梅紅運：在“傳統”的堅守中與“鴻運”共舞

　　梅紅運，武漢市武昌揚子江乳業有限公司董事長、總經理。經過近十年打拼，公司一躍成為湖北最大的糕點企業，年銷售額近億元。


　　見到梅紅運時，他正在為中秋節月餅鋪市忙碌著。

　　無論與員工交代工作，還是與記者交流，一臉的和藹笑容。

　　梅紅運一直倡導老品牌手工傳統工藝，在機械化流水線盛行的今天，堅守傳統手工工藝的路上，梅顯得有些寂寞。

　　但他無意中流露的自信眼神，卻讓人讀懂了他的夢想和堅毅。

　　起步

　　12萬元試承包食品廠

　　1983年，梅紅運進入國企老揚子江牛奶公司工作，當時該廠主要生產糕點和學生課間餐。廠里資金缺乏，員工待遇低，境況維艱。1992年，梅紅運不顧家人反對，以一年12萬元租金左右承包了揚子江食品廠。梅紅運稱，當時自己比較年輕，好勝心強，抱著試一下的心態，如果不行，就不搞了。

　　14名工人，100個平方的廠房，梅紅運開始 試水 創業。梅紅運以別人沒有的魄力專門聘請了武漢糕點名師李良慶和酥糖大師王玉蓉，主攻各種傳統手工糕點、酥糖、糖果。

　　資金緊張，廠里的案板和凳子都由員工自己制作。 梅紅運上午和員工們一起制作糕點，下午和員工們一起騎自行車送貨到三鎮副食品店。

　　擴張

　　下崗成立股份制公司

　　上世紀九十年代后期，市場經濟全面深入，外地糕點 殺入 本地，本地國有食品企業受到強烈沖擊。

　　武漢食品企業最輝煌時在全國列前四名，到了1999年，本地糕點全線潰敗。此時，武漢揚子江牛奶公司不得不全面改制，企業職工全員買斷，梅紅運五位家人也因此失業。

　　2000年，梅紅運說服十幾名下崗職工，把大家買斷工齡的一百多萬元籌集在一起，成立揚子江食品有限公司，實行股份制。

　　眼光

　　搭上商場超市 頭班車

　　改制后，企業在產品研發上也下了很多功夫。保持本地傳統食品，改良開發新品種新口味。而同時梅紅運在硬件設施上，投入200多萬元加強機械化，比如購買曲奇餅干機，這在武漢同行中算得上一流設備，產品種類增至40多個。

　　梅紅運介紹，那個時候中商、中百、武商等商超剛開始起步，揚子江食品率先進入各大賣場，把賣場由副食店轉向超市，產品銷量大大提高。

　　艱辛

　　送貨時被困三天三夜

　　2005年春節前，梅紅運送20噸糕點到鄭州，按照協議，臘月二十五必須送到，可途中恰遇大雪天氣，貨車被困在河南確山107國道上三天三夜，到達鄭州時已經臘月二十八，商家早已關門。梅紅運不得不將貨物運回武漢，那一趟損失了10萬元。

　　十幾年的創業經歷，梅紅運感動頗多。2004年，廠房搬遷需要資金，企業一下子拿不出錢來。這時，企業上下200多名員工一個月內自發籌集資金300萬，幫企業渡過難關。

　　策略

　　傳統手工年掘近億元

　　2005年，揚子江食品有限公司糕點產品已有200多種。當年，企業又花300多萬元引進月餅生產線。

　　2006年，揚子江開始做粽子，同時，企業還替武漢各大賓館酒店代工，包括月餅、粽子、餅干等各種糕點。

　　目前，企業員工已增至近千人，廠房面積達1.3萬平方米，年銷售額近億元。

　　企業發展日新月異，但企業的最大特色一直未變，那就是堅持傳統手工藝制作。梅紅運介紹，揚子江食品公司是全國最大的手工糕點企業，立足于手工藝，每種糕點至少要經過5至8道工序。 之所以打傳統牌，是因為機器制作的味道比不上手工制作的味道。 梅紅運說。

　　梅紅運介紹，揚子江月餅去年銷售額3000多萬，今年預計銷售額4000多萬。