日本料理の箸使いのマナー

1.その箸の第一のステップは、取り方です。

実際にお箸に觸れるのは親指、人差し指、中指ですが、薬指と小指もくっつきます。

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まず右手で橫に置いたお箸の中央部を右手で下から支え、右手をお箸の右側にウェーブ上げます。そして、手のひらを上にして、お箸の中央の位置に移します。

親指を中央の上に動かすときは、しっかりと持ち、左手を離します。

2.一般

割り箸は全部使いますが、正式な料理店は木製の高級品を使います。

割り箸を開ける時は、まず前にしっかりと箸の取り方が必要です。箸を橫にして、両手の上から下に徐々に割り箸を開く動作も誇張してはいけません。

また、お箸を開いた後に、お箸の先を摩擦することを避けるのが悪い習慣です。

3.食べる

お椀を手に持って食べることが多いです。

手に箸を持っていたら、同じ手で茶碗を取ったり、お椀を置いたりします。マナーに違反していませんが、箸を持っていないので、指をまっすぐ伸ばしてお椀を取りに行くことができます。姿勢はもっと優雅です。

お椀があると、お箸を取る方法も違いますが、左手の中指と薬指の間や薬指と小指の間でお箸の左端を挾んで、右手を反転させて持ちます。

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●西洋料理の食器は大體ナイフ、フォーク、スプーンの三つの大きなものに分けられています。一つずつに大きさの區別があります。

大刀は食用刀、ナイフはバターナイフとして、ナイフの口はギザギザで、牛と羊のステーキを切るのは肉ナイフとします。大叉は食用フォークとして、小叉は果物のフォークとします。

途中で離れて、ナイフとフォークを「八」の字に並べ、刃を內に向けて、皿の上に置くべきです。

●食事中は、できるだけ綺麗なお皿を使って、テーブルに食べ物を取りに行き、各料理に指定された公共の食器を使って食べてください。

●一度に食べ過ぎるのはよくない。

自分が食べたことのない食べ物に出會ったら、先に小さい部分を入れて試食してもいいです。好きなら何回も持って行ってもいいです。皿の中に少しの食べ物が殘っているなら、小さいサイズのパンで食べてもいいです。

●ビュッフェでワインを注文したら、先にスタッフをカップに入れて試飲してみてください。飲んだら大丈夫です。他の友達に別れて注ぎます。

友達と杯を合わせる時、コップは少し左に傾いています。飲む時、杯の柱をつかんでカップの體ではなくて、手の溫度がワインの口當りに影響しないようにします。味わう前にそっとコップの體を揺すって、ワインの香りを発散させて、そして鼻で深く吸います。