日本料理的用筷子的禮儀

　　1.那筷子的第一步驟，即是拿取方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指、中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手那住橫放的筷子中央部，在以右手從下托住，并將右手嘩向筷子向右端，然后，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊緊拿住，接著放開左手。

　　2.一般待客都使用衛生筷，不過正式的料理店是用木制高級品。要拉開衛生筷時，首先需要以前真確的取筷方法，橫那住筷子，在雙手上下逐漸拉開衛生筷的動作也不可以太過夸張。還有，盡量避免拉開筷子后摩擦筷尖，這是不好的習慣。

　　3.吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更幽雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同，但用左手的中指和無名指之間或無名指和小指之間夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。

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　　●西餐餐具大致分為刀、叉、匙三大件，每一件又有大小區分。如大刀為食用刀、小刀為黃油刀，刀口有鋸齒用以切牛羊排的為肉刀;大叉為食用叉，小叉為水果叉;匙頭外圍輪廓線為圓形的為湯匙，橢圓形的可為甜品匙，再小則為咖啡、茶匙等。中途離開，應該把刀叉擺成“八”字，刀刃朝內，擺在盤子上。

　　●整個用餐過程中，請盡量使用干凈的盤子去布菲臺取食物，并用每道食物指定的公用餐具去取食。

　　●一次取食不宜過多。遇到自己沒嘗過的美食可以先盛一小部分試食，喜歡的話可以多拿幾次也無妨，如盤里有剩余少量食物可用小塊面包輔助食用。

　　●如果在自助餐中點了葡萄酒，應該先讓服務人員倒入杯中先試飲，品嘗后沒有問題再分別倒給其他朋友。在與朋友碰杯時，杯子稍微向左傾斜;飲用時抓住杯柱而不是杯身，以免手的溫度影響葡萄酒的口感;在品嘗之前輕輕地搖晃杯身，讓葡萄酒的香味散發出來，并用鼻子深吸。