大陸料理局で注意すべきビジネスマナー

総じて、席次は「尚左尊東」、「門に向かって尊ぶ」です。

円卓であれば、表門に対して主客となり、主客の左右の位置は主客との距離から見れば、主客の位置に近いほど尊び、同じ距離にあるほど左側は右側に尊ばれます。

八仙のテーブルであれば、正門側の右側を主客とします。正門と正反対であれば、東側の右側を首席とします。

大宴の場合、テーブルとテーブルの間の配置は首席居中、左辺は順に2、4、6席、右側は3、5、7席となり、主客の身分、地位、親疎によって席を分けます。

主人は早めに到著して、ドアのそばで待って、來客のために席を案內します。招待された人は主催者の手配に従って席に座ります。

あなたの社長が出席するなら、主人を主席に案內して、お客様の一番上の席を主席の左側の席に座ってください。今度の招待の対象者以外は、

とても高いです。

時間が許すなら、多くのお客さんが集まってから、メニューをお客さんに回覧して、注文してもらうべきです。

もちろん、公務としての食事は予算の問題を心配しなければなりません。予算をコントロールするためには、料理の前の授業が必要です。

適切な等級の招待場所を選ぶことが重要です。お客さんもあなたの予算をよく理解できます。

普通、あなたが會計をするなら、お客さんも注文がよくないです。

上司が酒席で彼を尊重したり、接待経験が豊富だと思って注文させたりしてはいけません。彼/彼女が自主的に注文しない限り。

さもないと、彼は見苦しいと思います。

料理を注文する時は、あまり積極的ではなく、主人に注文させるべきです。

相手が親切に注文すれば、あまり高くないし、みんなが嫌いな料理でもないです。

そして、テーブルの上の人の意見を聞いてみたら、「食べないところはないですか？」とか「何が好きですか？」ということで、みんなにお世話になりました。

注文する時、必ず心の中で分かっていてください。次の3つの規則によって、人員を見て構成します。

一般的には、一人當たりの一品料理が一般的なルールです。

男の人が多い食事なら、適當に量を加えます。

料理の組み合わせを見る。

一般的に、一テーブルの料理は生臭物と精進料理が一番いいです。

テーブルの上で男性が多いなら、生臭物を多めに注文してもいいです。女性が多いなら、あっさりした野菜を多めに注文してもいいです。

料理の重要度を見る。

普通のビジネスの宴會なら、一つの料理は50元から80元ぐらいで受けられます。

今回の宴會の対象が重要な人物だったら、十分な量の料理を注文します。例えば、ロブエビ、サンマ、ブリ、もうちょっと規格をつけたら、アワビ、手羽先の粉などです。

もう一つ注意したいのは、注文する時に店員に料理の値段を聞いたり、駆け引きをしたりしてはいけません。そうすると、お客様の前で小柄な感じがします。お客様も不便だと思います。

料理を注文したら、何人の味に合うか分かりません。

普通は食べ物に凝っています。

隨著

ますます重視されてきました。ビジネスの食卓での食べ方や食べ方ももっと気になります。

以下は中華料理を例にとって、どのようにテーブルの上で禮儀正しいかを教えます。

中華料理の宴席で食事が始まりました。従業員が送った最初の濡れタオルは手を拭くものです。それを使って顔を拭かないでください。

ロブスター、鶏肉、果物に行く時、1匹の小さい水の孟を送ることができて、その中はレモンの切れあるいはバラの花弁をねじって翻っていて、それは飲み物ではありませんて、手を洗うのです。

手を洗う時、両手で順番に指を濡らして、そっとすすいで洗い、タオルで拭いてください。

客が席に著いたら、すぐに食事を取ってはいけません。主人が杯を挙げて合図をする時に始めます。お客様は始められます。主客様を立てて主客を奪うことができません。

食事をする時は禮儀に注意します。

料理を挾む時、料理が自分の目の前に回ることを待つべきです。またお箸を動かして、隣の席の前を爭ってはいけません。一回に料理を挾むのも多すぎるべきではありません。

外國のお客さんに何度も料理を勧めないでください。中華料理の特徴を紹介してくれます。

これによって類推して、外國のお客さんの宴會に參加して、主人が繰り返しあなたに料理を譲ることができることをも期待しないでください。

他の人が料理を取ってくれるのを待つなら、お腹が空きます。

料理を挾んで、よく噛んでゆっくり飲むと、消化にいいだけでなく、テーブルのマナーも要求されます。

大きな塊を口に押し込めば、オオカミがのみ込むと、貪欲な印象を與えます。

食事をする時は好き嫌いをしないでください。あるいは好きなだけを見つめて食べます。あるいは急いで好きな料理を自分の皿に積み上げます。

食事の動作は上品にしてください。つまみの時は隣の席に觸らないでください。皿の中の料理をテーブルに置いて、スープをひっくり返さないでください。

口の中の骨や魚の骨はテーブルの上に吐かないでください。ナプキンで口を隠して、箸で取り出して皿に置いてください。

テーブルに落ちた料理を食べないでください。

食事中は茶碗や箸をいじったり、箸を使って他人に向かったりします。

手で口の中をかき回すな。

つまようじで歯をほじくる時は、手やナプキンで口を隠します。

食器に音をたてたり、必要でない音を立てたりしないでください。スープを飲む時に「グーグー」というように、料理を食べる時に口の中で「パッパ」という音がするのは、下品な表現です。

食事をしながら人と話をするのはもっとやめてください。

食事が終わったら、ナプキンやナプキンや従業員が持ってきたおしぼりで口を拭くことができますが、首や胸を拭くべきではありません。食事の後は制御せずにしゃっくりやげっぷをしないでください。主人がまだ終わると言わないうちに、お客さんは先に席を離れてはいけません。