格魯吉亞第比利斯秋季狂歡

　　　秋季，在格魯吉亞第比利斯狂歡

　　“第比利斯”在當地語里是“溫暖”之意。據說沙皇瓦赫唐古·戈爾加薩爾在一次礦泉里，沒想到水是滾燙的，不一會兒鴨子就被燙熟了。于是，沙皇叫來書記官吩咐道：“這個地方以后就叫第比利斯吧。”

　　10月22日一早，老城的街道上出現了四驅馬車，悲傷的Arghani曲調彌漫在空中，而專職念詩和飲歌的 Ashugh們低吟淺唱，所唱的都是自己寫的有關愛情和美麗的歌曲，這是近年來第比利斯秋季狂歡節的開場表演。Ashugh歷來是格魯吉亞，或是高加索地區的傳統職業，只有掌握72種必要曲調的人才能被稱為Ashugh，當Ashugh在被稱呼這個名字前，在演唱時，通常會有同僚在一旁監督檢查是否會72種曲調。

　　第比利斯秋季狂歡節，也被稱為第比利斯索巴節，自從1979年10月28日首次慶祝之后，每年10月的最后一個周末都按時上演。最早的狂歡節僅僅是簡單的盛裝嘉年華，演變至今，成了展示古時第比利斯風貌的節日。庫拉河駛來羊皮筏子，其上安放著長條桌，眾人分坐兩旁，兩旁是古時第比利斯的城市工匠Karachokheli打扮的人，身穿黑色傳統寬肩窄腰男服。他們是格魯吉亞古時堅苦工作、快樂、大膽、慷慨和享受無憂無慮生活的一群人，極好地代表了第比利斯的生活方式。居于長條桌上首者被稱作“塔馬達”，即主持人或酒司令之意，專司席間敬酒、烘托氣氛，“塔馬達”一定要有好酒量，也一定要有好口才，一場盛宴少則三四個小時，長則一日，祝酒辭令便也洋洋灑灑有數十甚至上百道，內容從愛情事業、先祖后輩、往昔未來到生老病死無所不包，且不得重復。在這樣的宴席只可喝葡萄酒，在格魯吉亞，葡萄酒存放于陶瓶，釀制時也是使用陶缶——一種倒水滴形的燒制大瓦罐。而飲啤酒者不得敬酒，也不可碰杯，而女子受敬時無需起立，亦可不飲。

　　隔岸觀羊皮筏子上的表演的人越聚越多，有興趣的人還能親自乘坐筏子。整座第比利斯城被古時的傳統裝束、儀式覆蓋，在大街上還隨處走動著古時才有的職業的人——賣水者。狹窄的街道匯聚到Didube市場中央，第比利斯的傳統舞蹈正在上演。穿著軍服，或是穿小領襯衫，外罩長衫，黑色長皮靴的男舞者凌空起舞的步伐飛速，同時拋下鋒利匕首插在地上，這就是第比利斯的舞蹈絕技，格魯吉亞舞的雙手動作很少，功夫都在腳上，其中最有“技術含量”的動作就是以腳尖支撐全身重量來行走。跳舞時，男子身體始終與女子沒有接觸，以表現對女性的尊重，所使用的劍、盾等道具也都是真家伙。除此之外，還有格魯吉亞傳統表演和比賽——Kochaoba、Derby、Riktapela。而在Akaki garden，格魯吉亞拳擊手正在搏殺。

　　因為格魯吉亞以盛產葡萄和葡萄酒聞名于世，而且格魯吉亞和亞美尼亞被公認為是人類馴化種植葡萄和釀制葡萄酒的初始之地，第比利斯秋季狂歡節上最盛大的活動應該是“踩葡萄”，正好應了慶祝農作物豐收的景。不僅第比利斯當地人帶來自家釀的葡萄酒，來自格魯吉亞全國的人都將秋季狂歡節看作大力推銷自家農產品的良機。民間傳說寫道，當年上帝召集天下人劃分地球時，人人都按時到齊，惟有格魯吉亞人姍姍來遲。上帝嚴詞責問為何遲到，鐘愛美酒的格魯吉亞人聲稱在路上不斷舉杯贊美上帝，因而不勝酒力才遲到。上帝聽后大悅，分配給他們一塊最肥沃且氣候最適合種葡萄的土地。

　　人們將成噸的葡萄傾倒在特制的木臺上準備榨汁，參與榨汁的人以一種舞蹈的舞步踩葡萄，裙擺飛揚，葡萄汁也傾瀉而下，倒入奎弗瑞陶制酒罐中，之后奎弗瑞陶制酒罐會被埋在地下的，以簡單的方式來調控氣溫。奎弗瑞陶制酒罐是格魯吉亞的特色，通常用黏土制作，圓錐形的瓶身方便酒渣沉淀物掉到底部，分離時較容易。所有東西——葡萄連同葡萄皮、葡萄梗和所有其它東西——都在奎弗瑞陶制酒罐里。奎弗瑞陶制酒罐在釀酒的主要過程，如初次發酵、蘋果乳酸發酵和儲存等都派上用場。有時候在裝瓶前，葡萄酒甚至在那里躺上兩年。
 

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　　游樂心經

　　衣

　　可以打扮成Karachokheli的樣子，身穿黑色傳統寬肩窄腰男服，非常地耀眼，通常還會佩戴匕首。女性則可以圍著大圍裙、頭上扎著布巾，戴手鐲或小鈴鐺。幾乎每個男人女人都有一頂銹花的黑色“頂帽”，成為這個民族具有標志性的服飾。

　　食

　　Dzveli sakhli是一間依然保有格魯吉亞傳統風味的餐廳，樓外的雕花等各種裝飾仍依稀可辨，陶罐、置于室外的箱、手推車，還有屋內陳列的鍋碗瓢盆更像是格魯吉亞生活博物館。

　　在傳統的格魯吉亞餐廳里，定要嘗獨特的民族食品——丘爾奇赫拉，用細繩穿起核桃仁，然后裹上用面粉和蜂蜜熬成的糖漿，吊起來晾曬而成的一種甜點，吃起來香甜可口。還有一道名菜是格魯吉亞肉湯，選用牛肉，這也是格魯吉亞人偏好的肉類，必不可少的是香料調味品中，香菜，歐芹，龍蒿，羅勒，肉桂，丁香，番紅花，還有赫莓利-粟內利，是后高加索餐飲中常用的干調調料包，完整的成分包括至少十六種干燥的植物。

　　住

　　選擇Beaumonde花園酒店，是看中它既原始又現代的裝修風格。圓弧形的建筑設計，也能在高處俯瞰第比利斯景色。房間內部設計是充滿格魯吉亞王朝特色的桃花心木家具，筆直、修長的線條受希臘典故的影響，還有刻有凹槽的圓柱、精美的淺浮雕，特別是裝飾有花環。

　　行

　　第比利斯的眾多酒店都提供租賃吉普車業務。可以駕駛吉普車前往格魯吉亞科學院植物園的浴池區，古代這里就是第比利斯的重要礦泉療養區。這是一組地穴式浴池建筑，人們利用毗鄰的塔博爾山地流出的含硫磺礦物質的天然溫泉水來沐浴，醫療效果極好。還能開的更遠，去到滑雪勝地Bakuriani。

　　傾城地圖

　　每一年的第比利斯秋季狂歡節，已經演變成持續近半個月的盛大活動季。活動漫延在Darejani宮，或是Metekhi教堂腳下，內容涵蓋歌劇、戲劇、展覽、體育比賽等，在狂歡節期間名人還將被授予“榮譽市民”稱號。

　　第比利斯的格魯吉亞國家博物館收藏了基督之前的黃金古物和珠寶，其中包括小金獅——它基本上成為國家的象征。在這里還能看到歐洲最早居民的骨架，是在Dmanisi村發現的。而第比利斯歷史博物館收藏了5萬多種展品，包括考古學，記錄片，民間杰作和應用藝術(地毯)。

　　在格魯吉亞，一般的用餐都會配以葡萄酒，通常是自家釀制的。在格魯吉亞卡特維利語里，“ywino”仍是葡萄酒的意思。格魯吉亞人聲稱，葡萄酒的英文單詞“wine”源自于“ywino”。格魯吉亞有超過500種本土的釀酒葡萄品種。主要的白葡萄品種是白羽，主要的紅葡萄品種是沙貝拉。