Le Rituel De La Table De Cuisine T 'A Rendu élégant.

Il faut noter:

Cuisine occidentale à la carte

Il y a quatre ou cinq grandes catégories dans le menu Ouest: plats d 'apéritif, soupe, salade, fruits de mer, viande, dessert, etc.

Il faut d 'abord décider du plat principal.

Si le plat principal est un poisson, l 'apéritif choisit la viande et le go?t change.

Il n 'est pas nécessaire d' avoir un repas complet à partir du menu, à l 'exception d' un régime particulièrement important, il suffit d 'appétit et de plat principal pour ajouter un dessert.

Il n 'est pas possible de consommer de la soupe ou d' économiser l 'apéritif, c' est aussi une combinaison idéale (mais dans la cuisine italienne, les spaghettis sont considérés comme de la soupe, de sorte que, en principe, les deux plats ne commencent pas ensemble).

L 'ordre d' entrée officiel est le suivant:

1) en tête.

Le premier plat de l 'Ouest est la première plat, également connu sous le nom d' apéritif.

Le contenu de l 'apéritif est généralement divisé en une tête froide et chaude, les espèces courantes sont le caviar, le foie gras, le saumon fumé, les cocktails, les bo?tes à la crème de poulet, les escargots et ainsi de suite.

Parce que c 'est l' apéritif, de sorte que l 'apéritif est généralement caractérisé par des saveurs, des saveurs à base de sel et d' acide, et de faible quantité et de haute qualité.

Soupe.

Contrairement à la cuisine chinoise, la soupe est le deuxième plat de la cuisine occidentale.

La soupe à l 'Ouest peut être divisée en quatre catégories: Bouillon frais, soupe à la crème, soupe aux légumes et Soupe froide.

Il existe des variétés de soupe à la queue de boeuf, tous les types de crème, de fruits de mer, de Clam américain, de légumes italiens, de la Russie, de la soupe à l 'oignon.

Il y a moins de variétés de soupe froide, allemand, russe, et ainsi de suite.

Sous - aliment.

Le plat de poisson est généralement le troisième plat de la cuisine occidentale, également connu sous le nom de sous - plat.

Les espèces comprennent une variété de poissons d 'eau douce, d' eau de mer, de coquillages et de mollusques.

Les plats aquatiques et les oeufs, le pain et les casseroles sont communément appelés sous - plats.

Les plats tels que les poissons sont plus faciles à digérer et sont donc placés devant les plats de viande.

L 'Ouest mange des plats de poisson à l' aide de jus d 'assaisonnement spécial, des variétés telles que le Tartare, le jus des Pays - Bas, le jus d' h?tel, le jus de crème blanche, le jus de l 'Archevêque, le jus des états - Unis et le jus de poisson de mer.

4) plat principal.

Les plats de viande et de volaille sont le quatrième plat de l 'Ouest, également connu sous le nom de plat principal.

Les ingrédients de la viande proviennent de diverses parties de la viande telles que le boeuf, le mouton, le porc, le petit cow - boy, le plus représentatif étant le b?uf ou le steak.

Le steak est divisé en steak Sharon (également connu sous le nom de steak froid occidental), steak Philly, steak osseux T, steak mince, etc.

Son procédé de cuisson est souvent utilisé pour cuire, cuire, cuire, et ainsi de suite.

Les plats de viande sont principalement des sauces espagnoles, concentrées de jus de cuisson, jus de champignon, jus de Berne, et ainsi de suite.

Les matières premières des plats de volaille proviennent du poulet, du canard, de l 'oie et sont généralement classées dans la catégorie des plats de volaille, par exemple le lapin et le cerf.

Les plats de volaille sont les plus variés: poulet, poulet, dinde, poulet au bambou, cuit, frit, cuit, cuit à l 'étuvée, les principaux sauces à la sauce jaune, jus de curry, jus de crème, etc.

Légumes.

Les plats de légumes peuvent être placés après les plats de viande ou à table en même temps que les plats de viande, de sorte qu 'ils peuvent être considérés comme des légumes ou des légumes.

Les légumes sont appelés salades dans la cuisine occidentale.

Salade de légumes verts, généralement préparée à partir de laitue, de tomates, de concombres, d 'asperges et ainsi de suite.

Les principaux assaisonnements de salade sont le jus de vinaigre, le jus de France, le jus d '?le sèche, le jus de salade de fromage, etc.

Outre les légumes, il existe une autre catégorie de salades préparées avec du poisson, de la viande et des oeufs, qui ne sont généralement pas sauces et qui peuvent servir de plats de tête dans l 'ordre des repas.

D 'autres légumes sont cuits, comme le chou - fleur, les épinards, les frites de pommes de terre.

Les légumes cuits sont généralement placés sur la table avec les plats de viande de base, appelés accompagnements.

6) desserts.

Le dessert de la cuisine occidentale est le plat principal, il peut être considéré comme le sixième plat.

En fait, il englobe tous les aliments de base tels que le pudding, les crêpes, la glace, le fromage, les fruits, etc.

Du café, du thé.

Le dernier repas est à boire, café ou thé.

Pour le café, il faut généralement du sucre et de la crème douce.

Le thé est généralement aromatisé avec des comprimés de pêche et du sucre.

□ cérémonies pour la cuisine occidentale

Le service à la cuisine chinoise est identique à celui de la cuisine chinoise, mais il est différent, en particulier en ce qui concerne les plats de table, de cuisine et d 'alcool.

Les cuisiniers envoient tous les produits alimentaires dans des chariots, parce que la nourriture dans la cuisine n 'est qu' une première pformation, est un produit semi - fini, les produits finis doivent être finis dans des chariots, le personnel de cuisine doit avoir une certaine spécialité.

La procédure précise est la suivante: les invités sont assis, les cuisiniers apportent des boissons, les cuisiniers poussent les bons plats dans le chariot du restaurant, finissent de préparer le plat devant les clients, br?lent les produits semi - finis non cuits en nourriture et en assiette, et les sauces sont préparées par le cuisinier en présence des clients, et les plats cuits sont placés sur le plateau avant d 'être envoyés aux clients.

Lorsque le pain, le déshabillement, la salade ou d 'autres petits objets sont emballés sur une assiette, ils sont pportés de la main gauche du client, et tous les autres aliments sont livrés de la main droite du client, y compris les boissons.

En outre, il faut veiller à ce que le disque soit retiré à la droite du client avec la main droite, à l 'extrémité avec le pouce, l' index et le doigt médian, et à ce que le doigt ne touche pas la partie supérieure du disque pour assurer l 'hygiène.

Quand tous les invités auront fini de manger, nettoyez la table.

Après retrait du plat principal, retirez aussi le flacon et apportez le dessert.

Le menu fran?ais permet aux clients de se sentir à l 'aise, mais le meneur travaille sans cesse.

Cuisine américaine:

Après s' asseoir, le client a l 'habitude de boire d' abord un verre d 'eau glacée qui doit être rempli d' eau glacée à sa droite.

Le plat principal est livré de gauche de l 'invité, accompagné d' un pain et d 'un plat blanc, s' il est nécessaire d' ajouter du café, généralement avec le plat principal.

On peut voir que la cuisine américaine est rapide et simple.

Cuisine russe

Après avoir pris place, les invités prendront d 'abord des boissons et la nourriture sera prête dans la cuisine.

Lorsque le personnel de service distribue la grande assiette du c?té gauche du client à celui - ci avec sa main droite, il effectue dans le sens inverse de l 'aiguille.

En outre, le reste du plat peut être ramené à la cuisine, réutilisé et réduit le gaspillage.

Question de la place

Même si les invités ont plus de statut, d 'identité et d' age que les invités d 'honneur, veuillez vous asseoir près de leur h?te lors du classement.

L 'homme est assis à sa place, la main droite est la femme du premier invité, la main gauche est la femme du deuxième invité principal, la ma?tresse est assise en face de l' homme.

Ses deux c?tés sont le premier et le deuxième client le plus important.

Aujourd 'hui, sans un déjeuner ou un d?ner très régulier, ce système d' espacement entre un homme et une femme n 'a plus d' importance.

Utilisation des fourchettes

Lorsque l 'on utilise une fourchette, on retire la fourchette de l' extérieur à l 'intérieur, on la tient à la main gauche et à la main droite, on la coupe avec la fourchette, on la coupe avec la fourchette de la main gauche, on la coupe en petits morceaux et on la livre à la bouche avec la fourchette.

Quand on utilise un couteau, l 'épée ne peut pas se diriger vers l' extérieur.

Lorsque le repas a besoin d 'une pause, on peut déposer la fourchette et la placer sous la forme d' un "huit" au milieu de l 'assiette, ce qui signifie qu' il faut continuer à manger.

Après avoir mangé un plat, jetez la fourchette et jetez - la dans le plat, ce qui signifie qu 'on a fini de manger et qu' on peut prendre ce plat ou cette assiette.

Si c 'est une conversation, prenez le couteau et la fourchette, ne le posez pas, mais ne bougez pas.

Quand il n 'y a pas d' épée, on peut prendre la fourchette avec sa main droite, mais quand on a besoin d 'un geste, il faut baisser la fourchette et ne pas agiter en l' air avec une fourchette, ni avec un couteau ou une fourchette, ni essuyer la bouche de l 'autre main avec une serviette, ni prendre une tasse de vin de l' autre main, ni chercher à manger avec une fourchette de l 'autre main.

Ne jamais mettre un bout de couteau sur un disque et l 'autre sur une table.

Attention à la table.

Pas sur la table.

Essuyez - vous le nez avec une serviette.

Le hoquet est très tabou.

Quand on mange, on ne peut pas avoir de nourriture, on peut demander à quelqu 'un d' autre de les distribuer, ne se lève pas.

Chaque fois qu 'il y a de la nourriture dans la bouche, ne parlez pas quand vous la machez.

Il ne faut pas avaler quand on mange.

Il faut mettre un peu de nourriture contre soi - même dans l 'assiette, par politesse.

Il ne faut pas se retirer pendant le repas.

Il faut vraiment partir et dire bonjour à l 'invité de gauche et de droite.

Quand on boit un verre, on le touche à la lèvre, même si on ne le boit pas.

Quand quelqu 'un d' autre vous offre un verre, vous pouvez simplement dire "Non, merci!" ou faire un peu de vin de la main pour exprimer votre gratitude.

Pendant le repas, n 'ouvrez pas de boutons ou ne vous Déshabillez pas en public.

Si le ma?tre invite le client à s' habiller en large, celui - ci peut enlever son manteau et le mettre sur le dos du fauteuil, mais ne peut pas le mettre sur la table.

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