店舗の利益を守る方法

一、コストにかかわる各組合せ條件を見つける。

「Whatコンサルティング法」を活用して、店舗にあるすべてのコストに影響を與える要素を細(xì)分化してリストアップします。例えば、コック、幹部、P-T、メーカー、季節(jié)（野菜）、販売価格、制度、在庫方式……関係者を再集結(jié)するなどの良策を共に考え、常に「敵（コストが高い）の來ないことに頼るのではなく、私が待つことに頼る」という真剣な態(tài)度を維持している。

二、標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理マニュアルを制定する。

三、良好な在庫（倉庫）管理を確立する。

FITO（FirstinFirsttout先進(jìn)先出し）の表を作成して使用することから、交差汚染の回避、物品の位置決め配置、濕度、溫度（冷蔵、冷凍設(shè)備）の制御、蟲害防止、棚卸し（日、週、月皿）が確実であり、消火器の位置、量、意外保険類の保険加入まで、在庫管理の必須把握要件である。

四、たくさん見て、たくさん聞いて、たくさん比較します。

いわゆる商品は3軒より損をしない、まして経営者自身が盲目的に戦場(chǎng)（店務(wù)）に身を沈めるべきではなく、外にはすでに群雄が環(huán)生していることを知らず、虎視眈々と狙って、自分の環(huán)境から派生しようとしている。「家出管理」は現(xiàn)在盛んに行われている経営モデルであり、この方法を用いて量販店、百貨店または関連商號(hào)を歩き、特価品、割引品などの適量の適物を自店に流用することで、コストを削減することができる。

五、賞罰制度を?qū)毪工搿?/p>

店內(nèi)の従業(yè)員の多くが「受動(dòng)性」の屬性に偏っていることに気づいた場(chǎng)合、この制度は勢(shì)いに乗って（事前に予備を完成することができる）、困難な基準(zhǔn)を達(dá)成すれば奨勵(lì)金（例えばボーナス、ギフト券、休暇…）、達(dá)成しなければ（原因を明らかにする必要がある）薄罰（例えば減給、欠點(diǎn)を覚える…）を與えなければならない。恩威と施は比較的に良い利益を得ることができる。

六、同業(yè)は師となることができる。

この方法は、チェーン加盟業(yè)界が主會(huì)議、合コン活動(dòng)の要請(qǐng)（教學(xué)長(zhǎng)）及び本部の情報(bào)源（もちろん本部経営のデジタル透明化の條件の下でなければならない）を通じて使用するのに適しており、同じ経営形態(tài)の店舗がどのようにコストを合理的にコントロールし、さらに長(zhǎng)短を取ってより大きな利益を得ることができるかを明らかにすることができる。

オープンソースの「創(chuàng)」とは異なり、コストコントロールは実際には「守」であり、苦労して稼いだ富を守り、売上高の増加を真の利益の増加にする。江山易「創(chuàng)」は「守」しにくく、利益を守ることができてこそ、店舗の経営は発展することができる。

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