吸引顧客的妙招
蛋糕是人們喜愛的一種食品,開個蛋糕店也成為個人創業的好項目,其中也有技巧參考。但想把生意做火做旺,離不開用心經營,看看文中主人公是如何巧心思來做蛋糕生意的。
新鮮食品是現代人們的最愛,已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格合理,能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。
要開店,選址是關鍵
無論哪種經營方式,店鋪位置的選擇都是很重要的,俗話說:“要開店,選址是關鍵。”知名蛋糕店的選址要求“繁華”,像元祖就明確表示,加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段,可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說,繁華地段的租金太高,所以,建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近,房租較實惠,地方也不用太大,有30到50平方米就夠了。
定位選準特色
目前,做蛋糕生意有三種模式,一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式,創業資金在5萬元左右,2萬元用于店面租金和裝修費用,3萬元用于進貨和日常支出。這種經營模式,投資者無需考慮蛋糕的生產環節,但有一點要注意,必須選擇質量有保證、信譽好的廠家進貨,否則會砸了自家店的招牌。
二是賣蛋糕也賣面包,并出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外,投資者還需自己購買生產設備,當然,根據生產商的不同要求,可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看,供小店使用的現烤設備價格不是很高,規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。
三是自產自銷,建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式,投入資金30萬元以上。在房租和設備的投入上,大約要占去25萬元左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付,或合伙經營,降低房租上一次性投入的量。
裝修精致的誘惑
在店鋪裝修方面,知名蛋糕店會安排統一裝修和設計,協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說,這一切都要自己去做,建議在裝修時注意以下幾點:
1.用采光較好的玻璃做外墻。首先,顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,無疑作了一次形象廣告。其次,玻璃外墻易于清洗保潔。
2.色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺,不要采用黑色等較深沉的色彩。
選材把住口味
蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季,而下半年11、12月左右,生意會相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。
比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
另外,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰,深受顧客青睞。
以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招,如果蛋糕店經營狀況上佳,完全可以嘗試。

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