雖然兩個蘭會所的設計師不同，但有一個特點是相同的：中西文化的混搭。比如北京的蘭會所，諸多傳統中國元素與法式設計風格的巧妙結合，朱紅的墻面、大紅的中式鳥籠，與墻上經典的法式圖案相互映襯;廳內家具均采用中式設計，面料卻來自歐洲。

　　什么叫時尚?我覺得時尚是沒有國界的，無論東方西方，只要是人類歷史沉淀下來的寶貴財富，又符合現代人審美情趣的，都是時尚。

　　特別在當今這個資訊發達的地球村，你只要在家中按動電視遙控器，各國風情都能盡收眼底。所以現代人對混搭有很強的接受能力。

　　對華宅來說，無論是建筑設計還是室內設計，任何風格的設計我都能接受，但我不能接受為風格而風格，那樣的空間沒有靈魂。我記得有段時間，到處都是各種各樣的歐式風格樓盤，而且這些項目的設計師都是土生土長的中國人。我覺得一個優秀的建筑師和設計師，首先要對本國的建筑和文化元素有深入的了解，在此基礎上吸收世界各國的文化養分。為了市場而簡單拷貝國外的某種風格，這種心態有些浮躁。

　　對室內設計我喜歡輕裝修重裝飾，加減由心，能根據自己的心意變換風格。蘭會所可以說把這種風格做到了極致，將世界各地的家具和裝飾品精心調配成混搭的視覺盛宴，也為將來留下了改變和升級的空間。我覺得一個好的居住空間也要具備這樣的特點。而有的開發商為了體現精裝修的檔次，把房子弄得過于繁瑣。用這種方式，業主可能會被金碧輝煌的裝修打動，但實際上是沒有深入考量客戶的多元需求，如果業主的家人不喜歡這種風格，或者業主想更換其中的局部風格，都會十分被動。

　　中國人講究飲食起居。食要吃得開心，居要住得舒心。從這一點上說，俏江南無論是餐飲空間的設計風格，還是不斷創造新的菜品，都是為了讓消費者吃得開心，講究的是“食”尚。而華宅則無論制造什么賣點，玩什么風格，歸根到底要讓業主住得舒心，做到這一點，就是真正的時尚。