宴會接待需要怎樣的飲食禮儀呢？

　    宴會是常見的社交活動形式。宴會一般有茶話會、酒會、工作宴請等。宴會比一般的家宴和朋友聚餐，多了些鄭重、隆重的意味。客人在選擇宴會場所的時候，為了共同的意愿而采取的一種正式的、隆重的、講究禮節禮儀形式的聚餐活動。可以說，現代宴會是最高級的餐飲形式，也是餐飲文化的綜合表現形式。客人為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等目的或為了一定的社交需要，因此，宴會的要求格調高、講氣氛、講排場、服務工作周到細致。客人選擇了宴會的場所，就等同于選擇了企業的品質！

　　現代宴會具有就餐人數多，消費標準高，菜點品種豐富、搭配合理，就餐時間長，講究接待等特點。因此要求我們的環境布置舒適，桌面擺設干凈、整齊、美觀，菜單設計精致，菜品組合巧妙，并且由訓練有素、有一定實際接待經驗的服務員進行接待。這其中要求各個部門的溝通到位、銜接有速、縝密調度等。

　　在宴會接待中，貴賓樓的宴會預定根據客人要求下單，通知到各部門，部門由當日當班的領班進行服務員的工作分配及安排。因為交接班中的傳達疏漏，或各部門工作銜接的不到位，往往造成工作中的種種問題。為避免這樣的情況，提高貴賓樓在宴會工作中服務質量，提高宴會品質。擔當起客人賦予我們的信任。貴賓樓專設宴會主管，針對宴會服務，全程跟蹤服務，對宴會工作的所有環節進行嚴謹的安排。耐心細致的溝通、嚴密穩妥的傳達、緊而有序的安排及不離現場的督導成就了一個高品質、高水準的宴會。

　　為了大力宣傳飯店的體現貴賓樓的特色菜肴，行政總廚樹立招牌名菜、名點、精致特選等。同時針對不同客人的需求，制定了多款宴會菜單、針對宴會的種類、需求、層次作多種安排。頗受人來得青睞。隨著人們生活水平的提高，客人對宴會的層次有了新的認識和要求，貴賓在宴會菜肴的出品上正滿足了這一需求。

　　在宴會本身的設計上，貴賓樓的環境布置與每一場宴會的主題都緊緊相扣。為客人創不同氛圍的主圖的宴會。婚禮宴會中，貴賓樓燈火輝煌、喜氣洋洋、滿堂的鮮花與氣球的布置象征著愛情的浪漫；在合家團聚的宴會上，富有民族裝飾風味的燈飾和中式家具、盆栽、盆景陳設，讓客人感受到濃郁的中國氣派；在公司派對宴會中，滿堂皆為該公司的主題產品，布置時尚、新穎、大方、簡潔。讓賓客無處不在的感受到活躍、積極、年輕的活力氛圍……

　　宴會預定自客人的第一次上門詢問開始，便進行有效的跟蹤，與客人保持良好的溝通，隨后傳達到各部門。在宴會舉行前進行仔細的檢查，并充足的人力，從而保證宴會服務質量。根據預訂情況進行擺臺，不同的擺臺方法體現出不同的宴會主題。只有將所有的準備工作逐一落實檢查到位，才能保證宴會萬無一失地順利開展。