三ヶ月の予想値は三倍になります。小面はどうやって新しいラーメン屋江湖を征戦しますか？

最近、麺類ファストフードブランドは小面さんに會って、新しい融資の完成を宣言しました。融資金額は1億元を超えています。本ラウンドの融資は碧桂園の創設投資、喜家徳と投資です。

小面さんと出會って今年完成した第二回融資です。今年3月、小面さんに會って、1000萬元の融資を完成すると宣言しました。碧桂園から投資を創始して、元の株主の弘毅百福、喜家徳と投資があります。わずか三ヶ月の間に、前回の融資時の10億元から現在の30億元近くまでの小面の見積もりに出會った。

実は小面だけではなくて、最近以來、面競技道は特に資本の熱い支持を受けて、五爺の顔をかき混ぜて、府と小麥粉をすくい取ってそれぞれ鼎暉、CMC資本などの投資を獲得します。蘭州ラーメンの分野だけで、今年も馬記永、陳香貴、張拉の3つのブランドがあります。それぞれイチイ資本、ソース資本、金沙江創投などの投資を獲得しました。また、瑞幸コーヒーの創業者である陸正耀も小面市場に目をつけて、新しいブランド「味小面」を作っています。

小面創始者の宋奇に會って見にきて、この新面館の江湖の群雄は鹿を追うので、伝統の面館の全面的な改造に対して進級するのです。資本増強によって、人々の日常の食生活に深く関わっている新ラーメン業界は、世界的な影響力のあるチェーンブランドを売り出す可能性が高い。

「飲食の美食は外國人が中國の良いルートを知っています。外國人が箸を使って、上の條を食べても、中國の文化に対してより立體的に感じることができます。」宋奇は「小面に出會って最初に內功を修練した原始的な蓄積段階を経て、現在は急速な拡張期に入っている。時間が経つにつれて、全國を回るだけでなく、世界にも行けると信じています。」

フライドポテトから小麺まで

人々の印象の中で、多くの飲食業界の従業員の文化の程度は高くなくて、彼らは農民、一時帰休する労働者の出身であるかもしれなくて、生計を立てるために1家の夫婦の奧さんの店を経営します。宋奇は業界の中で數少ない高學歴の創業者であり、彼は同時に「若い老兵」でもあります。年齢は三十代しかないですが、飲食業界に定著してからもう10年以上になりました。

宋奇の本科は華南理工大學を卒業した後、香港科學技術大學で修士を勉強しました。2010年の修士卒業後、理工系出身の宋奇さんは科學技術會社に勤めて一年後に退職しました。香港マクドナルドの営業部に入って、一年以上管理研修生をしました。

「マクドナルドで一番目のフライドポテトを揚げると、後でブランドを作ってマクドナルドに挑戦するという考えがあります。これらの世界500強の會社がどのように動いているのかを見てみたいです。これから自分で起業するための下地を作っています。」宋奇は言った。

2011年、宋奇はまた広州に戻って百勝の開発部に參加して、主に百勝旗の下でケンタッキー、ピザハットの新店を擔當して所在地を選びます。二つの仕事は運営、立地などの経験を積んでから、宋奇は2012年に正式に中華料理の創業の道を始めました。

2012年から2014年までの2年間、宋奇は次々と喫茶店、東北料理店、東北餃子館を開いてきました。2014年、宋奇はパートナーと正式に出會い、広州內街路地に最初の30平方メートルの小さなラーメン屋をオープンしました。會社の二人の共同創始者の蘇旭翔さん、羅燕霊さんも宋奇さんが華南理工大學の本科の學生です。

我々は非常に典型的な裸一貫からスタートしました。當時開店した30萬円からの資金も、あちこちから集められていました。宋奇は言った。

飲食にこだわる宋奇は、時代が作った起業のチャンスにも出くわした。2014年には、中國の現代料理がブームになっている第一弾の創業ラッシュの時期に、黃太吉、西坊などのインターネットの考え方を生かした新しい飲食ブランドが臺頭しました。同時に、「雙創」政策の奨勵により、國內で起業革新のブームが巻き起こっており、資本の創業會社への関心も高い。

このような環境の下で、小面さんと出會ったのは創立三ヶ月の時に、ツォンの資本と個人投資家の300萬人民元の天使に投資してもらいました。一年余り後の2016年、小面に會ってからまた続々と九毛九、弘毅百福の投資を獲得して、ブランドの見積もりはすでに一億元の人民元に達しました。

當時の投資については、弘毅投資取締役社長、百福ホールディングスCEOの王小龍氏が21世紀の経済報道に対して、他の飲食創業者と比べて、小面創始チームに會うのは一般的ではないと述べました。第一に、彼らは高學歴のエリートで、學習能力は優位を占めています。第二に、彼らは若いので、若者の消費習慣にもっと合わせることができます。第三に、考えを持っている人が多いです。小面チームとの出會いは非常に実務的で、中國のファストフード分野の「黒馬」になる可能性が高いです。王小龍は言った。

しかし、資本を獲得した當時の出會いは、急拡大を選択していませんでした。2015年末には4店舗があり、2016年末には10店舗があり、2019年初頭には20店余りしかありませんでした。これはチームの遺伝子によって決められたものです。このことは長い間の蓄積と沈殿がなければ、堅固なビジネスモデルがないので、厚労薄毛は難しいと思います。宋奇は言った。

宋奇から見ると、店舗の數が少ない時に、チームが運営するのは「ネットの赤いブランド」で、テストするのは単品で爆発的なお金を作る能力とマーケティングの普及能力です。店の規模が急速に拡大する時に、チームは成熟した體系を構築しなければならない。サプライチェーン、人員管理、デジタル化などの各方面で全部追いつきます。

だから小面に會うには、前五年間は主に基礎を作って、內功を修繕して、人々が普段あまり目に入らないところをどうやって小面化するかを模索していました。ブランド化、チェーン化、商業化できる種類になり、そして資本化の運営を実現できます。

2019年からは、毎年店舗を倍増させるスピードでファミコンが拡大しています。現在、會社はすでに150以上の店舗があり、中國の第二線都市をカバーしています。宋奇によると、會社は2021年から2023年まで、毎年倍増する店舗の成長を続け、3年間で千店舗近くの規模に達することを望んでいる。

低い敷居の裏には高い障壁がある。

拡大中の出會いを加速させ、より速いスピードで資本家の注目を集めている。今年に入ってから、小面さんに出會ってから二回の戦略融資を完成しました。會社の予想値は10億元から30億元近くに上がりました。碧桂園の創投は二回の融資の先導者です。

「実はそんなに早く新しい融資に行きたいとは思いませんでした。基本的には北京に行きます。彼らは北京で私を探してきます。広州にいます。彼らは広州に行って私を探してきます。これを必ずやります。碧桂園に投資を創出した経緯について、宋奇は回想している。

同時に、碧桂園と出會った小面もいくつかの產業に合致しています。例えば、碧桂園の不動産資源とロボット業務プレートはすべて小面と出會って業務提攜ができます。

碧桂園創投実行総経理牟寶璐は21世紀の経済報道に対し、前輪投資後、小面各方面の発展が予想を超えていると述べました。持続的に楽観視するのは主に三つの方面から考えられます。コース、企業の成長と経営品質、そしてチームです。

「コースから言えば、麺は中國人の食卓で最も重要な主食の一つであり、大衆が高周波を必要とする製品であり、川渝地區の小面は比較的強い味覚の記憶點があり、ブランドを形成しやすいです。」牟寶璐さんは言います。

企業の成長性について言えば、2020年に発生した疫病の期間に、小面が発展の面で100%を超える成長を遂げました。店の経営品質は他の上場企業と比べて、坪効、臺灣転覆、店頭の利潤率に関わらず、優れた水準にあります。チームから見れば、小さいチームに出會ったのは若くて、高知、深く飲食業界を耕しています。方法論もあれば、実踐能力もあります。

実際には、小さな顔だけでなく、資本の継続的な愛顧を得るために、府との小麥粉の揚げ物、五爺のミキサーなどのブランドも最近続々と大口の融資を獲得し、開店のペースを速めています。喜茶、奈雪などの新茶飲料ブランドが茶飲料コースを新たに書き換えたように、資本増強による新店舗爭奪戦が新たにスタートしました。味千ラーメン、西部馬華、李さんなどの伝統的なラーメン屋に比べて、新ラーメン館は人材構造、マーケティングルート、サービス體験も各方面で改造してアップグレードしました。

宋奇によると、伝統的なラーメン屋ブランドに比べて、新しいラーメン屋のブランドの特色が強いという。まず、過去の飲食従業員の多くは文化程度が高くなく、現在大量の高知人材が新ラーメン業界に流入し、より強い學習能力、認知能力、資本運用能力を持っています。彼らが創設した新ラーメンのブランドの細分化はしばしば正確で、例えば蘭州ラーメン、重慶小面、湖南ビーフン、雲南米線など、消費者の心の中ではっきりしたブランド位置づけを形成します。

第二に、ルートから見ると、新しいラーメン屋はほとんどデパートで営業しています。ケンタッキー、マクドナルドと隣り合わせになるかもしれません。これは新しいお茶の市場と似ています。元々のミルクティーのお店は主に街のあちこちにありますが、今は奈雪、喜茶はデパートで百平米の大きな店をオープンして、消費者にアップグレードの體験を持ってきます。

第三に、新しいラーメン屋はブランドのマーケティングとデジタル化をもっと重視しています。店舗の設計においてブランドの調整性があり、消費者の理性的な消費以外により多くの感性的な認識が存在されます。同時に、デジタル化によって店舗の経営効率を高め、WeChat公衆番號などのプラットフォームの運営を通じて、顧客とのコミュニケーションの機會を増やす。

しかし、注意が必要なのは、飲食業界は敷居が低いように見えて、実は高い障壁の業界です。風向きに従うだけでは、結果は得られないかもしれない。

「何十萬円も投資して新しいラーメン屋を開くのは簡単ですが、あるラーメン屋から十軒、百軒の規模化に至るまで、多くの挑戦があります。」宋奇は言った。原材料の仕入れ、サプライチェーンの食品安全のコントロールから、店舗の場所選び、設計、建設準備まで、社員募集、トレーニング、マーケティング、ITシステム構築まで、飲食チェーンのリンクは長くなります。

同時に、より長い視點から見れば、中國で萬店舗を持つケンタッキー、4000店余りのマクドナルドと比べて、300軒以上の店舗の和府がそばをすくうか、それとも100軒以上の店舗の出會いは、発展の初期段階にあると言えます。この新しいラーメン屋の競爭の中で、本當にケンタッキー、マクドナルドに匹敵する中國式ファストフードチェーンのブランドが生まれることができますか？時間は答えを出す。

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