奈雪のお茶は新式のお茶に誘われて「急ブレーキ」を踏みました。

奈雪食品の安全問題は発酵を続けています。8月3日夜、広東省市場監督管理局は公式サイトで、奈雪の茶について相談し、食品安全特別検査を実施したと通報しました。

通達によると、広東省市場監督管理局は奈雪の茶食品安全事件を非常に重視し、全省範囲の奈雪の茶門店と関連ネット紅飲み物店に対する特別リスク突撃検査活動を展開し、深セン市市場監督局と連攜して深圳にある奈雪の茶本部に対して協議を展開した。

8月3日18時までに、全省で奈雪のお茶と同類店1233店を検査し、現場に改善通知書33部を命じ、2社に警告した。

関連記事が出た後、奈雪の茶株価は急落した。8月3日の一日だけで、會社の株価は10.83%下落し、市価は一日に20億香港元が蒸発します。

中國食品産業アナリストの朱丹蓬氏は、今回の食品安全事故は奈雪乃にとって新式の茶飲料業界全體に深刻な影響を與え、多くの新喫茶店企業に警鐘を鳴らしたと指摘している。以前は基本的に加盟モデルのブランドが問題になっていましたが、今回は直営分野でも問題が発見されました。また、このように目を見張り、監督層を驚かせました。ブランドの消費者の心の中のイメージも大いに割引されます。」朱丹蓬さんは言います。

今回の奈雪食品安全事故は、他の新茶メーカーにも警鐘を鳴らした。icphoto

店の客足が減る

8月2日夜、「記者の寢床奈雪のお茶：ゴキブリが亂高下し、果物が腐敗し、ラベルが勝手に換えられた」という文が報道されました。奈雪のお茶は北京西単大悅城店、長安デパートなどの店舗に食品加工衛生環境が汚い、食品原材料が変質し、ラベルを改竄するなど一連の食品安全問題があります。報道が発表されると、たちまち社會の注目を集めた。

8月3日午前5時、奈雪のお茶は謝罪の聲明を発表しました。會社の管理層はこの問題を重視しています。陳謝聲明では、奈雪のお茶は事件の専門店の自主検査の結果を発表し、「地面にゴキブリがいる」「黒いマンゴーを使う」などの問題に対応しました。

當日、北京市西城區市場監督管理局、広東省市場監督管理局は相次いで態度を表明しました。北京市西城區市場監督管理局は公衆番號で報道したところによると、奈美雪の茶食品の安全に関するメディアの報道に対して、西城區委員會、區政府は非常に重視しており、業界主管部門は第一時間に現場に行って検査を行い、企業に営業停止の是正を命じ、そして調査を立てて、厳しく取り締まります。

広東市場の監督管理部門は奈雪の茶會社の責任者と食品安全責任者を約束して、その法律を遵守して経営することを要求して、食品安全の主體責任を厳格に実行します。セルフチェックを行い、直ちに改善する。本社の食品安全管理責任を強化し、全國店舗に対する管理を強化する。期限を切って整頓検査中に発見された問題を適時に改善狀況に報告する。

3日夜9時、奈雪の茶が再び聲明を発表した。聲明によると、各地の市場監督部門は奈雪のお茶を全國186店舗で現地検査し、検査の結果、合格した。また、奈雪本社は全國592店舗（一部店舗は不可抗力のため営業していません）の自己調査結果と環境衛生及び製品品質に対する改善措置を発表しました。

4日晝、21世紀の経済報道記者は深圳南山海岸城の奈雪ドリームワークスを訪問しました。現場では店の通行量が明らかに下がっています。

深セン奈雪南山茂業の店舗はあまり影響を受けていません。平日でも店の上席率は低くないです。

広州の奈雪のお茶アルペジオ保利広場の店の中で、記者は店內の環境が整っていることを見て、従業員は皆マスクをしています。茶飲區のテーブルは全體的に比較的きれいで、雑物を積んでいません。水がたまっているだけです。スタッフは食材に觸れた片方の手だけが手袋をしていますが、もう片方の手は手袋をしていません。

喫茶店の取捨係が出前の乳首に榛果を加えた際、手袋をしていません。パンコーナーのカウンターには「食の安全に気をつけて、ドアを閉めてください」というスローガンが貼ってあります。記者の観察によると、しばらくの間、店員はティッシュや雑巾でテーブルを拭いています。使い終わったティッシュは捨てるので、二回は使いません。

ランチの時間帯は相変わらず奈雪の茶人の流量が多く、ミルクティーやパンを買いに來る客が列を作っていますが、この店は食安の影響を受けていないようです。記者は無作為に2人の顧客を取材しました。彼女たちは奈雪のお茶が近日暴露された食品安全事件を知らないと言いました。しかし、2人の顧客は、食品安全問題が奈雪のお茶のイメージに直接影響を與えたとして、1人の顧客は「今後は奈雪のお茶を買うことはないかもしれない」と明言しています。

記者は続けて店の中のパン屋さんに聞いてみましたが、このパン屋さんは昨日のニュースについて聞いたことがありますが、店內には連絡がありませんでした。

「急ブレーキ」

実は、奈雪のお茶が食品安全問題になったのは初めてです。2019年6月、深セン市場の監督管理部門の法律執行者が奈雪の茶店に対して突撃検査を行ったところ、茶の調合を擔當する一部の従業員が規定通りにマスクを著用していないことが分かりました。法律執行要員は直ちにこの店に改善を求め、食品安全の仕事をしっかりと行う。

新しいお茶の業界全體に目を向けると、奈雪も初めてではないです。記者が気づいたのは、今年だけで、お茶の百道、1時、7分の甘さ、熊姫、COCO、蜜雪氷城などの新しいお茶のブランドが相次いで問題が発生しました。

今年2月、上海奉賢區市場監督管理局の法律執行者が突撃検査を行いました。奉賢寶龍広場の茶百道店では、一部の半製品は蓋で覆い隠されていません。3月、ある消費者は福州東百円洪城の「1時」の店で買ったミルクティーの中で、黒い蟲を見つけました。5月、蜜雪氷城鄭州永安街店、済南大観園店、武漢馬湖商店街店が暴露されました。夜を過ごすアイスクリームのクリームゼリー、スライスレモン、ミルクティーの原料などの問題があり、話題になりました。

業界では、新しいお茶を飲む企業が頻繁に食品の安全問題を現して、根本的な原因は管理が行き屆いていないことにあると考えています。

現在、新式のお茶のブランドは主に直営または加盟の二つのモードを採用しています。前者は喜茶、奈雪、お茶の顔悅色を代表として、後者は少し、蜜雪氷城、COCOなどを含みます。直営店モデルは本社が投資経営し、標準化された経営管理を実行し、統一的に計算する。一般的には、加盟モードより管理を規範化しやすいです。

しかし、新しいお茶の飲み物が近年どんどん増えてきて、店の數が多くて、従業員が多くて、企業は全従業員が厳格に統一された規則と操作の流れを守ることが保証できません。したがって、統一された基準があっても、実際の操作においては、依然として多くの不確実性が存在する。

今回の事件を例に、奈雪の募集書によると、奈雪の茶は昨年末までに全國66の都市で489の自営店を持ち、9069人のフルタイム従業員がいて、各店舗の平均従業員數は21位だった。このうち、2018年1年だけで、奈雪のお茶は179店舗追加され、「二日間で新しいお店を開店する」に相當します。

それ以外に、新式のお茶の飲み物の供給チェーンは比較的に長くて、供給商、商工業の多いことをプラスして、原材料の供給商、原材料の商工業、倉庫の保管空間と物流などを含みます。參加主體が多ければ多いほど、生産経営過程の不確定要素が多く、食品安全のリスクが大きいです。これに加えて、新しいお茶の飲み物は新鮮な牛乳、新鮮な果物などの保存しにくい原材料を多く使って、製品の配合された原料のアクセサリは多くて、生産プロセスは複雑で、自動化の程度は低くて、制作過程は大量の人力に助けを借りなければならなくて、食品の安全の隠れた危険を増大しました。

奈雪の茶の創始者の彭心さんによると、會社には検査部門があります。線の下で検査する以外に、専門のオンラインカメラの検査チームがあります。それでも問題があります。

艾媒諮問のデータによると、2020年に疫病の影響を受けても、新式のお茶は180.32億元の市場規模を保有しており、2021年に新式のお茶の市場規模は2800億元に近づく見込みです。また、調査研究によると、2021年第1四半期には國內の60%以上の訪問消費者が毎週何回も新式のお茶を飲んでいます。

朱丹蓬氏は、次の新しいお茶のブランドは「溫度を下げる」ということで、管理プロセスを見直し、規範化させ、特に問題が発生しやすい店舗での操作の一環で、従業員の日常教育と食品安全教育をさらに強化してこそ、できるだけリスクを下げ、食品の安全を確保できると考えています。

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