解析制御店舗コストの6つの方法

＜p＞「売上高-コスト-費(fèi)用=利益」は店舗の利益の基本公式であり、売上高の増加はオープンソースの探究であり、コストと費(fèi)用は節(jié)流面の検討であり、オープンソースの大きな効果と節(jié)流の合理的コントロールがあり、二つの體が共存してこそ、経営の継続的な達(dá)成である。

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＜p＞以下は「コスト」についての経験を共有し、各飲食経営者は店の業(yè)務(wù)執(zhí)行において自己點(diǎn)検と調(diào)整を行うことができる。

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＜p＞＜strong＞一、関所コストに関する各種＜a href=“http://www.91se91.com/news/indexuc.asp”＞コンビネーション條件＜a＞を探し出します。

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＜p＞「W h a tコンサルティング法」を活用して、店舗の中の全てがコストに影響する要素を箇條書(shū)きにしておきます。

例えばコック、幹部、PーT、メーカー、季節(jié)（時(shí)野菜）、価格、制度、在庫(kù)の方式…

また、関係者を集めて良策を練り、「敵（コストが高い）の來(lái)ないことを頼みにして、待っている」という真剣さを常に保っています。

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＜p＞＜strong＞二、標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理マニュアルを制定する。

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＜p＞＜strong＞三、良好な＜a href=“http:/www.91se91.com/news/indexuc.asp”＞在庫(kù)＜a＞（倉(cāng)庫(kù)）管理を構(gòu)築します。

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＜p＞FITO（F irs t in F irs t ou t先進(jìn)先出）の表から使用し、交差汚染の防止、物品の位置置、濕度、溫度（冷蔵、冷凍設(shè)備）の制御、蟲(chóng)害予防、棚卸（日、週、月盤(pán)）まで確かに、消火器の位置、數(shù)量、意外険類(lèi)の保険――在庫(kù)管理の必須要件です。

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＜p＞＜strong＞四、たくさん見(jiàn)て、たくさん聞いて、多いほうがいいです。

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＜p＞商品というのは三軒より損をしないということです。まして経営者自身が戦場(chǎng)に盲目的に身を沈めてはいけません。外はすでに群雄が群雄を取り囲み、虎視眈々としています。

「家出管理」は今流行の経営モデルです。この方法を上手に利用して量販店、百貨店や関連商號(hào)を利用して、特価、割引品などの適量のものを自分の店に流用したら、コストは自然に安くなります。

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＜p＞＜strong＞五、賞罰制度を?qū)毪筏蓼埂?/p>

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＜p＞多くの従業(yè)員が「受動(dòng)的」な屬性に偏っていることを発見(jiàn)した場(chǎng)合、この制度は成り行きに任せるべきである（あらかじめ準(zhǔn)備を済ませておくことができる）、困難な基準(zhǔn)を達(dá)成したら奨勵(lì)（ボーナス、ギフト券、休暇など）を與えることができます。

）達(dá)成していない（原因を明らかにする必要がある）場(chǎng)合は、減給、欠點(diǎn)を記入するなどの減給を與える。

を選択します。

恩威を施して比較的に良い効果と利益を収めることができます。

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＜p＞＜strong＞六、同業(yè)を師とすることができます。

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＜p＞この法律は、チェーン加盟業(yè)界が主會(huì)議、合コン活動(dòng)の案內(nèi)（教學(xué)相）及び本部の情報(bào)源（もちろん、本部経営の數(shù)字が透明化された條件の下で）に適用されているので、同じ経営形態(tài)の店舗がどのようにコストをコントロールしているかが分かります。

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＜p＞＜a href=「http://www.91se91.com/news/indexuc.asp」創(chuàng)業(yè)＜a＞容易ではないので、それを守るのはもっと難しいです。お店の利益を増やすためにはどんな法則も座視できません。

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