先秦時の宴會の食事マナー

「禮記」には、まず酒を飲んで、肉料理を食べてから食事をするという宴會の手順が記載されています。

十六種類の料理がある宴會では、料理はそれぞれ四列に並んでいます。

骨付きの肴は主位の左に置き、切り身の肉は右に置く。

食事は食者のほうに寄り、スープは右側に置く。

細切りとバーベキューの肉は遠くに置いて、酢とソース類は近くに置いてください。

ねぎなどの薬味を橫に置いてください。

酒漿などの飲み物とスープは同じ方向に置きます。

干し肉や牛の胸肉などを作ったら、左に曲がって、まっすぐに右にあります。

宴會にはお客様への贈り物があります。

まず主人が酒爵を客席の前に取ってお入りください。これを「獻」と言います。次に客から尊敬されることを「酢」と言います。また主人がお酒を注いでから、まず自分で飲んでからお客さんに飲み物を勧めることを「報酬」と言います。これを合わせて「一獻の禮」と言います。

今は、宴會をごちそうしました。挨拶と言います。それ自體が禮儀を強調しています。